Νικολά Ραδίσης

Από τον Ν. Ραδίση

Όταν πριν από χρόνια δοκίμασα για πρώτη φορά αυτή την μπύρα, ειλικρινά δεν περίμενα ότι στην Ελλάδα θα αγαπηθεί τόσο πολύ. Γνώριζα ότι οι Weiss άρεσαν στους Έλληνες. Έτυχε όμως να ξεκινήσει την άνοδο της λίγο πριν την οικονομική κρίση, η οποία ειδικά στην αρχή επηρέασε όλα τα γερμανικά προϊόντα, ανάμεσα τους και την μπύρα. Σήμερα η Weihenstephaner Vitus, βρίσκεται ειδικά για τις πιο δροσερές μέρες του χρόνου στις πρώτες επιλογές των καταναλωτών και σχεδόν σε όλες τις λίστες μπυραριών.

Από τον Ν. Ραδίση

Σήμερα, θα αγγίξω ένα «ευαίσθητο» θέμα. Θα κλείσω το μάτι πονηρά σε όλους σας και κυρίως στον Γρηγόρη. Θα μιλήσω για την μπύρα και το κρασί, συγκρίνοντας τα δυο αυτά ποτά, στο House of Wine..

Στο πρόσφατο ταξίδι μου στο Λονδίνο, βρέθηκα σε μια συζήτηση, Βρετανών αρθρογράφων μπύρας, όπου μεταξύ άλλων συζητήθηκαν και κάποια στοιχεία που συγκρίνουν το κρασί με την μπύρα, την μπύρα με το κρασί. Θίγονται διάφορα θέματα, τα στατιστικά όμως είναι αποτέλεσμα αμερικάνικης έρευνας. Έχουμε και λέμε...

Από τον Ν. Ραδίση

Τελειώνει και ο Σεπτέμβριος. Έχουμε μπει επίσημα στο φθινόπωρο από τις 22 του μήνα. Μπορεί άλλο ένα καλοκαίρι να πέρασε, αλλά μπύρα δεν θα σταματήσουμε να πίνουμε. Θα αρχίσουμε να δίνουμε όμως περισσότερη σημασία σε υψηλόβαθμες μπύρες καθώς οι κλιματολογικές συνθήκες θα είναι πλέον σύμμαχος τους.

Από τον Ν. Ραδίση

Είναι δεδομένο, ότι με την πρώτη ευκαιρία, επιδιώκω την απόδραση από την αγαπημένη μου πατρίδα, για να εμπλουτίσω τις εμπειρίες μου ή καλύτερα τις ε-μπυρίες μου. Γι άλλη μια φορά, ανηφόρησα με το αεροπλανάκι προς το Ηνωμένο Βασίλειο και συγκεκριμένα στην Αγγλική πρωτεύουσα.
Λονδίνο, μια πόλη, που προσωπικά δεν μου γεμίζει το μάτι. Τα πολυώροφα κτίρια, έχουν καταστρέψει κατά την άποψη μου όλη την γραφικότητα που θα είχε αυτή η ιστορική πόλη. Αν εξαιρέσω τα ιστορικά κτίρια, τα μνημεία και οτιδήποτε συνδέεται με την Βασιλεία, όλη η υπόλοιπη πόλη, δεν είναι Αγγλική. Πρόκειται για μια πολύ-πολιτισμική πρωτεύουσα. Περπατώντας στους δρόμους ακούς διάφορες γλώσσες: Αραβικά, Ιταλικά, Γερμανικά, βεβαίως Ελληνικά και Αγγλικά με διάφορες προφορές. Η γλώσσα που όλους όμως τους ενώνει είναι εκείνη που χρησιμοποιείται στις Pub, εκεί όπου η μπύρα έχει θέσει τα δικά της γλωσσικά καλούπια και έχει βάλει τον κάθε κάτοικο να ακολουθεί το ίδιο μονοπάτι.

Από τον Ν. Ραδίση

Μετά από συνεχόμενα, αναλυτικά και ενημερωτικά άρθρα, νομίζω ήρθε η ώρα να διαβάσουμε κάτι γρήγορο. Ένα κείμενο πολλές μικρές ειδήσεις, απ όλο τον κόσμο.

Ξεκινάμε με αθλητικά:

Η μπύρα Cruzcampo, χορηγός της ποδοσφαιρικής ομάδας της Σεβίλλης, κανόνισε να χορηγήσει σε κάθε ποδοσφαιριστή μπύρα ίση με το βάρος του. Δηλαδή, δεν του φτάνουν τα λεφτά που πληρώνεται, να τα ξοδέψει σε μπύρες; Τον προπονητή τους τον ρώτησαν;

Από τον Ν. Ραδίση

Είναι ζήτημα εθνικής υπερηφάνειας. Είναι επίσης μια ένδειξη ότι κάτι γίνεται τελικά σωστά σ’ αυτή την χώρα. Είναι σπουδαίο το αποτέλεσμα που προέκυψε στα πρόσφατα European Business Awards. H RSM Greece, μέλος της RSM International, του 7ου μεγαλύτερου δικτύου Ορκωτών Ελεγκτών Λογιστών και Συμβούλων Επιχειρήσεων στον κόσμο, η οποία είναι κύριος χορηγός και υποστηρικτής των European Business Awards για 8η συνεχή χρονιά, ανακοίνωσε την όχι μια αλλά τις 60 ελληνικές επιχειρήσεις που πέρασαν με επιτυχία την πρώτη φάση του φετινού διαγωνισμού και αναδείχτηκαν «National Champions».

Από τον Ν. Ραδίση

Μπορεί η μπύρα να έχει σχέση με τα γουρουνάκια; Μπορούν οι μπύρες σήμερα να έχουν δικό τους χαρακτήρα και να ξεχωρίζουν; Οι απαντήσεις που θα δώσουμε είναι και στις δύο ερωτήσεις, καταφατικές. Ναι, μπορούν να έχουν σχέση με τα πολύ χαριτωμένα γουρουνάκια, τα οποία δίνουν στα ζυθοποιεία που εντάσσονται σ’ αυτή την ομάδα μια χαρακτηριστική γοητεία, ενώ σπάνια συναντάμε τόσο έντονα τον αυτοσαρκασμό.
Οι μπύρες του Νότου (I-PIGS) πρεσβεύουν την κουλτούρα και την φιλοσοφία της ανάλαφρης καθημερινότητας και της προσιτής πολυτέλειας χωρίς επιτήδευση. Εμπεριέχουν την allegria, την τρέλα, την δημιουργικότητα, τον ήλιο και τις γεύσεις του Νότου καθώς και την παράδοση στην καλλιέργεια της πρώτης ύλης που είναι τα σιτηρά. Μεσογειακά αρώματα, παιχνιδιάρικα πικρίσματα λυκίσκων και ένα γευστικό καλειδοσκόπιο που μεταμορφώνει την μπίρα από ανάλαφρη σταχτοπούτα σε premium γαστρονομικό προϊόν με τις ταυτότητα και την σφραγίδα του Νότου.

Από τον Ν. Ραδίση

Ζούμε σε περιοχή όπου το νερό δεν είναι ούτε άφθονο αλλά ούτε και δυσεύρετο. Στην χώρα μας ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες, οι πηγές νερού σε πολλές τουριστικές περιοχές υποφέρουν, λόγω της μαζικής κατανάλωσης. Σε κάποιες από αυτές τις περιοχές το νερό χρησιμοποιείται και για την βιομηχανία, όπως για την παραγωγή μπύρας. Τι γίνεται όμως όταν δεν υπάρχει νερό; Γιατί είναι τόσο σημαντικό για την μπύρα;

Το νερό παίζει σημαντικό ρόλο στην ζυθοποιία. Για να φτιαχτεί μια μπύρα σήμερα δεν είναι ανάγκη να υπάρχει μια πηγή νερού στην περιοχή. Χάρη στην τεχνολογία, μπορεί να αντληθεί θαλασσινό νερό (νερό που υπάρχει σε αφθονία γύρω από την χώρα μας) το οποίο αφού επεξεργαστεί κατάλληλα, να γίνει πόσιμο.

Από τον Ν. Ραδίση

Το χω πει πολλές φορές και θα το ξαναπώ (ή ξαναγράψω).

Οι μπύρες είναι συνταγές!

Όσες και όσοι δυσκολεύονται να το πιστέψουν, τα πράγματα είναι απλά και τις περισσότερες φορές τυποποιημένα. Όπως ακριβώς ένας αρτοποιός, ζαχαροπλάστης ή ένα μάγειρας, μετράνε δοσολογίες και υλικά έτσι και ένας ζυθοποιός. (Νομίζω μπήκα απότομα και δυνατά στο άρθρο..)
Δεν έχει σημασία αν το φαγητό φτιάχνεται σε ένα εργαστήριο ή μαγειρείο ή σε μια σπιτική κουζίνα. Δεν έχει σημασία αν η μπύρα φτιάχνεται σε έναν βιομηχανικό χώρο ή σε ένα γκαράζ. Σε όλες τις περιπτώσεις ο κάθε άνθρωπος που ασχολείται με το αντικείμενο που ανέφερα παραπάνω, ακολουθεί συνταγές. Το αν θα τις παραλλάξει είναι δική του επιλογή και σαφέστατό δικαίωμα.

Από τον Ν. Ραδίση

Καιρός που είναι για μπάνιο και βόλτες, δεν αφήνει χρόνο για πολλά και μεγάλα κείμενα. Αποφάσισα λοιπόν να σας γράψω μερικά σημεία για την μπύρα, τα οποία δίχως αναλύσεις είναι ένας χρήσιμος οδηγός για το ποτό που όλοι αγαπάμε. Πάρτε μια μπύρα από το ψυγείο και ξεκινάμε:

Από τον Ν. Ραδίση

Να ‘μαστε πάλι! Ήρθε ο Ιούλιος και κάθε χρόνο τέτοια εποχή, ρίχνουμε μια ματιά στις «επιδόσεις» των μπυρών μας. Και ναι, γι άλλη μια φορά βλέπω «εκπλήξεις» στην λίστα μας. Δυστυχώς δεν επαληθεύτηκα για το α’ εξάμηνο, όπου θα θελα να δω ακόμα και 10/10 ελληνικές μπύρες, όπως είχα αναφέρει στο σχετικό άρθρο για το συγκεντρωτικό του 2013.
Τι βλέπουμε όμως στην λίστα για το πρώτο μισό του 2014; Βλέπουμε την κλασική και «αιώνια» πρωταθλήτρια Volkan Blonde να βρίσκεται στην πρώτη λίστα και να χει αποκτήσει προβάδισμα για το πρωτάθλημα του 2014! Μια ελληνική μπύρα, που έχει αγαπηθεί από το κοινό του HOW και αυτό φαίνεται δίχως αμφισβήτηση.

Από τον Ν. Ραδίση

Πριν από ένα χρόνο σε ένα άρθρο μου στο BeerBartender, είχα αναφερθεί στο εύρος της ποικιλίας που έχουμε στην εγχώρια αγορά μπύρας. Συγκεκριμένα είχα γράψει, πως ο ουρανίσκος του Έλληνα είναι συνηθισμένος δεκαετίες τώρα στις γεύσεις των Lager και Pilsner γι αυτό και οι ελληνικές ζυθοποιίες παράγουν κυρίως αυτού του είδους τις μπύρες.
Εξαίρεση αποτελούσαν κάποιες μικροζυθοποιίες, με πρώτη την Craft και στην συνέχεια την Septem που πρότειναν και άλλες επιλογές, όπως τις Ale. Σήμερα υπάρχουν κι άλλες μικροζυθοποιίες οι οποίες παράγουν Ale μπύρες, αλλά πριν από ένα χρόνο πέρα από την Μακεδονική Βεργίνα καμία ελληνική ζυθοποιία δεν είχε Weiss μπύρα με αξιώσεις στην παραγωγή της. Ουσιαστικά η Μακεδονική μπύρα «έπαιζε» μόνη της στην αγορά, απ την στιγμή που η Craft ανέστειλε την λειτουργία της.