Μαριάννα Μακρύγιαννη

Την 1^η Νοέμβρη γιορτάστηκε σε όλη την χώρα η παγκόσμια ημέρα Ξινόμαυρου. Στα πλαίσια των ‘εορτασμών’ πραγματοποιήθηκε η εκδήλωση «Τα Βοροινά του Ξινόμαυρου» στην Αθήνα, όπου οι επισκέπτες είχαν την δυνατότητα να δοκιμάσουν σχεδόν 40 κρασιά βασισμένα στην ποικιλία που πρωταγωνιστεί στον βορειοελλαδίτικο αμπελώνα. Ήταν μία ευκαιρία να ανακαλύψουμε διαφορετικές εκφράσεις του Ξινόμαυρου: λευκά, ροζέ, αφρώδη και κόκκινα κρασιά από όλες τις γωνιές της Βόρειας Ελλάδας όπως η Νάουσα, το Αμύνταιο, η Γουμένισσα, η Ραψάνη, η Καστοριά και το Βελβεντό. Πήγα λοιπόν και εγώ, δοκίμασα και έβγαλα το δικό μου top 8, που συμπωματικά ήταν όλα κόκκινα κρασιά!

Η περίοδος των εκθέσεων κρασιού έχει ήδη ξεκινήσει για την φετινή χρονιά. Στις 31 Οκτωβρίου πραγματοποιήθηκαν με επιτυχία τα «Οινοτικά», η καθιερωμένη εκδήλωση των οινοποιών της Κρήτης που βρίσκονται κάτω από την ομπρέλα των Wines of Crete. Τα Οινοτικά ήρθαν για 5^η φορά στην Αθήνα μετά από δύο χρόνια απουσίας λόγω Covid.  Σε αυτά τα τρία χρόνια φαίνεται πως τα πράγματα στον Κρητικό αμπελώνα έχουν εξελιχθεί πολύ και φυσικά προς την κατεύθυνση της ποιότητας, η οποία ήταν υψηλότερη από κάθε άλλη χρονιά. Το ίδιο είχα γράψει σαν συμπέρασμα και σε προηγούμενη εκδήλωση. Όμως ο Κρητικός αμπελώνας σημειώνει εντυπωσιακή πρόοδο οπότε αναμενόμενα και η ποιότητα θα είναι κάθε χρόνο υψηλότερη.

Tα αλλαντικά αν και ‘εφευρέθηκαν’ από την προσπάθεια συντήρησης του κρέατος, έχουν εξελιχθεί στην απόλυτη λιχουδιά! Μία ποικιλία αλλαντικών ταιριάζει σε πολλές περιστάσεις. Από ένα χαλαρό βράδυ παρέα με φίλους, για τσιμπολόγημα βλέποντας μία ταινία, σε μία γιορτή, σε πάρτι αλλά και στο πιο επίσημο δείπνο! Σαν ορεκτικά, σαν τάπας και μεζεδάκια, σε σάντουιτς, σε σαλάτα, μαζί με τυριά ή σε μία συνταγή. Παντού ταιριάζουν τα αλλαντικά και μάλιστα κάνουν πολύ καλή παρέα με το κρασί. Αρκεί φυσικά να διαλέξουμε τα ιδανικά κρασιά! Πάμε λοιπόν να δούμε κάποιες συμβουλές ώστε να βρούμε τα ταιριαστά κρασιά, ανάλογα με το στυλ και την γεύση των αλλαντικών που θα απολαύσουμε.

Η 28^η του Οκτωβρίου είναι ημέρα μνήμης και υπερηφάνειας για τον Ελληνισμό! Για τους οινόφιλους όλους του κόσμου όμως φέτος είναι μία ευκαιρία για να ‘γιορτάσουν’ το αγαπημένο τους κρασί, τις σαμπάνιες. Η ‘champagne day’ έχει καθιερωθεί να γιορτάζεται τα τελευταία χρόνια την 4^η Παρασκευή του Οκτωβρίου, που για το 2022 είναι η 28^η Οκτωβρίου. Με αφορμή αυτή την ‘γιορτή’ σας προτείνω κάποιους συνδυασμούς σαμπάνιας με ‘comfort’ φαγητά! Είναι βέβαια κάπως παράδοξο να βάζουμε την λέξη ‘comfort’ δίπλα στην σαμπάνια, εκτός και αν έχουμε μεγαλώσει στην Καμπανία ή σε κάποιο παλάτι! Όμως μιλάμε για το φαγητό και όχι για το κρασί!

Τι θα λέγατε να πάμε μία «οινική» βόλτα στην Ισπανία και συγκεκριμένα στα βόρεια της χώρας, όπου βρίσκεται η Rioja, μία από τις σπουδαιότερες περιοχές της Ευρώπης για την παραγωγή κυρίως ερυθρών κρασιών;

H Rioja DOCa αποτελεί την παλαιότερη Ονομασία Προέλευσης της Ισπανίας (θεσπίστηκε το 1925) και είναι πρώτη που απέκτησε το καθεστώς Calificada (DOCa) το 1991. Περιβάλλεται στα βορειοανατολικά από τα Πυρηναία Όρη που χωρίζουν τη Γαλλία και την Ισπανία, και στα βορειοδυτικά από τα Κανταβρικά Όρη. Χαρακτηριστικό της περιοχής είναι ο ποταμός Ebros που ρέει από τα ανατολικά βουνά της Κανταβρίας προς τη Μεσόγειο, διασχίζοντας την περιοχή.

Σύμφωνα με την επίσημη ιστοσελίδα της Rioja, στην περιοχή δραστηριοποιούνται 567 οινοποιεία και 14.800 αμπελοκαλλιεργητές, καλλιεργούνται 65.000 εκτάρια αμπελώνων και τα κρασιά της εξάγονται σε 124 χώρες, ενώ τα κελάρια των οινοποιών διαθέτουν τον μεγαλύτερο αριθμό (1.356.820) βαρελιών από οποιαδήποτε άλλη περιοχή στον κόσμο.

Τι θα λέγατε να πάμε μία βόλτα στον Κρητικό αμπελώνα για να γνωρίσουμε το Λιάτικο, ένα ιδιαίτερα ανερχόμενο σταφύλι; H Κρήτη είναι ένας τόπος με πολλές αυτόχθονες ποικιλίες που δίνουν κρασιά παγκόσμιας κλάσης. Το Λιάτικο είναι μία από αυτές και μάλιστα τα τελευταία χρόνια δείχνει μεγάλη δυναμική με κρασιά που όλοι οι οινόφιλοι πρέπει να ανακαλύψουν.

Μπορεί οι θερμοκρασίες να μας κάνουν να πιστεύουμε ότι έχει ακόμα καλοκαίρι, όμως ο Οκτώβρης έχει ήδη μπει και το φθινόπωρο δεν θα αργήσει να φανερώσει τα χαρακτηριστικά του. Στους πάγκους της λαϊκής πάντως έχουν ήδη εμφανιστεί τα ‘φρέσκα’ της εποχής όπως τα μήλα, τα αχλάδια, τα κάστανα, τα ρόδια, τα μπρόκολα, τα πράσα και τα παντζάρια. Πρώτες ύλες που θα μπουν στην κουζίνα μας για να δημιουργηθούν νόστιμα πιάτα, τα οποία εμείς οι οινόφιλοι θα τα απολαύσουμε με ταιριαστά κρασιά. Πάμε λοιπόν να δούμε 5 γευστικούς ‘εποχιακούς’ συνδυασμούς που προτείνω να βρεθούν στο τραπέζι του Οκτωβρίου.

Δεν νομίζω να υπάρχει οινοποιείο στην Ελλάδα αυτή την στιγμή που να μην έχει δεξαμενή που να ‘ζυμώνει’ κρασί μέσα. Όλοι οι χώροι των οινοποιείων μυρίζουν με φρέσκα αρώματα που αναδύονται από τις δεξαμενές που ‘βράζουν’ . Δεν θα μπορούσαμε λοιπόν να βρούμε καλύτερη περίοδο για να συζητήσουμε για τις  ‘ζυμώσεις’ που λαμβάνουν χώρα στο κρασί και ιδιαίτερα την αλκοολική ζύμωση.

Μπορούμε να έχουμε κρασιά από τον διεθνή αμπελώνα στο καθημερινό μας τραπέζι; Η απάντηση είναι φυσικά ναι! Ακόμα και σε μια περίοδο που η ακρίβεια προβληματίζει και οι τιμές των αγαθών αυξάνονται συνεχώς. Θα μου πείτε βέβαια, γιατί ‘ξένα’ κρασιά και όχι Ελληνικά. Είναι βέβαιο ότι τα ελληνικά κρασιά προσφέρουν αμέτρητες value for money επιλογές και αξίζει να τα έχουμε στην κάβα μας και στο ψυγείο μας. Γιατί όμως να μην ‘ταξιδεύουμε’ με το κρασί σε όλο τον κόσμο και να διευρύνουμε ακόμα περισσότερο τους γευστικούς μας ορίζοντες;

Βρισκόμαστε στην καρδιά του τρύγου της φετινής χρονιάς! Στα οινοποιεία όλης της χώρας επικρατεί αναβρασμός. Σε κάποιες περιοχές, όπως η Σαντορίνη, ο τρύγος έχει τελειώσει και το παιχνίδι έχει μεταφερθεί στο οινοποιείο. Σε άλλες, όπως η κεντρική Ελλάδα συνεχίζεται ακάθεκτος, ενώ υπάρχουν και περιοχές όπως η Μαντινεία που τώρα ξεκινάει σιγά σιγά. Είναι σίγουρα μία χρονιά όπου οι καιρικές συνθήκες έχουν δυσκολέψει πολύ αμπελουργούς και οινοποιούς.

Το Σαββατοκύριακο 2-4 Σεπτεμβρίου θα πραγματοποιηθούν οι Μεγάλες Ημέρες Νεμέας. Ένα καθιερωμένο τριήμερο με πολύ κρασί, βόλτες στα αμπέλια, ανοιχτά οινοποιεία και καλή διάθεση. Αν και πέρυσι πραγματοποιήθηκαν οι εκδηλώσεις, η συμμετοχή τόσο των οινοποιείων όσο και των επισκεπτών ήταν περιορισμένη λόγο της πανδημίας. Φέτος όμως οι Μεγάλες Ημέρες Νεμέας, ή η γιορτή του Αγιωργίτικου αν θέλετε, επανέρχεται δυναμικά. Αν ακόμα δεν έχετε πειστεί ότι αξίζει τον κόπο να ‘μαζέψετε’ την παρέα και να πάτε μέχρι την Νεμέα το Σαββατοκύριακο, παρακάτω σας δίνω 5 λόγους που ίσως σας πείσουν.