Tagged with 'Ποτήρια'

Από τον Τ. Πικούνη
 
Ξεκινάμε σήμερα μια νέα σειρά άρθρων με τίτλο: "Οινικοί μύθοι και πραγματικότητα". Σκοπός της, να αποκαλυφθούν κάποιoi μύθοι που έχουν πια καθιερωθεί με βάρος ...αξιώματος, και δύσκολα αμφισβητούνται.

Ναι, υπάρχουν πολλοί μύθοι γύρω από το κρασί, και σε όλους τους τομείς που έχουν σχέση με αυτό. Και όσοι δεν έχουν κάποια επαγγελματική ή επιστημονική σχέση με το κρασί, θα εκπλαγούν με το αριθμό αυτών των μύθων. Μύθοι που τoυς ενστερνίζονται ειδήμονες και κοινό, έστω και αν η επιστήμη τους έχει καταρρίψει εδώ και πολλά χρόνια.

Θα ρωτήστε ...γιατί; Απλά, γιατί "συμφέρουν" όλους: Βιομηχανίες, παραγωγούς που στηρίζουν ολόκληρη την παραγωγή τους σε αυτούς τους μύθους, κριτικούς οίνου γιατί τους δίνουν ευκαιρία να "αναλύσουν" και να "πείσουν", αλλά και καταναλωτές γιατί... πως να το κάνουμε, τα παραμύθια είναι ωραία και εντυπωσιακά!

Ο οίκος Riedel είναι ασφαλώς η πιο διάσημη εταιρεία παραγωγής των λεγομένων Glassware (δηλαδή ειδών από γυαλί, κρύσταλλο κλπ) ειδικά για το κρασί. Είναι παγκοσμίως γνωστός για τα κρυστάλλινα ποτήρια του, τα οποία είναι σχεδιασμένα ώστε να αναδεικνύουν με τον καλύτερο τρόπο τις αρετές κάθε κρασιού.

Πρώτος ο ιδρυτής της εταιρείας, ο Claus Josef Riedel μελέτησε τη "φυσιολογία της γεύσης" σε σχέση με το σχήμα του ποτηριού, ώστε, ανάλογα με τον χαρακτήρα του κρασιού, αυτό να φθάνει -χάρη στο σχήμα του- σε άλλα σημεία της γλώσσας. Έτσι, η βιομηχανία των ποτηριών κρασιού -στην οποία ο Riedel διέπρεψε, μας γέμισε με εκατοντάδες ποτήρια διαφορετικών σχημάτων... άλλα για Syrah, άλλα για Cabernet Sauvignion, άλλα για Pinot Noir, ακόμα και άλλα για Pinot από την Γαλλία, την Νότια Αφρική κλπ κλπ...

Από τον Θ. Λέλεκα 


Καμιά φορά τα ποτήρια είναι από τα στοιχεία του κρασιού που παίρνουμε ως δεδομένα. «Τι είναι άλλωστε», μπορεί να σκεφτόμαστε, «παρά δοχεία προσωρινής αποθήκευσης του κρασιού μας, μέχρι αυτό να καταλήξει στο στομάχι μας με συνοπτικές διαδικασίες». Η αλήθεια είναι όμως πολύ διαφορετική. Και κάποιος που αφιερώνει χρόνο (και χρήμα) στο κρασί, δεν πρέπει να την αγνοεί.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ξέρουμε είναι ότι μέσα στο ποτήρι, το κρασί ζει, αναπνέει, εξελίσσεται. Ένα καλό κρασί, όσο μένει στο ποτήρι, «ξεκλειδώνει» όλα τα αρωματικά του επίπεδα, και ουσιαστικά αναδεικνύεται με το χρόνο. Θα μπορούσαμε δηλαδή να φανταζόμαστε το ποτήρι ως μία «μικρή καράφα», αν μη τι άλλο.

Ασφαλώς... και στον χώρο του οίνου υπάρχουν οι υπερβολές. Και είναι ενδιαφέρον να δούμε κάποιες από αυτές. Η πρώτη και καλύτερη: Αν ψάχνετε να βρείτε το πιο ακριβό ανοιχτήρι κρασιού... η έρευνά σας σταματά σίγουρα εδώ. Γιατί θα σας πούμε ότι τα ανοιχτήρια της Sveid συντίθενται από 52 κομμάτια, όλα από τιτάνιο (!), με τον βασικό του μοχλό φτιαγμένο από χρυσό 18 καρατίων. Αν θέλετε, βέβαια, μπορεί να είναι και από πλατίνα. Το σύνολο σας παραδίδεται μέσα σε ένα εκπληκτικό κουτί. Τι θα πληρώσετε; Μα... μόνο 71,000$ (χωρίς το χρυσό μοχλό, βέβαια). Kαι... μην τρέξετε να παραγγείλετε, δυστυχώς, δεν διατίθεται από το House of Wine....