Tagged with 'Ασύρτικο'

Από τον Τ. Πικούνη

Αντίθετα με τους "επαγγελματίες" γευσιγνώστες-οινογνώστες, οινοκριτικούς η οινογράφους η όπως αλλιώς θέλετε να τους ονοματίσετε, αδυνατώ να κρίνω έναν κρασί με μια γουλιά, δύο αναπνοές, τρία στριφογυρίσματα στο στόμα, ένα φτύσιμο... Θέλω το χρόνο μου, θέλω να το δοκιμάσω πρώτα μόνο του, την επόμενη ημέρα να δοκιμάσω ότι απέμεινε στη φιάλη συνοδευόμενο από κάποιο ταιριαστό φαγητό. Βλέπετε, είμαι ένας απλός φίλος του κρασιού, και κάποιες από τις ικανότητες των επαγγελματιών μου λείπουν...

Να λοιπόν που το Ασύρτικο παίρνει το δρόμο του προς το εξωτερικό, όχι σαν εξαγωγή κρασιού, αλλά για τη φύτευσή του εκεί για την επιτόπου παραγωγή κρασιών. Και μάλιστα σε μια πολύ "επικίνδυνη" χώρα, με πολλές "δάφνες" στην παραγωγή εξαιρετικών κρασιών, την Αυστραλία. Καλή ή κακή εξέλιξη; Οι απόψεις διίστανται...

Όπως λοιπόν μας πληροφορεί η ανακοίνωση ενός πολύ γνωστού Αυστραλέζικου Οινοποιείου, του Jim Barry Winery, αλλά και όπως διαβάζουμε από την αναμνηστική στήλη στη φωτογραφία, στις 28 Αυγούστου 2012 φυτεύτηκε εκεί το πρώτο μόσχευμα Ασύρτικου! Η φύτευση ήταν το τελευταίο βήμα σε μια διαδικασία που διήρκεσε σχεδόν 10 χρόνια για να εξασφαλιστούν τα μοσχεύματα από τη Σαντορίνη.

Από τον Τ. Πικούνη

Αφορμή για το άρθρο αυτό έδωσε η πρόσφατη βαθμολόγηση 114 ελληνικών κρασιών από τον Guru των διεθνών κριτών κρασιών, τον Robert Parker, που με τις κρίσεις του και τις απόψεις του διαμορφώνει τις προτιμήσεις των οινόφιλων σε όλο τον κόσμο, και ουσιαστικά καθορίζει τις τιμές των κρασιών, ακόμα και του Μπορντώ! Μπορείτε να διαβάσετε το σχετικό άρθρο του House of Wine εδώ.

Μέσα στα πρώτα λοιπόν 16 κρασιά που βαθμολογήθηκαν με περισσότερο από 90/100, Ασύρτικα της Σαντορίνης είναι τα 9, ποσοστό δηλαδή 56,25%! Και βέβαια, δεν είναι η πρώτη φορά: Από τα 62 ελληνικά κρασιά που έχουν βαθμολογηθεί από τον Δεκέμβριο του 2008 μέχρι σήμερα πάνω από 90/100, τα 34 είναι Ασύρτικα Σαντορίνης, δηλαδή το 54,83% του συνόλου!

Ασύρτικο λοιπόν! Και μάλιστα Ασύρτικο της Σαντορίνης είναι το θέμα μας σήμερα...

.style1 { margin: 10px; } .style2 { font-size: large; } .style3 { font-size: medium; } .style4 { background-color: #C0C0C0; } .style5 { text-align: center; } Το Μεγάλο Δίλημμα της Σαντορίνης Από τον Θ. Λέλεκα  Η επιστήμη σηκώνει τα χέρια ψηλά! Μέχρι και σήμερα, ελάχιστοι μπορούν να διαπιστώσουν με βεβαιότητα πώς από ένα τόσο φτωχό και αφιλόξενο έδαφος, όπως η ηφαιστειογενής πέτρα της Σαντορίνης, μπορεί να προκύψει μία τόσο ποιοτική λευκή ποικιλία όπως το Ασύρτικο. Η απάντηση βρίσκεται προφανώς στο ίδιο το έδαφος και όλα τα μέταλλα και λοιπά στοιχεία που περιέχει, και τα οποία χαρίζουν στο Ασύρτικο ένα χαρακτηριστικό που το κάνει μοναδικό: Εκρηκτική οξύτητα! Ναι, η οξύτητα είναι αυτή που επιτρέπει στο Ασύρτικο να συνοδεύει ωμά, τηγανητά και ψητά θαλασσινά και ψάρια με απαράμιλλη επιδεξιότητα, ενώ το καθιστά ένα από τα λίγα λευκά κρασιά που έχουν πραγματικά αξιόλογη δυναμική παλαίωσης.

Από τον Θ. Λέλεκα 


Το να μπορεί ένα ποιοτικό ερυθρό κρασί να παλαιώσει και να εξελιχθεί στο χρόνο το θεωρούμε – ουσιαστικά – δεδομένο. Στην περίπτωση ενός λευκού κρασιού, ωστόσο, τα πράγματα δεν είναι καθόλου έτσι. Η παλαίωση στο λευκό κρασί θεωρείται μεγάλο «ατού» και ενδεικτικό ποιότητας, και είναι ίσως το βασικό χαρακτηριστικό που μπορεί να ανεβάσει τις «μετοχές» μίας λευκής ποικιλίας ή ετικέτας. Δεν είναι τυχαίο, άλλωστε, το γεγονός ότι τα λευκά κρασιά της περιοχής του Chablis στη Βουργουνδία, η αυτά που μας δίνει η ποικιλία Riesling θεωρούνται – στην πλειονότητά τους – μεγάλα, επειδή έχουν αποδείξει ότι, όχι μόνο δεν φοβούνται τον χρόνο, αλλά τον έχουν δαμάσει απόλυτα!