Αποτελεί ένα μονοποικιλιακό απόσταγμα στεμφύλων της αυτόχθονης ποικιλίας Μαυροδάφνης. Η αργή απόσταξη αμέσως μετά τη ζύμωση και η δεύτερη εξίσου αργή απόσταξη που ακολουθείται, προσφέρουν μεγάλο γευστικό πλούτο και πολυεπίπεδο δυναμικό αρωμάτων. Με προσέγγιση που μοιάζει στην ιταλική grappa, το απόσταγμα αυτό παρουσιάζει πολυπλοκότητα, φινέτσα και ευγένεια. Το απόσταγμα αυτό είναι αποτέλεσμα της μακρόχρονης εμπειρίας του Θανάση Παρπαρούση.