Blog

Vignerons d'Europe 2009-Το μανιφέστο  
   Γράφει ο Κωστής Δαλαμάρας από το Montecatini της Τοσκάνης
Όπως ανέφερα και στο προηγούμενο άρθρο μου εδώ (Vignerons d'Europe 2009) μετά το πέρας των δύο πρώτων ημερών οι "Vignerons d'Europe" βρέθηκαν στο Palazzo vecchio της Φλωρεντίας για να συνοψίσουν όλα όσα συζητήθηκαν κατά την διάρκεια του διημέρου και να συντάξουν ένα μανιφέστο. Ιδού λοιπόν τα έντεκα σημεία που χαρακτηρίζουν τον Ευρωπαίο αμπελουργό-οινοπαραγωγό (vigneron) και αποτελούν το μανιφέστο:

 
   Γράφει ο Κωστής Δαλαμάρας από το Montecatini της Τοσκάνης
Κλιματικές αλλαγές, ποικιλίες που χάνονται, κρασιά που χάνουν την ταυτότητά τους, παραδοσιακές αμπελοοινικές περιοχές που ξεριζώνουν εκατοντάδες στρέμματα, παραγωγή κρασιού με μηδενικό κόστος, φιάλες που κυκλοφορούν στα σούπερ μάρκετ με δώρο αναψυκτικά, μεγάλες πολυεθνικές εταιρίες που μπαίνουν στον κόσμο του κρασιού σβήνοντας δεκάδες μικρούς παραγωγούς.

Αυτοί είναι μόνο κάποιοι από τους σύγχρονους προβληματισμούς ενός οινοπαραγωγού και ιδίως ενός παραγωγού που βρίσκεται στην γηραιά ήπειρο. Στον παλαιό δηλαδή οινόκοσμο. Αυτούς τους προβληματισμούς εντόπισε και η παγκοσμίου φήμης οργάνωση για το ποιοτικό φαγητό, η Slow Food. H συγκεκριμένη οργάνωση έχει ώς στόχο την επιβίωση των κατά τόπους γαστρονομικών παραδόσεων μέσω της αργοφαγίας, της στήριξης στους μικρούς παραγωγούς, την διάσωση των τοπικών ποικιλιών και την αναβίωση παλαιών και ξεχασμένων μαγειρικών συνταγών που αναδεικνύουν την γαστρονομική κουλτούρα της κάθε περιοχής.

Από τον Sommelier

Τα κρασιά ταιριάζουν με....

Το πρώτο που θα σας έρθει στο μυαλό, είναι ασφαλώς... φαγητό. Το κρασί ταιριάζει με κάποιο φαγητό, τα κόκκινα με κρέατα, τα λευκά με το ψάρι, κλπ. κλπ. Αν τώρα είστε και λίγο ...ψαγμένοι, θα σκεφθείτε το τυρί, κάποιο γλυκό, φρούτα... πάντως, το κρασί θεωρείται ότι ταιριάζει με κάτι που τρώγεται.

Και όμως... υπάρχουν κρασιά που μπορεί να ταιριάξουν με πράγματα πέρα από το φαγητό.

Το να πουλήσει κανείς κρασί δεν p.MsoNormal {margin-top:0cm; margin-right:0cm; margin-bottom:10.0pt; margin-left:0cm; line-height:115%; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; } .style1 { margin-left: 6px; margin-right: 6px; } .style2 { color: #808080; } .style3 { margin: 8px; } Από τον Θ. Λέλεκα  Με παρεξηγήσατε!... Δεν έχω κανένα σκοπό να ανοίξουμε πολιτική συζήτηση… Μακριά αυτά τα πράγματα από εμάς τους ανθρώπους της οινογαστρονομίας, η οποία είναι σταθερά υπερ-κομματική, οικουμενική και αυτοδύναμη! Απλά έχω μια θεωρία: Αυτή λέει ότι οι Εκλογές που μόλις ολοκληρώθηκαν είναι μία καλή ευκαιρία να στήσουμε ένα μεγαλοπρεπές φαγοπότι, είτε ανήκουμε στους νικητές, είτε στους ηττημένους, είτε στους… παγερά αδιάφορους. Δώστε προσοχή λοιπόν, και πράξτε ανάλογα με το πώς ερμηνεύετε το εκλογικό αποτέλεσμα: