Μαριάννα Μακρύγιαννη

Έχει γίνει παράδοση πια, προς το τέλος του Αυγούστου να μοιράζομαι μαζί μας τα καλύτερα γευστικά ταιριάσματα του δικού μου καλοκαιριού! Αυτά που κάνοντας μια γρήγορη ανασκόπηση έρχονται στο μυαλό πολύ γρήγορα, φέρνοντας ωραίες γευστικές, και όχι μόνο, αναμνήσεις. Κάποιοι συνδυασμοί είναι αναμενόμενα εξαιρετικοί, άλλοι αναπάντεχοι, όλοι όμως πολύ επιτυχημένοι! Υπάρχει χρόνος να τους απολαύσετε και εσείς!

Υπάρχει τρόπος να νιώσουμε την αλμύρα της θάλασσας ακόμα και αν δεν είμαστε κοντά της; H απάντηση είναι ναι! Μπορούμε να νιώσουμε της αίσθηση της αλμύρας, απολαμβάνοντας μόνο ένα ποτήρι κρασί. Τώρα βέβαια, κάποιοι θα σκέφτεστε ότι είμαι σε κάποια παραλία και με ‘χτύπησε’ ο ήλιος, για να σας μιλάω για αλμύρα στο κρασί! Όσο παράξενο και αν ακούγεται, η αλμύρα είναι χαρακτηριστικό κάποιων κρασιών και μάλιστα, στοιχείο που συμβάλει στην υψηλή ποιότητά του και στη νοστιμιά του.

Ο Αύγουστος είναι ο πιο χαλαρωτικός μήνας του έτους για τους περισσότερους. Δεν θα μπορούσε να λείπει λοιπόν από αυτόν τον ανέμελο μήνα η γιορτή του πιο ‘χαλαρωτικού’ αφρώδους κρασιού, αυτή του prosecco. 13 Αυγούστου γιορτάζεται η παγκόσμια ημέρα του prosecco ή με άλλα λόγια βρήκαμε ακόμα μία ευκαιρία για να πιούμε αγαπημένα αφρώδη κρασιά. Και να δεν σας έχουμε πείσει, παρακάτω σας δίνουμε 5 λόγους να πιείτε prosecco, ιδίως μέσα στον Αύγουστο και τον μοναδικό λόγο για να μην πιείτε!

Έφτασε ένας ακόμα Αύγουστος! Ο μήνας που οι περισσότεροι γεμίζουμε βαλίτσες, παίρνουμε αυτοκίνητα, αεροπλάνα, τρένα ή πλοία και αναχωρούμε για νησιά, εξοχικά, πατρικά ή όπου άλλου τραβάει η καρδιά μας! Στην βαλίτσα μπαίνουν συνήθως τα απαραίτητα όπως μαγιό, πετσέτες και αντιηλιακά! Για εμάς τους οινόφιλους όμως, απαραίτητα για να περάσουμε αξέχαστες διακοπές είναι και τα κρασιά! Έχετε σκεφτεί ποια κρασιά θα βάλετε στις αποσκευές; Το δικό μου κιβώτιο-βαλίτσα είναι ήδη στο αυτοκίνητο! 12άρι εννοείται! Με αγαπημένα κρασιά που θα τα μοιραστώ μαζί σας για να πάρετε ιδέες, φτιάχνοντας το δικό σας κιβώτιο. Αν όσοι φεύγετε με αεροπλάνα αναρωτιέστε πως θα μεταφέρετε τα κρασιά, η λύση είναι απλή! Θα σας τα στείλει το HOW όπου και αν βρίσκεστε!

Τι θα λέγατε να μαγειρέψουμε με ένα από τα πιο δημοφιλή ‘κηπευτικά’ του καλοκαιριού; Μιλάμε για το κολοκύθι, ένα λαχανικό ελαφρύ, θρεπτικό και το κυριότερο με ελάχιστες θερμίδες. Οι καλοκαιρινές συνταγές με κολοκυθάκια είναι αμέτρητες και πολύ νόστιμες καθώς αυτή την εποχή είναι πολύ γευστικά. Βραστά, τηγανητά, ψητά, στον φούρνο, σαλάτα, με ντομάτα, με αβγολέμονο και σε πολλές άλλες παραλλαγές, το σίγουρο είναι ότι αν συνδυαστούν με ένα ποτήρι κρασί, θα προσφέρουν ωραίες γευστικές εμπειρίες. Γι’ αυτό και εμείς, όπως κάνουμε συνήθως, θα προτείνουμε τα ιδανικά κρασιά για τις συνταγές που συναντάμε συχνότερα στο καλοκαιρινό τραπέζι.

Βρισκόμαστε στην καρδιά του καλοκαιριού! Μπορεί ο καιρός να είναι απρόβλεπτος πια και οι βροχές να μας έχουν ‘τιμήσει’ αρκετά, όμως είναι σίγουρο ότι οι θερμοκρασίες έχουν πάρει τον ανήφορο. Θα πρέπει λοιπόν να είμαστε έτοιμοι να αντιμετωπίσουμε οινικά ακόμα και ένα καύσωνα. Αν και η γενικότερη οδηγία σε περιπτώσεις πολύ υψηλών θερμοκρασιών είναι να αποφεύγουμε το αλκοόλ, είναι δύσκολο να αντισταθούμε σε ένα ποτήρι κρασί όταν βρισκόμαστε σε διακοπές ή απλά θέλουμε να χαλαρώσουμε στο μπαλκόνι μετά από μία απαιτητική ημέρα. Είναι όμως αρκετά τα κρασιά που μπορούμε να τα απολαύσουμε ακόμα και με 40άρια και να δροσιστούμε. Πάντα βέβαια με μέτρο. Πάμε να δούμε κάποιες γενικές συμβουλές και συγκεκριμένα παραδείγματα κρασιών ‘ιδανικά’ για όταν ο υδράργυρος χτυπάει κόκκινο.

Πιπεριές! Ένα από τα πιο νόστιμα λαχανικά του καλοκαιριού που δίνουν αθόρυβα γεύση σε αμέτρητες συνταγές. Χωρίς αυτές η χωριάτικη σαλάτα είναι άνοστη, είναι αυτές που κάνουν τα γεμιστά να μοσχοβολάνε σε όλη την γειτονιά ενώ μια καλοκαιρινή μακαρονάδα με φρέσκια ντομάτα αποκτάει νόημα με λίγη πιπεριά! Με λίγα λόγια, χωρίς τις πιπεριές δεν θα μυρίσει καλοκαίρι! Η πιπεριά έχει χαρακτηριστική γεύση και ένταση! Μπορεί να μπει σε οποιοδήποτε συνταγή και να της δώσει τον υπέροχο ‘φυτικό’ χαρακτήρα της. Ένα λαχανικό με τέτοιο προφίλ δεν θα μπορούσαμε παρά να το λάβουμε υπόψη όταν διαλέγουμε κρασιά για να συνοδεύσουμε ένα πιάτο.

Καλοκαίρι χωρίς αφρώδη κρασιά δεν γίνεται! Γιατί το στυλ και η εξωστρέφεια ταιριάζει πολύ σε αυτή την εποχή. Είναι δεδομένο ότι όλα τα αφρώδη πίνονται πολύ ωραία σαν απεριτίφ. Δεν χρειάζονται οπωσδήποτε παρέα για να τα απολαύσουμε. Σίγουρο είναι όμως και το ότι ταιριάζουν και με φαγητό και μάλιστα μπορούμε να τα βάλουμε στο τραπέζι δίπλα σε πολλές καλοκαιρινές γεύσεις. Ακόμα και κάποιες που δεν είχε πάει το μυαλό μας ότι θα μπορούσαν να συνδυαστούν με αφρώδη κρασιά. Ας προσθέσουμε λοιπόν λίγες μπουρμπουλήθρες στην ηλιόλουστες ημέρες και στα γεμάτα λιχουδιές τραπέζια του καλοκαιριού, με 10 δροσερά απολαυστικά αφρώδη αλλά και συνδυασμούς που θα οδηγήσουν σε γαστρονομικές εμπειρίες.

«Το καλοκαιράκι, στη ακρογιαλιά μέσα στο νεράκι, πλέουμε αγκαλιά. Πέφτει το βραδάκι, πιάνει η δροσιά δως μου ένα φιλάκι, κι έλα πιο κοντά» τραγουδάει ο Νικός Πορτοκάλογλου. «Να πιούμε ένα κρασάκι».. θα συμπληρώσω εγώ, γιατί καλοκαιράκι χωρίς κρασί δεν γίνεται! Και αν δεν το έχετε κάνει ακόμα, ήρθε η ώρα να ‘κατεβάσετε’ τα καλοκαιρινά κρασιά! Αυτά που ταιριάζουν στις υψηλές θερμοκρασίες και στο ‘mood’ των διακοπών. Διάλεξα λοιπόν 15 κρασιά και σας τα προτείνω ανεπιφύλακτα για να οργανωθείτε για ένα τέλειο, οινικά, καλοκαίρι! Αφρώδη, λευκά, ροζέ, ερυθρά σε διαφορετικά στυλ που θα φέρουν ανεμελιά και δροσιά είτε είστε στην πόλη, είτε στο νησί.

H εταιρεία Μπουτάρη διοργανώνει μία σειρά εκδηλώσεων υψηλής γαστρονομίας, τις “Boutari & Chefs’ Stories”, στις οποίες πρωταγωνιστούν οι συνδυασμοί κρασιού και φαγητού. Οι εκδηλώσεις ξεκίνησαν από την Σαντορίνη και την Κρήτη και συνεχίστηκαν στην Αθήνα στο 48 Urban Garden, όπου είχα την χαρά να παραβρεθώ. 

Το να δώσω συστάσεις για την εταιρεία Μπουτάρη και τους ανθρώπους της είναι περιττό. Θα δώσω μόνο συγχαρητήρια γιατί κατάφεραν να μας συγκεντρώσουν και πάλι, σε ένα όμορφο κήπο, γύρω από ένα τραπέζι να δοκιμάζουμε και να συζητάμε για γεύσεις και αρώματα, για ταιριάσματα και αντιθέσεις, έχοντας στο επίκεντρο νόστιμες και δημιουργικές παρασκευές και φυσικά εξαιρετικά κρασιά.

Μπορεί στο άκουσμα του ονόματος Chanel το μυαλό να πηγαίνει στην υψηλή ραπτική, σε εμβληματικά αρώματα, σε τσάντες, καπέλα, κοσμήματα και άλλα προϊόντα πολυτελείας όμως εμείς θα μιλήσουμε για κρασί! Γιατί η Chanel ανάμεσα στα περιζήτητα προϊόντα του, δημιουργεί και κάποια περίφημα κρασιά σε γνωστές οινοπαραγωγικές περιοχές του κόσμου όπως το Μπορντώ. Δύο από αυτά είναι σπουδαία chateau που όλοι οι οινόφιλοι γνωρίζουμε και δεν είναι άλλα από τα διάσημα Chateau Rauzan Segla στο Margaux και το Chateau Canon στο Saint Emilion.