Την Καθαρά Δευτέρα το κατάστημά μας στο Χαλάνδρι θα είναι ανοικτό 10:00-18:00

Για το κρασί... Μια τραγωδία

Για το κρασί... Μια τραγωδία.
Από τον Τ. Πικούνη

Έπεσα κατά τύχη πάνω σε αυτό το άρθρο του Ryan Opaz, σε κάποια από τις πολλές αναζητήσεις μου με τη λέξη "Wine" στο Internet...Ο τίτλος του με τράβηξε: "On Wine. A Tragedy". Όταν τελείωσα το διάβασμα, αισθάνθηκα σας να το είχα γράψει εγώ. Ή μάλλον -για να είμαι ειλικρινής- θα ήθελα να το είχα γράψει εγώ. Εκφράζει απόλυτα τις απόψεις μου όταν επαναλαμβάνω ότι «το καλύτερο κρασί είναι αυτό που σας αρέσει». Αποδίδει με τόσο σαφή τρόπο το πρόβλημα του εμφιαλωμένου κρασιού σήμερα, που το μετάφρασα και σας το παρουσιάζω εδώ αυτούσιο. Ότι με πλάγια γραφή είναι δική μου συμπλήρωση ή επεξήγηση ή σχόλιο... όπως και οι επισημάνσεις είναι δικές μου...

Διαβάστε το άρθρο... Θα καταλάβετε που κάνετε λάθος, είτε είστε φίλος του κρασιού, είτε ασχολείστε επαγγελματικά με το κρασί, είτε είστε οινοποιός.


Άρθρο του Ryan Opaz
Είμαι γνώστης του κρασιού. Έχω γνωρίσει, τα περισσότερα από τα μεγάλα ονόματα του κρασιού σήμερα. Και από καιρό σε καιρό, είχα την τιμή να συνεργαστώ μαζί τους. Διευθύνω μια μεγάλη διάσκεψη για την επικοινωνία στο κρασί. Υπήρξα κριτής σε διαγωνισμούς κρασιού, συμβουλεύω τα οινοποιεία για τις στρατηγικές marketing, είμαι blogged οίνου για 10 και πλέον χρόνια και έχω πιεί πολλά κρασιά που δεν θα μπορούσα να αντέξω οικονομικά. Γράφω τα παραπάνω σαν πλαίσιο αναφοράς (για το ποιός είμαι).

Το κρασί είναι πολύ cool. Όχι μόνο έχει ωραία γεύση και βοηθά να "λιπαίνει" τις συζητήσεις, αλλά υπάρχει και μια μυστικιστική πλευρά του. Οι άνθρωποι θέλουν να γνωρίζουν το κρασί έτσι ώστε να φαίνονται πιο καλλιεργημένοι. Τα κρασιά χαρίζουν μια εντύπωση στο εστιατόριο συχνά μεγαλύτερη από αυτή που χαρίζει το φαγητό και σίγουρα πάνω από τα κοκτέιλ και τις μπύρες. Το κρασί θεωρείται ως κάτι που χρειάζεται να το γνωρίσεις (να εμβαθύνεις σε αυτό).

Εδώ είναι το μυστικό: Δεν υπάρχει τίποτα για να γνωρίσεις. Στη βιομηχανία οίνου, ένας από τους μεγαλύτερους στόχους των περισσότερων νέων επιχειρήσεων και καινοτόμων εκστρατειών λιανικής πώλησης είναι μια λανθασμένη προσπάθεια να βοηθηθεί ο μη μορφωμένος καταναλωτής να βρει καλύτερα κρασιά, το "σωστό" κρασί. Με άλλα λόγια, εμείς στη βιομηχανία ανησυχούμε ότι ο καταναλωτής αγωνίζεται (στρεσσάρεται) για να βρει το σωστό κρασί.


Έχω πολλούς φίλους που δεν είναι στη βιομηχανία κρασιού. Πίνουν κρασί κάθε μέρα και τους αρέσει. Δεν γνωρίζουν πάντα τι καταναλώνουν αναγκαστικά. Συνήθως δεν έχουν ιδέα για οποιαδήποτε ιστορία πίσω στο κρασί (που πίνουν). Συχνά πιστεύουν ότι το όνομα του σταφυλιού είναι η περιοχή ή το αντίθετο, αλλά πίνουν το κρασί, γελούν με φίλους και περνούν καλά!. Σοκαριστικό... ξέρω.
 Σίγουρα μην υποθέσετε ότι το ιδανικό κρασί σας είναι το ιδανικό κρασί του καθενός. Δεν είναι. Δεν είμαστε οι ίδιοι. Δεν υπάρχει τέλειο κρασί. Δεν υπάρχει σωστό κρασί...
Όταν έρχομαι για δείπνο, με ρωτούν αμέσως, "Ryan, είναι αυτό το κρασί καλό;" Ψάχνουν για επικύρωση της τυχαίας επιλογής τους. Για μένα, εδώ είναι που νιώθω τη μεγαλύτερη ντροπή για τη βιομηχανία στην οποία εργάζομαι. Αυτός ο οποίος, -όταν δεν είμαι στην αίθουσα-, ανοίγει ένα κρασί και το απολαμβάνει για το τι είναι, πανικοβάλλεται τη στιγμή που εισέρχεται ένας εμπειρογνώμονας, ελπίζοντας να δεν θα αισθανθεί μειωμένος για την επιλογή τους. Έχουν διδαχθεί ότι υπάρχει σωστή απάντηση στο ερώτημα: "είναι αυτό το κρασί καλό"; Η βιομηχανία οίνου έχει διδάξει μια γενιά καταναλωτών κρασιού ότι υπάρχει η σωστή απάντηση. Ότι υπάρχει η πιθανότητα να "χρεωθούν" τη λανθασμένη επιλογή. Ντροπή μας.

Μου αρέσουν τα αυτοκίνητα. Δεν γνωρίζω σχεδόν τίποτα για αυτά. Δεν μπορώ να διορθώσω τίποτα στο αυτοκίνητό μου, εκτός από ίσως ένα λεκέ στο κάθισμα ή ένα σκασμένο λάστιχο, αν βρίσκομαι σε κατάσταση έκτακτης ανάγκης. Αλλά εξακολουθώ να αγαπώ τα αυτοκίνητα. Δεν γνωρίζω πραγματικά καμιά μάρκα ή μοντέλο. Δεν μπορώ να πω ποιος κατέχει τις μάρκες. Δεν έχω ιδέα πώς λειτουργεί η βιομηχανία εσωτερικά. Αλλά εξακολουθώ να μου αρέσει να νοικιάσω ένα αυτοκίνητο και να οδηγήσω σε ένα γραφικό δρόμο. Μάντεψε τι, όταν συναντώ κάποιον που ξέρει πολλά για τα αυτοκίνητα, ποτέ δεν τον ρωτάω αν αυτό το αυτοκίνητο που μου άρεσε ήταν το σωστό. Ποτέ δεν ρωτάω αν πραγματικά απόλαυσα αυτή την βόλτα, ή αν είχα παραπλανηθεί. Δεν με νοιάζει. Απλώς το απολαμβάνω και αυτό είναι όλο. (Το ίδιο συμβαίνει με το φαγητό: Απολαμβάνουμε το φαγητό χωρίς ενοχές επειδή μπορεί να μην γνωρίζουμε τα συστατικά του. Για να το απολαύσουμε αρκεί να μας αρέσει... και δεν αισθανόμαστε ένοχοι αν κάποιος μας πει ότι αυτό δεν είναι ένα καλό φαγητό, ούτε ψάχνουμε για τη συνταγ΄ή του ούτε επισκεπτόμαστε την κουζίνα όπου φτιάχτηκε για να πούμε ότι μας άρεσε... )

Εδώ είναι η αλήθεια για το κρασί: Μπορεί να είστε ακριβώς όπως εγώ με τα αυτοκίνητα. Κάποιος που θέλει να πιει κάτι φρουτώδες και φρέσκο σε μια βεράντα το καλοκαίρι ή πλούσιο και κόκκινο με μια μπριζόλα το βράδυ. Ποιος πρέπει να προσέχει τι θα πιείτε; Μόνο εσείς πρέπει! Ρουφήξτε το, αν σας αρέσει. Διάολε, μπορεί να χρησιμοποιήσετε καλαμάκι για να το ανακατέψετε με 7up, αν έτσι τη βρίσκετε!. Χαμογελάτε όταν το κάνετε; Οι φίλοι σας γελούν μαζί σας; Θαύμα!. Κάνατε το σωστό!

Και προσέξτε: Aν είστε αυτός ο πνευματικός τύπος που αγαπάει τις ιστορίες, τα γεγονότα και τους αριθμούς, ένα άτομο που είναι έξω για να ανακαλύψει κάτι νέο και συναρπαστικό και προσπαθείτε να καταλάβετε διαφορετικές πτυχές του ίδιου κρασιού, εξωτερικεύστε το περιεχόμενο της καρδιάς σας. Μιλήστε για τα επίπεδα πτητικής οξύτητας και τις βαθμολογίες vintage. Πιείτε από τις σοδειές που μπορεί να είναι ευαγγέλιο για σας, διασκεδάστε με αυτό. Θέλετε να μετάσχετε σε ένα σεμινάριο κρασιού; Σίγουρα, γιατί όχι. Πηγαίνετε βαθιά. Βυθίστε τον εαυτό σας (στη γνώση που απολαμβάνετε! ).

Απλά ζητώ ένα πράγμα από εσάς:

Μην υποθέσετε ποτέ ότι η νέα γνώση που αποκτήσατε είναι κάπως απόλυτη. Μην υποθέσετε ότι η λεπτεπίλεπτη τελειοποίηση του ουρανίσκου σας είναι καλύτερη από κάποιου άλλου. Σίγουρα μην υποθέσετε ότι το ιδανικό κρασί σας είναι το ιδανικό κρασί του καθενός. Δεν είναι. Όλοι έχουμε πολύ διαφορετικούς ουρανίσκους, πολιτιστικές ιστορίες, παιδικές αναμνήσεις και αγαπημένα γεύματα. Δεν είμαστε ίδιοι. Δεν υπάρχει τέλειο κρασί. Δεν υπάρχει σωστό κρασί.

Όσο περισσότερο κάνουμε τους καταναλωτές να φοβούνται ότι έχουν επιλέξει το λανθασμένο κρασί, τόσο περισσότερο κάνουμε μια φρικτή δουλειά για την πώληση του κρασιού συνολικά. Οι καταναλωτές χρειάζονται την εμπιστοσύνη ότι οι προτιμήσεις τους είναι φυσιολογικές, όχι ότι δεν έχουν ακόμη μάθει, ότι θα μπορούσαν ίσως να κάνουν κάποιο λάθος.

Σήμερα, οι καταναλωτές κρασιού δεν χρειάζονται βοήθεια για την εξεύρεση νέων οίνων. Τα οινοποιεία χρειάζονται βοήθεια για την εξεύρεση νέων καταναλωτών. Αντί να αναγνωρίσουν την αποτυχία τους ως πωλητές, τα οινοποιεία κατάφεραν να πείσουν τους καταναλωτές ότι κάνουν κάτι λάθος.

Αυτή είναι η μεγαλύτερη τραγωδία στην αμπελοοινική βιομηχανία σήμερα.


Στην υγειά σας!

Για την αντιγραφή
Τάσος Πικούνης


Αυτή η ανάρτηση αρχικά έγινε στο Medium.

Ο Ryan Opaz μένει μόνιμα στην Πορτογαλία και εξερευνά τον κόσμο του κρασιού, του φαγητού και των ταξιδιών. Στο blog του www.catavino.net θα σας βοηθήσει να ανακαλύψετε την Πορτογαλία και την Ισπανία

Μοιραστείτε το άρθρο: