Champagne & Cava

Για τους λάτρεις των «φυσαλίδων» υπάρχουν πολλές κατηγορίες από αφρώδεις οίνους για να επιλέξει κανείς. Η μεγαλύτερη σε κύρος είναι, χωρίς αμφιβολία, αυτή της Σαμπάνιας - Champagne (Γαλλία) αλλά υπάρχει και αυτή της Cava (Ισπανία), ανάμεσα σε άλλες.

Ανακαλύψτε ομοιότητες και διάφορες

Δεν είναι όλα τα αφρώδη ΣΑΜΠΑΝΙΑ! Υπάρχουν πολλές επιλογές που η διαφορά τους προσδιορίζεται από τη γεωγραφική προέλευση, τη νομοθεσία, τον τρόπο παραγωγής, την επιλογή των σταφυλιών - συγκεκριμένες ποικιλίες - και φυσικά την τιμή πώλησης.

Σαμπάνια

Η παραγωγή των οίνων, γίνεται στην οριοθετημένη περιοχή της Καμπανίας (Ονομασία Προέλευσης) και αποκλειστικά με την εφαρμογή της Παραδοσιακής Μεθόδου. Με τον όρο αυτόν εννοούμε ότι η 2^η ζύμωση έγινε στην φιάλη. Σε αυτήν οφείλεται η φυσική παραγωγή των φυσαλίδων και η παραμονή του οίνου σε οινολάσπες που προσδίδει τα χαρακτηριστικά αρώματα μπισκότου και ψημένου ψωμιού. Σημαντικό επίσης το διάστημα παραμονής στις οινολάσπες - από 12 (non vintage) έως και 36 μήνες (vintage).

Αλλά όχι μόνο.

Η παραγωγή Σαμπάνιας γίνεται αποκλειστικά με την επιλογή τριών ποικιλιών, μιας λευκής - Chardonnay - και 2 ερυθρών - Pinot Noir & Pinot Meunier, με πολύ αυστηρά πρωτόκολλα συγκομιδής και πίεσης. Το έδαφος κιμωλίας και το ηπειρωτικό ψυχρό κλίμα της περιοχής παίζουν και αυτά σημαντικό ρόλο.

Cava

Αναφερόμαστε σε ονομασία προέλευσης - αυτήν της Ισπανίας - με κυρίαρχη περιοχή την πόλη Sant Sandurni D’ Anoia στην Καταλονία. Η Cava προϋποθέτει παραγωγή με την παραδοσιακή μέθοδο (όπως η σαμπάνια) και παραμονή σε οινολάσπες για τουλάχιστον 9 μήνες.

Οι ποικιλίες είναι συγκεκριμένες και συνήθως γηγενείς. Για την λευκή: Cava - Macabeo, Xarel-lo & Parellada, ενώ για την ροζέ: Garnacha & Monastrell. Πρόσφατα δε, οι παραγωγοί για να καλύψουν συγκεκριμένες ανάγκες, χρησιμοποιούν και τις γαλλικές ποικιλίες Chardonnay & Pinot Noir.

Αναμφισβήτητα η κατηγορία της Champagne είναι δικαιολογημένα η πιο ακριβή και η απόλαυσή της θα είναι μοναδική. Η επόμενη προσιτή επιλογή μπορεί να είναι η Cava - αισθητά πιο οικονομική – που θα ικανοποιήσει εξίσου θετικά τις προσδοκίες σας.

Στα πλαίσια μια «χαλαρής» καλοκαιρινής διάθεσης σας προτείνουμε την Champagne Pommery Blue Sky “Sur Glace” και την Cava Freixnet Ice Blanco & Ice Rose.

Η ιδιαιτερότητά τους; Σερβίρονται με πάγο - η απολυτή δροσιστική απόλαυση!

Φίλτρα