Tagged with 'whisky'

Από τον Κ. Κοντογιώργη


Όσοι απο τους αναγνώστες αυτής της στήλης έχουν διαβάσει όλα, ή έστω ορισμένα απο τα προηγούμενα άρθρα, θα έχουν καταλάβει, οτι προς το παρόν ασχολούμαστε ολοκληρωτικά με θέματα που αφορούν αμιγώς το whisky, και λέμε προς το παρόν, γιατί στο μέλλον θα αναφερθούμε και σε άλλα αποστάγματα, όπως ρούμι, cognac, και τα λοιπά.

Υπαρχουν τρεις λόγοι που μέχρι στιγμής γίνεται αυτό:

Ο πρώτος είναι ότι τα υπόλοιπα αποστάγματα απευθύνονται σε πολύ λιγότερο κόσμο από ότι το whisky.

Από τον Κ. Κοντογιώργη


Διαβάζοντας κανείς τα προηγούμενα άρθρα, είναι εύκολο να καταλάβει οτι κάθε χώρα προσεγγίζει με διαφορετικό τρόπο την παρασκευή του whisky, είτε σε οτι έχει να κάνει με το πόσες φορές χρειάζεται απόσταξη για να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα, είτε με τα υλικά και τους εν γένει τρόπους που χρησιμοποιούνται .   Ωστόσο, όλοι οι τρόποι, από όποια σχολή κι αν προέρχονται , αποτελούν κατά βάση παραλλαγές των ακολούθων κανόνων και θα είχε ενδιαφέρον να κάνουμε κι εμείς τη δική μας προσέγγιση στα μυστικά της παρασκευής whisky.   Ξεκινώντας λοιπόν, θα πρέπει να πούμε ότι το whisky παρασκευάζεται από δημητριακούς σπόρους, από όποια χώρα κι αν προέρχεται, οι οποίοι σπόροι παίρνουν τη μορφή ακατέργαστου αλευριού με την κατάλληλη διαδικασία , την οποία θα εξηγήσουμε παρακάτω, αφού πούμε πρώτα πως υπάρχουν και ορισμένες εξαιρέσεις, όπως πχ τα Pure Pot Still της Ιρλανδίας, όπου οι σπόροι δεν είναι όλοι βυνοποιημένοι.

Από τον Κ. Κοντογιώργη


Κανείς δεν γνωρίζει τις ακριβείς ρίζες παραγωγής whisky και το θέμα παραμένει ακόμη σε επίπεδο εικασιών, όμως η Ιρλανδία έχει ένα πολύ ισχυρό επιχείρημα σε σχέση με τη Σκωτία, χωρίς αυτό να σημαίνει πως αυτή εδώ η στήλη συντάσσεται με αυτή την άποψη, ούτε όμως και με το αντίθετο.   Εξάλλου, σύντομα σε επόμενο άρθρο, θα αναφερθούμε αναλυτικότερα στο θέμα αυτής της πρωτιάς και σε ποιον ανήκει, χωρίς να είναι βέβαιη η ανακάλυψη της αλήθειας.

Από τον Κ. Κοντογιώργη


Είναι πράγματι αξιοπερίεργο, το ότι μια μικρή χώρα στη Βορειοδυτική Ευρώπη, είναι ο τόπος παραγωγής ενός ποτού το οποίο πραγματικά έχει κερδίσει τη συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων που πίνουν αλκοόλ, σε όλη την Υφήλιο.

Το malt whisky σήμερα βρίσκεται στο απόγειο της δόξας του, και πραγματικά αξίζει, εκτός του να το πίνει κανείς, να επενδύει κιόλας σε αυτό. Και για να γίνουμε πιο συγκεκριμένοι, θα πούμε ότι έχει στηθεί ένας χορός πολλών εκατομμυρίων ευρώ, σε σχέση με φιάλες που αλλάζουν χέρια κάθε λίγο, στις μεγάλες δημοπρασίες whisky του εξωτερικού, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι αυτή ή επένδυση είναι κάτι που μπορεί να κάνει οποιοσδήποτε - όσα χρήματα κι αν διαθέτει - αν δεν έχει και τις ανάλογες γνώσεις της αγοράς, και κυρίως το know how.

Από τον Κ. Κοντογιώργη


Από το 1494 που υπάρχει η πρώτη γραπτή μαρτυρία παραγωγής whisky στην Σκωτία, έχουν γραφτεί χιλιάδες βιβλία και άρθρα που μιλούν για το whisky, η αλλιώς uisge beatha στην παλιά κέλτικη διαλεκτό, τα γαελικα. Έτσι και εμείς από αυτήν τη στήλη, θα προσπαθήσουμε να κάνουμε μια προσέγγιση στο συγκεκριμένο θέμα, άλλοτε πολύ απλοϊκά και άλλοτε πιο πολύπλοκα, με σκοπό να κατανοήσουμε, όσο γίνεται βέβαια, τα μυστικά του υπέροχου και αγαπημένου στους Έλληνες ποτού.

Σε πρώτη φάση λοιπόν, θα κάνουμε έναν διαχωρισμό σχετικά με τους διαφόρους τύπους whisky, όπως πχ, τι σημαίνει blend, single malt, grain, pure pot still, rye, bourbon.