 |
| |
Μπορούμε να χαρακτηρίσουμε το Κτήμα Παύλου σαν τον
φανατικότερο υποστηρικτή του Ξινόμαυρου. Γιατί δεν χρησιμοποιεί
άλλη ποικιλία εκτός από το Ξινόμαυρο του Αμύνταιου σαν βάση για
σχεδόν όλα τα κρασιά του, ακόμα και για τα λευκά κρασιά του κτήματος! Αν όμως περιοριζόμασταν σε αυτή την ιδιαιτερότητα, θα κινδυνεύαμε να δώσουμε την εντύπωση πως αυτό ήταν και το βασικό μας κριτήριο για την ένταξη του Κτήματος Παύλου στην κατηγορία των "Οινοποιείων Boutique", και τότε, θα αδικούσαμε μια εντυπωσιακή σειρά κρασιών, και μια σειρά των καλυτέρων οινοποιήσεων του Ξινόμαυρου.
 Αλλά
και το Ξινόμαυρο του Αμύνταιου έχει κάτι το διαφορετικό από τα
άλλα Ξινόμαυρα της περιοχής: Οι φίλοι του Ξινόμαυρου
αναγνωρίζουν στις οινοποιήσεις του κάτι πιο κομψό, πιο μοντέρνο,
με ωραιότερη οξύτητα, καλύτερες ισορροπίες από τα πιο στιβαρά
και πιο γεμάτα Ξινόμαυρα της Νάουσας. Ακριβώς αυτή την
διαφορετικότητα εκφράζουν με τον καλύτερο τρόπο τα κρασιά του
Κτήματος Παύλου.
Το Κτήμα Παύλου αποτελεί το όνειρο του Γιώργου Παύλου και του Βασίλη Κάγκα. Παιδικοί φίλοι, που μεγάλωσαν στον Άγιο Παντελεήμονα, εργάστηκαν και οι δύο στους αντίστοιχους αμπελώνες των οικογενειών τους και συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση της γεωργίας και της οινοποιίας.
Το κτήμα βρίσκεται στον Άγιο Παντελεήμονα του Αμυνταίου, περίπου 120 χιλιόμετρα Δυτικά της Θεσσαλονίκης. Οι αμπελώνες απλώνονται σε λόφους, που εκτείνονται μεταξύ των λιμνών Βεγορίτιδας
και Πέτρες.
Σε μια περιοχή που παράγει κρασιά εδώ και πάνω από 4000 χρόνια, μόλις 70 χιλιόμετρα μακρυά από την αρχαία Πέλλα, με αρχαίους αμφορείς με υπολείμματα κρασιού -αψευδή στοιχεία της
αρχαίας παραγωγής των οίνων στην περιοχή, με έδαφος κατά κύριο λόγο αμμώδες, με καλή αποστράγγιση και ουδέτερο pH, ήπιο κλίμα με κρύους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια με χαμηλή υγρασία, χαρακτηριστικά του ίδιου terroir που αξιοποιούσαν οι οινοπαραγωγοί της εποχής του Μ.Αλεξάνδρου, αξιοποιεί σήμερα και το Κτήμα Παύλου... μια εντυπωσιακή συνέχεια στην μακραίωνη ιστορία του ελληνικού και ιδιαίτερα του μακεδονικού κρασιού.
|
|
Ο Αμπελώνας |
| |
 |
Ο ιδιόκτητος αμπελώνας του κτήματος, που παραδόθηκε μέσα από αρκετές γενεές των οικογενειών Παύλου και Κάγκα, παράγει σταφύλια που καλλιεργούνται οργανικά. Η ηλικία των κλημάτων εκτείνεται από 15 μέχρι 100 έτη, με την πλειοψηφία αυτών να είναι αρκετά άνω των 70 ετών. Η φύτευση ενός νέου αμπελώνα που περιβάλλει την ιδιοκτησία του κτήματος άρχισε το 2006 με στόχο να
δημιουργηθεί ένας 100% πιστοποιημένος «βιολογικός» αμπελώνας μέχρι το 2012.
|
|
Video Γευσιγνωσίας |
 |
|
|
 |
 |
 |
|
|
|
|
|
ΚΑΠΠΑ Ρ11 Λευκός |
ΚΑΠΠΑ Ρ35 Ροζέ |
Κλήμα 100% |
|
|
|
|
Τα Κρασιά |
| |
 Τίποτε
από τα παραπάνω δεν θα είχε σημασία αν τα κρασιά του Κτήματος
Παύλου δεν είχαν αυτό το "εξαιρετικό" που αναζητούμε στα
"Οινοποιεία Boutique του Ελληνικού Αμπελώνα"
Επιλέξαμε να παρουσιάσουμε στους φίλους του House of Wine τις
βασικές οινοποιήσεις του κτήματος από Ξινόμαυρο. Είναι αυτές που
απολαμβάνουν την έμμεση επιπρόσθετη αξία της ανάδειξης του
Ξινόμαυρου του Αμύνταιου, αλλά και αναδεικνύουν με τον καλύτερο
τρόπο τις ιδιότητές του.
Το ΚΑΠΠΑ Ρ11, ένα λευκό κρασί από την λευκή οινοποίηση του Ξινόμαυρου,
με την προσθήκη 20% Riesling, αποτελεί ένα εξαιρετικά πρωτότυπο
και -από όσα γνωρίζουμε- μοναδικό πάντρεμμα των δύο αυτών
ποικιλιών.
Το ΚΑΠΠΑ Π35, μια εξαιρετική δημιουργία ροζέ
από Ξινόμαυρο, οινοποιείται με την ίδια μαεστρία που το Κτήμα
Παύλου οινοποιεί το Ξινόμαυρο στις ερυθρές αλλά και στις λευκές
εκφάνσεις του.
Τέλος, το ΚΛΗΜΑ 100% , ένα "καθαρόαιμο" Ξινόμαυρο του
Αμύνταιου, με όλα εκείνα τα χαρακτηριστικά που το κάνουν να
ξεχωρίζει σε υπερθετικό βαθμό.
Τρία κρασιά υψηλής ποιότητας, που τα συνιστούμε ανεπιφύλακτα...
|
| |
|
Δεν υπάρχουν προϊόντα στο Καλάθι Αγορών σας! 
Loading...