Tagged with 'Pinot Noir'

Υπάρχουν άραγε ..."πλαστά" κρασιά; Η περίπτωση του Pinot Noir

Από τον Τ. Πικούνη


Είστε οινοποιός και θέλετε να φτιάξετε Pinot Noir, αλλά -δυστυχώς- δεν διαθέτετε την ποικιλία, ή την βρίσκετε ακριβή; Μην απελπίζεστε, στο κρασί όλα γίνονται:

Να η απλή -σχετικά- συνταγή: Λαμβάνετε Syrah και Μerlot, τα ανακατεύετε, προσθέτετε κάποια ελαφρά χημικά βελτιωτικά της γεύσης, και με την βοήθεια ενός καλού χημικού και πρόθυμου οινολόγου, το Pinot Noir σας είναι έτοιμο προς διάθεση! Και αν νομίζετε ότι θα σας καταλάβουν οι "ειδικοί" και "γευσιγνώστες" κάνετε χοντρό λάθος! Δεν θα καταλάβουν τίποτα, αντίθετα θα το επαινέσουν γιατί θα είναι φθηνό αλλά "ποιοτικό" (!), και ο δρόμος θα είναι ανοικτός για εξαγωγές -όχι στην Κίνα!- αλλά σε χώρες που "καταλαβαίνουν" από κρασί, όπως στις ΗΠΑ. Πιθανοί και πρόθυμοι πελάτες σας; O Robert Montavi, η E&J Gallo καθώς και άλλοι οινοπαραγωγοί, διάσημοι αλλά και "πρόθυμοι" να αγοράσουν ένα πολύ φθηνό Pinot Noir χωρίς να αναρωτηθούν καθόλου πως στην ευχή το καταφέρνετε!. Ναι... στοχεύστε ψηλά και θα πετύχετε... εγγυημένα!

Διαβάστε Περισσότερα

Μα τι έχουν πάθει όλοι πια με το Pinot Noir;

Από τον Θ. Λέλεκα 


Είναι η ποικιλία που συζητιέται περισσότερο από όλες. Η επιτυχημένη καλλιέργεια και οινοποίησή της θεωρείται δύσκολο «στοίχημα» ακόμα και για φτασμένους οινοποιούς. Επιπλέον, οι οινόφιλοι που το προτιμούν και το ψάχνουν φανατικά θεωρούνται από πολλούς πιο γνώστες και ειδικοί. Αξίζει άραγε το Pinot Noir όλη αυτή την λατρεία;

Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Το Pinot Noir είναι μία ερυθρή ποικιλία που «κατάγεται» από την περιοχή της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Είναι μία ερυθρή ποικιλία που έχει ανάγκη το φτωχό, αφιλόξενο έδαφος, το υψόμετρο και το ψυχρό κλίμα για να εκφραστεί σωστά. Γι αυτό άλλωστε και το συναντάμε (στον παλαιό κόσμο τουλάχιστον) κυρίως σε περιοχές που έχουν μεγαλύτερη έφεση στα λευκά σταφύλια και κρασιά, σε χώρες της Βόρειας Ευρώπης όπως η Γερμανία και η Αυστρία, καθώς και στον Γαλλικό Βορά, δηλαδή στην Αλσατία και την Καμπανία.

Πρόκειται για μία ποικιλία δύσκολη, που ταλαιπωρεί τον παραγωγό τόσο στο αμπέλι, όσο και στο οινοποιείο. Εκτός των άλλων είναι ποικιλία σταφυλιού με μεγάλη ευαισθησία σε ασθένειες, ενώ δεν είναι και ιδιαίτερα παραγωγική. Αυτοί είναι και κάποιοι από τους λόγους που κάνουν το Pinot Noir και δυσεύρετο, αλλά και ακριβό, σε σχέση με άλλες ερυθρές ποικιλίες.

Διαβάστε Περισσότερα