Tagged with 'Tasting'

Από τον Γ. Μιχαήλο


Αναρωτιέμαι πως θα ήταν ο οινικός μας κόσμος χωρίς όλες αυτές τις περιγραφές των κρασιών από επαγγελματίες ή μη, του χώρου. Πριν σκεφτείτε ότι... θα ήταν άχρηστες οι υπηρεσίες που προσφέρω στο House of Wine, αφού η γευσιγνωσία αποτελεί βασική μου δραστηριότητα, σας αναφέρω ότι τα tasting notes με πλήρη περιγραφή των αρωμάτων και των επιμέρους χαρακτηριστικών ενός κρασιού, είναι μία σχετικά πρόσφατη συνήθεια.

Από τον Γ. Μιχαήλο


Εδώ και δύο μήνες περίπου, μια φορά την εβδομάδα ή μια φορά το δεκαπενθήμερο συναντιόμαστε με τον Γιάννη Καρακάση AIWS, για να δοκιμάσουμε ‘τυφλά’ (χωρίς να γνωρίζουμε τι μας σερβίρεται) διάφορα κρασιά. Αυτό συμβαίνει με αφορμή την προετοιμασία την οποία κάνει ο Γιάννης για τις εξετάσεις του στο Ινστιτούτο των Masters of Wine, σε δύο χρόνια από τώρα.

Η ‘τυφλή’ γευστική δοκιμή είναι μια διαδικασία με την οποία ‘μεγαλώσαμε’ οινικά, όσοι τουλάχιστον παρακολουθήσαμε τα εκπαιδευτικά προγράμματα του WSPC Ltd, του Ελληνικού παραρτήματος του παγκόσμιου οργανισμού WSET, με έδρα την Αγγλία. Είναι ένας τρόπος προσέγγισης των κρασιών στον οποίο βρίσκουμε εξαιρετικό ενδιαφέρον και μια προσπάθεια, μέσα από την κατανόηση των επιμέρους στοιχείων τους, να υποθέσουμε την προέλευση ή την ποικιλία τους, την ποιότητα και σε πολλές περιπτώσεις ακόμα και το κόστος τους. Κάνοντας βέβαια μια μικρή αναδρομή, θα έλεγα πως αυτό δεν συνέβη από τη μια μέρα στην άλλη, αλλά μέσα από μια απόλυτα πειθαρχημένη και εξελικτική διαδικασία, που στη δική μου περίπτωση διήρκεσε πέντε χρόνια και πέρασε από τέσσερα διαφορετικά επίπεδα γνώσης. Το αποκορύφωμα ήταν η ‘τυφλή’ γευστική δοκιμή 12 κρασιών, δίωρης διάρκειας, η οποία ήταν και το τελευταίο σκαλοπάτι που έπρεπε να ανέβω, πριν μου απονεμηθεί ο τίτλος του AIWS. (Associate in the Institute of Wines and Spirits)