Θα ξεκινήσω με λίγη αρχαία ελληνική ιστορία.

Όταν ξεκίνησα την καριέρα (?) μου ως πότης, πριν πάρα πολλά, πολλά χρόνια, μία από τις πρώτες απορίες που είχα ήταν από πού προέρχονται οι γεύσεις, τα αρώματα και το χρώμα που έβλεπα μέσα στο ποτήρι. Από τότε πέρασε πολύς καιρός, όπως προείπα, και οι απορίες έχουν λυθεί, όχι βέβαια σε τέτοιο βαθμό που να λέμε ότι το κατέχουμε απολύτως. Γιατί ο κόσμος του whisky είναι τόσο πολύπλοκος, που ακόμη και οι σπουδαιότεροι καλλιτέχνες του χώρου λένε ότι απλώς έχουν μια ιδέα και μαθαίνουν καθημερινά. Εμείς, λοιπόν, εδώ, που έχουμε μια ακόμη μικρότερη ιδέα, λέμε σήμερα να ασχοληθούμε λίγο με ένα πολύ σημαντικό ζήτημα στην όλη διαδικασία της παρασκευής του ποτού.

Προφανώς δεν εννοώ τη μαγιά που χρησιμοποιεί ο αρτοποιός για να φτιάξει το ψωμί που έρχεται κάθε μέρα στο τραπέζι μας. Μιλάμε για τη μαγιά που χρησιμοποιείται στην παρασκευή whisky κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Για να ρίξουμε μια ματιά ή και περισσότερες. Φυσικά, κάτι πρέπει και να πίνω γράφοντας και νομίζω λίγο δωδεκάρι Dalmore είναι μια χαρά.

Πες μου μια λέξη.