Νικολά Ραδίσης

Από τον Ν. Ραδίση

Ότι και να πούμε αυτές τις τελευταίες μέρες του έτους που σε λίγο θα απέλθει είναι λίγο. Το 2012 θα ανήκει σε λίγο στο παρελθόν. Ας θυμηθούμε όμως τι μας έφερε το 2012, ενώ περιμένουμε τα καλά του 2013..

Το 2012 έγινε γνωστή και δυνατή, η Σαντορινιά μικροζυθοποιία που έχει τρία γαϊδουράκια στις τάξεις της. Μια ξανθιά, μια κόκκινη και μια τρελή. Οι Yellow, Red και Crazy Donkey αγαπήθηκαν γρήγορα απ’ το κοινό. Ωστόσο προκάλεσαν και αρκετή συζήτηση, όσο αφορά την σχέση ποιότητας/μεγέθους και τιμής. Είναι γεγονός όμως ότι η ομάδα του Γιάννη Παρασκευόπουλου (ΓΑΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ) επιλέγει τα καλύτερα υλικά για την παραγωγή των ζύθων τους.

Από τον Ν. Ραδίση

Υπάρχουν στιγμές που σε συζητήσεις ακούγονται απόψεις για το ποια είναι η καλύτερη στιγμή για να πιει κανείς μια μπύρα, αν και πότε ωριμάζει ή γιατί η μια μπύρα λήγει μέσα σ’ ένα χρόνο και κάποια άλλη μπορεί καταναλωθεί μέσα στα επόμενα τρία. Είναι γεγονός πως αρκετές φορές έχω πιάσει ακόμα και τον εαυτό μου να μην ελέγχω τις ημερομηνίες λήξεως σε προϊόντα που διαλέγω από ένα ράφι supermarket, μιας κάβας ή ακόμα και απ’ το περίπτερο ώστε να αγοράσω εκείνο με την πιο μακρά ημερομηνία λήξης. Όταν όμως διαλέγω μπύρα προσέχω ορισμένα σημεία τα οποία έχω πάντα στον νου μου.

Από τον Ν. Ραδίση

Είναι στιγμές που νιώθω ότι το να σε ονομάζουν Νίκο ή Νικόλα έχει ιδιαίτερη σημασία. Σημαντικά πρόσωπα στην ιστορία είχαν το όνομα Νικόλαος. Για μένα που αγαπάω τις μπύρες είναι ιδιαίτερα σημαντικό γιατί έχω την μπύρα μου. Ναι, υπάρχει μπύρα που παράγεται την ημέρα του Αγίου Νικολάου, στις 6 Δεκεμβρίου και είναι το ιδανικό δώρο για κάθε μπυρόφιλο.

Από τον Ν. Ραδίση

Πάει πέρασε κι αυτό. Το πολυαναμενόμενο Athens Bar Show ανήκει πλέον στο παρελθόν. Το τρίτο Bar Show πραγματοποιήθηκε φέτος 26 και 27 Νοεμβρίου στο The Hub Events στον Κεραμεικό. Μια διοργάνωση που ο κόσμος του bartending καθώς και οι πολυάριθμοι υποστηρικτές του ανέμεναν εναγωνίως. Κι αυτό γιατί κάθε χρόνο έχει ένα full πρόγραμμα ομιλιών, βραβεία και βέβαια εκθεσιακά περίπτερα.
Κάθε χρόνο το Bar Show συγκεντρώνει την πλειοψηφία των εισαγωγέων και χονδρεμπόρων της χώρας μας, οι οποίοι μετά χαράς συμμετέχουν σ’ αυτή τη διοργάνωση, με σκοπό να ενημερώσουν τους άμεσα ενδιαφερόμενους για νέα προϊόντα. Το Bar Show, επισκέπτονται και πολλοί νέοι επιχειρηματίες και εκκολαπτόμενοι επαγγελματίες του χώρου, που επιθυμούν να εμπλουτίσουν την κάβα τους, να ρίξουν το κόστος λειτουργίας και να ακούσουν νέα και μυστικά που δεν έχουν υποπέσει στην αντίληψή τους.

Από τον Ν. Ραδίση

Χτες το απόγευμα είπα να περάσω βόλτα απ’ το κέντρο της Αθήνας. Άφησα για λίγο το αυτοκίνητο και είπα να χρησιμοποιήσω το μετρό για τις μετακινήσεις μου. Έφτασα στο Θησείο. Περπάτησα ως το Σύνταγμα, χάζευα τον κόσμο και τους πρώτους Χριστουγεννιάτικους στολισμούς. Αλήθεια, δεν είναι λίγο νωρίς; Έφτασα στην πλατεία Συντάγματος και κατευθύνθηκα προς το μετρό. Είχε αρχίσει η επιστροφή για το σπίτι. Εισερχόμενος στον σταθμό, παρατήρησα ότι στον ανοιχτό και ελεύθερο χώρο, ήταν συγκεντρωμένος πολύς κόσμος. Στον χώρο πραγματοποιούνταν μια μίνι, θα την χαρακτήριζα, έκθεση παραδοσιακών προϊόντων

Από τον Ν. Ραδίση

Όταν ακούμε ότι θα πάμε σ' ένα καλό εστιατόριο, με βραβευμένο Σεφ, φανταζόμαστε αμέσως μια πολύ καλή, ενημερωμένη κάρτα κρασιού. Ελληνικός αμπελώνας, παλαιός και νέος κόσμος, έχουν συγκεντρωθεί και επιλεγεί από τους Sommelier για να δένουν αρμονικά, να ενισχύουν ή να ισορροπούν τις γεύσεις μεταξύ κρασιού και φαγητού.

Τον τελευταίο καιρό γίνεται πολύς λόγος ότι η μπύρα οφείλει να έχει εκτίμηση και αντιμετώπιση όπως το κρασί. Ανάμεσα στους υποστηρικτές της ιδέας είμαι και εγώ. Γι αυτό πολλές φορές στεναχωριέμαι, αν θέλετε εκνευρίζομαι κιόλας, όταν σε εστιατόρια που αποσπούν από τους κριτικούς και τα περιοδικά ή τους ομίλους που αντιπροσωπεύουν, θετικότατες κριτικές, ενώ η λίστα μπύρας τους, περιορίζεται σε εκείνης περίπτερου ή ψητοπωλείου.

Από τον Ν. Ραδίση

Πολλές φορές γινόμαστε μάρτυρες γεγονότων που επηρεάζουν άμεσα την ζωή μας χωρίς όμως να ξέρουμε το πως και το γιατί. Έχουν γραφτεί πάρα πολλά βιβλία για τον άνθρωπο, τις θρησκείες, τις αρρώστιες. Τις λύπες και τις χαρές. Πάντα υπάρχουν οι υπεύθυνοι που φαίνονται πίσω απ τις λέξεις και τις φωτογραφίες, ενός γεγονότος. Συνήθως όμως υπάρχουν και εκείνοι στους οποίους οφείλουμε κάτι, αλλά τους αγνοούμε ή δεν έχει γίνει καμία μνεία σχετικά μ' αυτούς. Ίσως η μπύρα να είναι ένας απ’ αυτούς. Ναι δεν σας κάνω πλάκα, αλλά σε πρόσφατες επιστημονικές έρευνες, τα συμπεράσματα που κατέληξαν είναι ότι η μπύρα -όχι με την σημερινή της μορφή και γεύση- κρύβεται πίσω από πολλά.

Από τον Ν. Ραδίση

Προχτές με αφορμή την γιορτή των Αγ. Αναργύρων, βρεθήκαμε ορισμένοι φίλοι σ ένα σπίτι, να τιμήσουμε δυο εορτάζοντες, πολύ καλούς φίλους. Τι πιο πρωτότυπο για μένα, απ το να τους πάω μερικές μπύρες για δώρο. Οι μπύρες μπήκαν στο ψυγείο, αμέσως μόλις παραδόθηκαν στους νέους ιδιοκτήτες τους. Μοιράστηκαν δε, απ αυτούς όταν πλέον είχαν κρυώσει, κατά τη διάρκεια της συγκέντρωσης.

Από τον Ν. Ραδίση

Ποια είναι η δυνατότερη μπύρα που έχετε πιει; Η Douglas Celtic Brown με 7,9%; Η Chimay Blue με 9%; Η μήπως η Samichlaus με 14%abv;

Πιστεύετε ότι αυτό είναι το ανώτερο; Αν ναι, κάνετε λάθος. Υπάρχουν πολλές μπύρες που έχουν ξεπεράσει τα 14% της Samichlaus, με πιο δυνατή την Σκοτσέζικη Armageddon της Brewmeister που αγγίζει τα 65%abv!!

Πριν μερικές μέρες βρέθηκα σε μια εκδήλωση, στην οποία πουλούσαν μεταξύ άλλων και μπύρες. Εκεί άκουσα για πολλοστή φορά το άτοπο, "η μπύρα αυτή είναι μοναστηριακή, γιατί έχει έναν καλόγερο στην ετικέτα της." Σκέφτηκα λοιπόν, με αφορμή αυτή την εμπειρία να ξεκαθαρίσουμε λίγο το τοπίο.

Κάθε μπύρα που έχει καλόγερο και μοναστήρι στην ετικέτα της δεν είναι μοναστηριακή. Μοναστηριακή είναι μια μπύρα που παρασκευάζεται για λογαριασμό ενός μοναστηριού από μια ιδιωτική εταιρεία...

Από τον Ν. Ραδίση



Την περασμένη βδομάδα η Pilsner Urquell γιόρτασε, σε γνωστά bars της Αθήνας, τα 170 της χρόνια. Οι επισκέπτες αυτών απόλαυσαν φρέσκια αφιλτράριστη βαρελίσια μπύρα, απ’ τα 6 βαρέλια που ήρθαν αποκλειστικά γι αυτό το γεγονός στην πρωτεύουσά μας.