Tagged with 'cheese'

Ναι.. είμαστε πρώτοι! Όχι, μην φανταστείτε σε κάτι.. κακό, όπως έχουν συνηθίσει τελευταία να μας λένε όλοι! Είμαστε οι πρώτοι, οι αδιαμφισβήτητοι παγκόσμιοι πρωταθλητές στην κατανάλωση τυριού! 24,5 (κατά άλλες στατιστικές 29) κιλά τυριού καταναλώνει κατά μέσο όρο ο κάθε Έλληνας ή Ελληνίδα το χρόνο! Με δεύτερους τους Γάλλους και τρίτους τους Ελβετούς! Ο αριθμός αυτός είναι εκπληκτικός, αν αναλογιστούμε ότι η μέση παγκόσμια κατανάλωση κατά άτομο είναι μόλις 2.8 κιλά, το δε 85% των κρατών του κόσμου καταναλώνει λιγότερο από 1 κιλό κατ' άτομο το χρόνο! Και ασφαλώς γίνεται ακόμα εντυπωσιακότερος, όταν αναλογιστούμε ότι εμείς οι έλληνες δεν συνηθίζουμε να τρώμε τυρί μετά το γεύμα!

Από τη Χ. Κυριακοπούλου 



H εβδομάδα, όπως θα ξέρετε ήδη, αρχίζει με καύσωνα και θερμοκρασία πάνω από τους 41 βαθμούς κελσίου. Μην το σκέφτεστε πρέπει να οργανωθούμε, όπου και αν είστε λοιπόν (άλλωστε το House of Wine μπορεί να σας στείλει την παραγγελία σας οπουδήποτε) παγώστε μεγάλα ποτήρια και βγάλτε τις μεγάλες πολύχρωμες πιατέλες. Θα δροσιστούμε και θα περάσουμε καλά δημιουργώντας μια καλοκαιρινή γευστική συμμαχία. Οι συνεργάτες είναι, από τη μια, οι αφρώδης μπύρες και από την άλλη, τα αρωματικά Ελληνικά τυριά.

Από τον Θ. Λέλεκα 


Ως οινόφιλος γοητεύομαι από το μύθο, την ιστορία, την ομορφιά, τη μαγεία του κρασιού, και από το πώς όλα αυτά σε συνδυασμό μας αγγίζουν και μας βγάζουν σε κάθε γουλιά τον πιο όμορφο εαυτό μας. Από την άλλη όμως, ως λάτρης του τυριού, στενοχωριέμαι από την εγκληματική υπερ-απλούστευση – για να μην πω ισοπέδωση – την οποία συχνά υφίσταται το θαυμαστό αυτό τρόφιμο που λέγεται τυρί…

Θα σας δώσω ένα παράδειγμα, για να καταλάβετε τι εννοώ: Πόσες φορές δεν έχουμε όλοι σταθεί στον πάγκο των τυριών του σούπερ μάρκετ ή του μπακάλικου, ακούγοντας την κυρία ή τον κύριο μπροστά μας να παραγγέλνει μία γενικότητα, όπως π.χ. «μισό κιλό τυρί κίτρινο», προσφέροντας στην καλύτερη περίπτωση μία εξίσου γενική διευκρίνιση όπως «να’ ναι πικάντικο/γλυκό/για μακαρόνια», και λοιπά και λοιπά… Κι όλα αυτά, όταν ο ίδιος πάγκος φιλοξενεί ένα σωρό διαφορετικά τυριά από πολλές και διαφορετικές προελεύσεις, καθένα από τα οποία έχει την δική του ιστορία, τον δικό του τρόπο παρασκευής ή ωρίμανσης, και βέβαια την δική του ξεχωριστή γεύση.

Από τον Θ. Λέλεκα 


Ίσως δεν υπάρχει τρόφιμο που να αναδεικνύει την αρωματικότητα του κρασιού και να ολοκληρώνει την αίσθηση που μας δίνει στο στόμα, στο βαθμό που το κάνει το τυρί. Ο συνδυασμός λιπαρών, πρωτεϊνών, αλμυρής γεύσης και αρωματικής πολυπλοκότητας κάνει ένα καλό τυρί ιδανικό σύντροφο για το κρασί μας στο τραπέζι (και όχι μόνο).

Γραβιέρα Κρήτης

Η Γραβιέρα Κρήτης είναι ένα από τα δημοφιλέστερα Ελληνικά τυριά. Πρόκειται για κίτρινο τυρί με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ), που παρασκευάζεται στην Κρήτη από ζώα που βόσκουν ελεύθερα στις άγριες ορεινές περιοχές του όμορφου νησιού μας. Η Γραβιέρα Κρήτης είναι τυρί που προκύπτει από πρόβειο γάλα. Το μοναδικό άλλο γάλα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο συγκεκριμένο τυρί είναι το κατσικίσιο, αλλά σε ποσοστό που δεν πρέπει να ξεπεράσει το 20%. Πριν το τυρί «φύγει» για το εμπόριο, θα πρέπει να ωριμάσει κάτω από ειδικές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας για 3 μήνες το λιγότερο

Όσο κι αν διαβάσουμε, ακούσουμε, συζητήσουμε ή ενημερωθούμε για το κρασί, τίποτα δεν μας φέρνει πιο κοντά του από μία ζωντανή δοκιμή.

Ανταποκρινόμενοι στις δικές σας επιθυμίες, προγραμματίζουμε ήδη γευσιγνωστικά δείπνα, παρουσιάσεις παραγωγών, συνδυασμούς του κρασιού με τα πιο απρόσμενα και πρωτότυπα στοιχεία του σημερινού lifestyle, εκδρομές και επισκέψεις σε οινοποιεία της Ελλάδας, ταξίδια στις γνωστότερες οινοπαραγωγικές ζώνες του διεθνούς οινικού άτλαντα, και άλλα πολλά. Και σας υποσχόμαστε ότι, μέχρι το τέλος Ιανουαρίου, θα έχετε στα χέρια σας το πρόγραμμα όλων των εκδηλώσεων του House of Wine γιά το πρώτο τετράμηνο του 2010...

Αλλά... τι θα άξιζε ένα καλό γεύμα χωρίς το τέλειο... ορεκτικό?

Για να ανοίξει λοιπόν η όρεξη, έχουμε εδώ την προ-ανακοίνωση της πρώτης μας γευσιγνωστικής δοκιμής γιά το 2010:

Cheese & Wine pairing, το ταίριασμα κρασιού και τυριών.

Η 21η Φεβρουαρίου, η Κυριακή της εκδήλωσής μας "Wine&Cheese pairing"- το "πάντρεμα" Κρασιών και Τυριών- δεν απέχει πολύ.

Για τους ...τυχερούς που έχουν ήδη κάνει τις κρατήσεις τους, αλλά και για όσουν πρόκειται να τις κάνουν -υπάρχουν ακόμα λίγες θέσεις διαθέσιμες εδώ- δημοσιεύουμε σήμερα την λίστα Κρασιών και Τυριών (θα βρείτε τους συνδέσμους στο τέλος)... έτσι, σαν μια "πρόγευση" του τι πρόκειται να συμβεί στο Milos του Hilton την Κυριακή.. έτσι, για να ανοίξει η όρεξη...

Σας συνιστούμε να διαβάσετε την λίστα, και να την εκτυπώσετε. Θα έχετε έτσι προετοιμαστεί, θα γνωρίζετε τι πρόκειται να ...αντιμετωπίσετε -260 συνδυασμοί δεν ...αντέχονται εύκολα, και τα τυριά σε ποσότητα είναι απεριόριστα, το ίδιο και τα κρασιά... αν νομίζατε ότι θα δοκιμάσετε μισό ποτήρι από 3 κρασιά με μιά ...φέτα από 2-3 τυριά, κάνατε λάθος, και καλό είναι να προετοιμαστείτε ...δεόντως!

Με εξαιρετική επιτυχία έγινε την Κυριακή 21 φεβρουαρίου 2010, στο εστιατόριο Milos του Hilton Αθηνών η πρώτη εκδήλωση του House of Wine Club για το 2010: Wine&Cheese Pairing, το ταίριασμα κρασιών και τυριών.

Περισσότεροι από 90 φίλοι του House of Wine, μέλη του HOW Club, και επι πλέον αυτών δημοσιογράφοι, συνεργάτες του House of Wine κατέβαλλαν ...φιλότιμες προσπάθειες να ανταποκριθούν στην τόσο ευχάριστη και πρωτότυπη πρόκληση γευσιγνωσίας: Να "ταιριάξουν" τις 20 επιλεγμένες ετικέτες κρασιών του House of Wine με τα 13 εξαιρετικά τυριά του Milos. Οι 260 (!) απαιτούμενοι συνδυασμοί υπήρξαν πρόκληση για τους οινόφιλους, και πραγματικά, μέσα στις 5 περίπου ώρες που κράτησε η εκδήλωση, όλοι προσπάθησαν να δώσουν τον καλύτερο ...εαυτό τους, δοκιμάζοντας, συγκρίνοντας, σημειώνοντας τους καλύτερους κατά την γνώμη τους συνδυασμούς στο πρωτότυπο "σταυρόλεξο" κρασιών και τυριών που είχαν ετοιμάσει οι συνεργάτες του HOW Club, μαζί με πλούσιο υλικό πληροφόρησης: Κάθε τυρί και κάθε κρασί είχε την πλήρη περιγραφή του στο αντίστοιχο έντυπο, αλλά και οι προτάσεις συνδυασμών κρασιών και τυριών που επιμελήθηκε ο Διευθυντής του HOW Club Θόδωρος Λέλεκας διευκόλυναν τους συμμετέχοντες, δίνοντάς τους την ...αφετηρία για τους συνδυασμούς τους.

Είστε φίλος του κρασιού, και σας ανακοινώνουν ότι πρόκειται να περάσετε την υπόλοιπη ζωή σας σε ένα θαυμάσιο αλλά απομονωμένο νησί που διαθέτει μεν όλα τα κρασιά του κόσμου -ευτυχώς!- αλλά, δυστυχώς, μόνο μια κατηγορία τροφής που θα πρέπει να διαλέξετε για να συνοδεύσει τα άπειρα κρασιά σας, δηλαδή: Είτε όλα τα κρέατα του κόσμου, είτε όλα τα είδη ψαριών, είτε όλα τα είδη λαχανικών, είτε... είτε ...

Αλήθεια, ποιά κατηγορία θα διαλέγατε;

Οι σχετικά έμπειροι οινόφιλοι δεν θα χρειαστούν περισσότερο από κάποια δευτερόλεπτα για να απαντήσουν. Γιατί μόνο μια κατηγορία τροφής διαθέτει την τόσο μεγάλη ποικιλία ώστε να μπορέσει να αντιμετωπίσει την αντίστοιχη τεράστια γκάμα κρασιών, και μάλιστα με δυνατότητα να δώσει σε εσάς τον οινόφιλο τις μεγαλύτερες απολαύσεις μέσα από τους πιο εξαίσιους συνδυασμούς...

Ο καλοκαιρινός καιρός, η Kυριακάτικη λιακάδα δεν είναι ασφαλώς ...φίλος των εκδηλώσεων σε κλειστούς χώρους. Γι' αυτό και όταν ξεκινούσαμε για το Milos χθές το πρωί, την Κυριακή 3 Απριλίου, όπου και θα γινόταν η εκδήλωση του House of Wine "Wine & Cheese - Τα ελληνικά", είχαμε την απορία -αλλά και την ανησυχία- αν οι φίλοι του οίνου θα προτιμούσαν τα 15 εκλεκτά τυριά, τα πάνω από 90 κρασιά, του περισσότερους από 1000 (!) πιθανούς συνδυασμούς, από το μεσημεριανό φαγητό στην λιακάδα, στο ταβερνάκι δίπλα στο κύμα...

Από τη Χ. Κυριακοπούλου 



Οι κρίσεις δεν πρέπει να επηρεάζουν τις σταθερές γαστρονομικές σχέσεις και φυσικά το δικαίωμα της απόλαυσης τους.

Υποστηρίζοντας αυτή την άποψη θέλω να μοιραστώ μαζί σας το απόλυτο γευστικό ταίρι που προκύπτει από την συνάντηση της μπύρας με την ποικιλία τυριών. Ένα πάντρεμα τόσο λαχταριστό όσο και οικονομικό (για να είμαστε και μέσα στο κλίμα).