Άσπρος Λαγός Βιδιανό 2025

Το Βιδιανό, η χαρισματική λευκή ποικιλία της Κρήτης, έχει κατακτήσει τη θέση της ως μία από τις πιο συναρπαστικές ποικιλίες του ελληνικού αμπελώνα. Αν και ξεχωρίζει για τα φρουτώδη αρώματά του – ώριμο βερίκοκο, ανανά και ροδάκινο, που θυμίζουν το Viognier – η πραγματική του δύναμη αναδεικνύεται μέσα από την ικανότητά του να εξελίσσεται με τον χρόνο.

Μετράμε ήδη αντίστροφα για το Πάσχα, που για μία ακόμα χρονιά θα είναι λίγο διαφορετικό, με κλειστά τα αγαπημένα μας στέκια και τα αντισηπτικά να στέκονται δίπλα στα κόκκινα αυγά και τα τσουρέκια. Όπως και να έχει όμως, θα γιορτάσουμε και θα περάσουμε όμορφα με τους πιο κοντινούς μας ανθρώπους και με τραπέζια γεμάτα φαγητά και κρασιά. Είτε επιτρέπονται, είτε δεν επιτρέπονται οι μετακινήσεις εκτός νομού, είτε κάνουμε Πάσχα στο χωριό είτε όχι, εμείς θα πάμε μία νοερή βόλτα σε όλη την Ελλάδα. Ένα ταξίδι με σκοπό να ανακαλύψουμε χαρακτηριστικά κρασιά από κάθε περιοχή που να ταιριάζουν με τα τραπέζια του Μεγάλου Σαββάτου και της Κυριακής του Πάσχα, τα οποία θα στρωθούν όπου και να είμαστε.

Μπορεί λίγοι να είναι αυτοί που νηστεύουν όλη την Σαρακοστή και να χρειάζονται το ‘διάλλειμα’ από την νηστεία τρώγοντας ψάρι, όμως και όσοι δεν νηστεύουμε θα ακολουθήσουμε  την ‘παράδοση’ και θα φάμε ψάρι την 25η Μαρτίου. Και το ψάρι που κυριαρχεί είναι ο μπακαλιάρος, αυτός που ξαρμυρίζεται για πολλές ώρες, τηγανίζεται με κουρκούτι και συνοδεύεται με σκορδαλιά! Όπως και να έχει μιλάμε για ένα ‘ψαροφαγικό’ τραπέζι και για ένα ελληνικό παραδοσιακό έθιμο που δεν θα μπορούσαμε να το συνοδεύσουμε με κάτι άλλο εκτός από καλά ελληνικά κρασιά. Θα σας προτείνουμε 7 από αυτά και θα είναι όλα από αγαπημένες ελληνικές ποικιλίες!

Την 25η Μαρτίου οι κουζίνες παίρνουν φωτιά για την προετοιμασία του πιάτου που έχει την τιμητική του την ημέρα αυτή. Ο μπακαλιάρος σκορδαλιά είναι ένα πιάτο που έχει πλέον περάσει σε μία διάσταση ελληνικότητας, έχοντας οπαδούς σε κάθε γωνιά της Ελλάδας αλλά και του κόσμου. Η παραδοσιακή απόχρωση του μπακαλιάρου πλάι στη σκορδαλιά έχει απογειωθεί από κάθε νοικοκυρά και νοικοκύρη. Δεν είναι λίγες οι φορές ωστόσο που έχει πάρει μια πιο δημιουργική μορφή -τόσο στη γεύση όσο και στην όψη- στα χέρια καταξιωμένων chef. Ζητήσαμε από 4 αγαπημένους μας Έλληνες chef να μας δώσουν τη δική τους συνταγή για το μπακαλιάρο σκορδαλιά και πλάι ταιριάξαμε νόστιμα κρασιά για ένα εγγυημένα λαχταριστό αποτέλεσμα.