Κι έχουμε αργήσει κιόλας, θα έλεγα. Διότι το ημερολόγιο γράφει 5 Αυγούστου κι όλοι οι θερινοί προορισμοί γεμίζουν σιγά σιγά, αν δεν έχουν ήδη γεμίσει. Καλαμάρια και χταπόδια δίπλα στο κύμα, ή και μακρύτερα, έχουν την τιμητική τους. Σκέτα, όμως, δεν τρώγονται. Πρέπει και κάτι να πίνεις, για να τα συνοδεύσεις με τον τρόπο που τους αρμόζει. Άρα, ερχόμαστε στο προκείμενο.

Τσίπουρα και ούζα

Η φυσική ήταν το χειρότερό μου μάθημα στα χρόνια του γυμνασίου και του λυκείου. Στην καλύτερη περίπτωση είχα μια φορά πιάσει τη βάση σε έναν έλεγχο τριμήνου, ενώ συνήθως κυμαινόμουν ανάμεσα στο επτά και το οκτώ. Η χημεία όμως; Άλλο πράγμα η χημεία, καθώς όχι μόνο μου άρεσε, αλλά δεν έπεφτα ποτέ κάτω από δεκαπέντε.

Η χημεία λοιπόν θα είναι το θέμα της σημερινής μας επικοινωνίας. Νομίζω άλλωστε ότι έχουμε αρκετό καιρό να ασχοληθούμε με τεχνικά ζητήματα και, την εβδομάδα που μας πέρασε, ένας φίλος, με την ερώτησή του, μου έδωσε την ιδέα για το σημερινό άρθρο.

Το ημερολόγιο γράφει 20 Ιουλίου. Γύρισα από ένα σκέλος διακοπών και δε θα έλεγα ότι μου αρέσει και τόσο εδώ στο λεκανοπέδιο της Αττικής. Ευτυχώς θα είναι για λίγο, γιατί δε με βλέπω καλά. Τέλος πάντων, είμαι σε καλοκαιρινή διάθεση και σήμερα θα γράψω κάτι σε ανάλογο κλίμα.

Η επικοινωνία που έχουμε μέσω αυτής της στήλης γίνεται για διάφορους λόγους. Πότε έχει θέματα επικαιρότητας, πότε έχει θέματα τεχνικής φύσεως, σε σχέση με το ποτό πάντα, πότε έχει θέματα επιμορφωτικά (που λέει ο λόγος) και, πού και πού, έχει προτάσεις. Όπως, ας πούμε, είχε και την περασμένη εβδομάδα. Κι όπως είχε την περασμένη εβδομάδα, έτσι θα έχει και σήμερα. Και, για να κάνω και λίγο σπόιλερ, το ίδιο θα γίνει και την επόμενη. Θα υπάρχει και αφορμή, άλλωστε. Ας γυρίσουμε, όμως, στο σήμερα.

Κάποτε βρισκόταν σχεδόν σε κάθε οικιακό μπαρ, συνήθως δίπλα σε ένα μπουκάλι gin και ένα βαζάκι με ελιές. Στη συνέχεια πέρασε για λίγο στη σκιά, περιορισμένο στον ρόλο του «βοηθητικού» συστατικού ενός Martini ή ενός Negroni. Σήμερα, όμως, το Vermouth επιστρέφει — και αυτή τη φορά διεκδικεί τον πρωταγωνιστικό ρόλο.

Αρωματικό, πολύπλοκο και εξαιρετικά ευέλικτο, μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, με πάγο και σόδα ή να μεταμορφώσει ακόμη και το πιο απλό cocktail. Παράλληλα, ταιριάζει απόλυτα με τη σύγχρονη αναζήτηση για ποτά με χαρακτήρα, αυθεντικότητα και πιο ισορροπημένο αλκοολικό τίτλο.

Τελικά, το Vermouth δεν έγινε ξαφνικά μοντέρνο. Απλώς θυμηθήκαμε πόσο ενδιαφέρον ήταν πάντα.