Tagged with 'Montes'

Από τον Τ. Πικούνη


Έχω πολλές φορές αναφερθεί στην "έκτη αίσθηση" στο κρασί. Όσοι από τους φίλους του House of Wine μου έχουν κάνει την τιμή να  διαβάσουν προηγούμενα άρθρα μου, γνωρίζουν ότι η "έκτη αίσθηση" στην οποία αναφέρομαι συχνά, είναι η γνώση. Η γνώση γύρω από το κρασί που πίνουμε, τον οινοποιό, τις μεθόδους οινοποίησης, τα προηγούμενα "κατορθώματα" του οινοποιείου, η γνώση της ιστορίας του, αλλά και των απόψεων άλλων για το συγκεκριμένο κρασί, διακεκριμένων οινοκριτικών, οινοδημοσιογράφων κλπ. κλπ. Αποτελεί δε ένα σημαντικό "καταλύτη" στην απόλαυση του κρασιού, ενισχύοντας όλες τις άλλες αισθήσεις. Και αυτό γιατί η γνώση είναι μια διανοητική λειτουργία που παρεμβαίνει δυναμικά στην αισθησιακή "αποκωδικοποίηση" των "σημάτων" που λαμβάνει ο εγκέφαλος από τις άλλες αισθήσεις και στην τελική "απόφαση" και "κρίση" του.