Την Καθαρά Δευτέρα το κατάστημά μας στο Χαλάνδρι θα είναι ανοικτό 10:00-18:00

Tagged with 'Γευστικός'

Οινικοί μύθοι και πραγματικότητα: 2.Ο Γευστικός Χάρτης της Γλώσσας

Από τον Τ. Πικούνη

Ο δεύτερος μύθος της σειράς μας “Οινικοί Μύθοι και Πραγματικότητα” είναι από τους ισχυρότερους και μάλλον ο μακροβιότερος: Έχει να κάνει με το πως η γλώσσα αντιλαμβάνεται τις γεύσεις... Είναι ένας πολύ ευχάριστος μύθος, όπως όλοι άλλωστε οι μύθοι. Αυτός και είναι ο λόγος που ακόμα και σήμερα καλά κρατεί…

Την εικόνα που ακολουθεί, όσοι ασχολείστε έστω και λίγο καιρό με το κρασί αλλά κάπως περισσότερο από το να πίνετε ένα ποτήρι στη χάση και στη φέξη, μάλλον θα την έχετε δει. Για όσους δεν την γνωρίζουν, είναι ένας "χάρτης" των γευστικών περιοχών της γλώσσας. Αποτυπώνει δηλαδή τις περιοχές της γλώσσας που αναγνωρίζουν τις διαφορετικές γεύσεις, και συγκεκριμένα τις 4 βασικές, δηλαδή το γλυκο, το πικρό, το ξινό και το αρμυρό. Δεν αποτυπώνονται οι γευστικές περιοχές που αναγνωρίζουν τις δύο νεώτερες γεύσεις, δηλαδή το Umami -στα Ελληνικά κάτι πολύ κοντά στο "νόστιμο"- και το "λιπαρό", την ιδιάζουσα γεύση του λίπους που αποτελεί και την τελευταία ανακάλυψη στον τομέα των γεύσεων.

Διαβάστε Περισσότερα