Τα Κρασιά της Καθαράς Δευτέρας

Υπάρχει πάντα μια θέση στα ποτήρια της Καθαράς Δευτέρας για τραγανά αφρώδη που γαργαλάνε τον ουρανίσκο και φρεσκάρουν τη γεύση μας. Εξαιρετικά δημοφιλή είναι τα λευκά ξηρά κρασιά με υψηλές οξύτητες αλλά και επιλογές με ντελικάτη παρουσία βαρελιού. Την τιμητική τους έχουν επίσης και τα κρασιά που τα ‘χουν τα χρονάκια τους.

Θριαμβευτική παρουσία κάνουν τα ροζέ που λειτουργούν ως πασπαρτού και χαρίζουν μια ανοιξιάτικη ευφορία στους συνδυασμούς του τραπεζιού. Μαλακά κόκκινα με ήπιες τανίνες είναι απαραίτητα για πιο ‘βαριές’ παρασκευές όπως  οι σουπιές κοκκινιστές .

Η παραδοσιακή ρετσίνα (από τη ρουστίκ εκδοχή της μέχρι και τη σύγχρονη φίνα προσέγγισή της), τα Sherry Fino και Manzanilla καθώς και κατηγορίες κρασιών όπως φυσικά και Orange είναι η επιλογή που αξίζει να τολμήσεις αν δεν το έχεις κάνει ήδη.