Από τη δεκαετία του 70, μια μικρή ομάδα πρωτοπόρων και οραματιστών οινοποιών ξεκίνησε μια επανάσταση που εξελίχθηκε στην μεγαλύτερη ανατροπή στα χρονικά του οίνου στην Ιταλία.

Μη αντέχοντας τις αυστηρές και πολλές φορές ασφυκτικές προδιαγραφές και τους περιορισμούς των κανονισμών (DOC), αποφάσισαν να αγνοήσουν την ένταξή τους στα "εγκεκριμένα κρασιά" και να τολμήσουν, να πειραματιστούν με νέες ποικιλίες σταφυλιών, νέες συνθέσεις, νέους τρόπους οινοποίησης αλλά και παλαίωσης. Και ενώ το σύστημα αντιδρώντας στο "σπάσιμο" της παράδοσης χαρακτήριζε τα κρασιά τους απλά Vino di Tavola (επιτραπέζιους οίνους), όπως αποδείχτηκε από την ενθουσιώδη υποδοχή του κοινού αλλά και τις απόψεις των ειδικών, ορισμένα από τα κρασιά αυτά ξεπερνούσαν σε ποιότητα κατά πολύ τα τυπικά ανώτερά τους DOC. Και όταν ο Robert Parker κατέταξε τα κρασιά αυτά σε κλίμακες πάνω από 98/100 χαρακτήρίζοντάς τα  Super Tuscans, ο κόσμος ολόκληρος αναγνώρισε την ποιότητα αυτών των κρασιών, υποχρεώνοντας ουσιαστικά την Ιταλική κυβέρνηση να δημιουργήσει μια ιδιαίτερη κατηγορία για αυτά, την Indicazione Geografica Tipica (IGT).

Τα επαναστατικά ερυθρά Super-Tuscans αντιπροσωπεύονται εδώ επάξια από τα κρασιά Solare της οινοποιίας Capanelle. Ο ιδρυτής της, ο χαρισματικός Raffaele Rossetti, ένας άνθρωπος πολύ μπροστά από την εποχή του, υπήρξε από τους πρωτοπόρους των Super Tuscans... πρώτος στην Τοσκάνη τόλμησε παραγωγή 1 κιλού/ κλήμα, οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε συνδυασμό με γαλλικά δρύινα βαρέλια, όταν όλα αυτά ήσαν φουτουριστικές ιδέες σε μια περιοχή βυθισμένη στην αδράνεια της παράδοσης.

Στην παλιά τοσκανική έπαυλη του 17ου αιώνα ο o Rosseti ίδρυσε  την οινοποιία Capanelle, μια πρότυπη, σχεδόν φουτουριστική εγκατάσταση: Υπόγειο οινοποιείο 1000 μ2, με "κλινική" υγειινή, με τίποτα άλλο να έρχεται σε επαφή με το κρασί από ανοξείδωτο ατσάλι και ευγενή δρυ, με τα κρασιά να ωριμάζουν σε δρύινα γαλλικά βαρέλια από τις ευγενέστερες ποικιλίες δρυός (που αντικαθίστανται κάθε 2 χρόνια) που "αναπαύονται" στο ιδανικό υπόγειο κελάρι, σκαμμένο στον φυσικό βράχο, και με φιάλες ονομαστών συλλεκτών να φυλάσσονται σε ένα "θησαυροφυλάκιο" με τις αυστηρότερες προδιαγραφές θερμοκρασίας και υγρασίας, εξοπλισμένο ακόμα και με σεισμογράφο (!) για την καταγραφή των διαταράξεων.

Δεν είναι λοιπόν ανεξήγητη η εξαιρετική ποιότητα των κρασιών Solare IGT... και η γνώση της ιστορίας τους βοηθά στην σωστή εκτίμηση αυτής της ποιότητας... Εμείς όλοι στο House of Wine, εκτιμόντας αυτή την ποιότητα  και θαυμάζοντας ακριβώς αυτό το ..μη τυχαίο,  αυτό το εξαιρετικό αποτέλεσμα που έρχεται από τον πειραματισμό, την τόλμη, και το κλασσικό "μεράκι"... σας τα συνιστούμε ανεπιφύλακτα...
.