Dafnios Ερυθρός 2022

Πόσες φορές σας έχει τύχει να βγείτε από το σπίτι και να σας σπάει την μύτη ένα φαγητό που σιγοψήνεται στον φούρνο; Ταυτισμένα πολλές φορές με το κυριακάτικο ή το γιορτινό τραπέζι, τα φαγητά του φούρνου και κυρίως αυτά που βασίζονται στο κρέας κρύβουν πολλές αναμνήσεις και πάνω από όλα απίστευτη νοστιμιά. Η Ελληνική κουζίνα διαθέτει αμέτρητες συνταγές στον φούρνο. Ακόμα έχω στην μνήμη μου την μυρωδιά και την γεύση των φαγητών που έβγαζε η γιαγιά μου από τον ξυλόφουρνο σε ένα ταψί τυλιγμένο σε πετσέτες ή εφημερίδα. Και δεν υπάρχει καλύτερο συνοδευτικό ποτό από το κρασί για τέτοια νόστιμα φαγητά. Πάμε λοιπόν να δούμε με ποια κρασιά θα τα συντροφεύσουμε ανάλογα με το στυλ της συνταγής. Πλησιάζουν άλλωστε και οι γιορτές που τα ψητά φούρνου θα έχουν την τιμητική τους. Αν μπαίνουμε στο κλίμα!

Η περίοδος των εκθέσεων κρασιού έχει ήδη ξεκινήσει για την φετινή χρονιά. Στις 31 Οκτωβρίου πραγματοποιήθηκαν με επιτυχία τα «Οινοτικά», η καθιερωμένη εκδήλωση των οινοποιών της Κρήτης που βρίσκονται κάτω από την ομπρέλα των Wines of Crete. Τα Οινοτικά ήρθαν για 5^η φορά στην Αθήνα μετά από δύο χρόνια απουσίας λόγω Covid.  Σε αυτά τα τρία χρόνια φαίνεται πως τα πράγματα στον Κρητικό αμπελώνα έχουν εξελιχθεί πολύ και φυσικά προς την κατεύθυνση της ποιότητας, η οποία ήταν υψηλότερη από κάθε άλλη χρονιά. Το ίδιο είχα γράψει σαν συμπέρασμα και σε προηγούμενη εκδήλωση. Όμως ο Κρητικός αμπελώνας σημειώνει εντυπωσιακή πρόοδο οπότε αναμενόμενα και η ποιότητα θα είναι κάθε χρόνο υψηλότερη.

Tα αλλαντικά αν και ‘εφευρέθηκαν’ από την προσπάθεια συντήρησης του κρέατος, έχουν εξελιχθεί στην απόλυτη λιχουδιά! Μία ποικιλία αλλαντικών ταιριάζει σε πολλές περιστάσεις. Από ένα χαλαρό βράδυ παρέα με φίλους, για τσιμπολόγημα βλέποντας μία ταινία, σε μία γιορτή, σε πάρτι αλλά και στο πιο επίσημο δείπνο! Σαν ορεκτικά, σαν τάπας και μεζεδάκια, σε σάντουιτς, σε σαλάτα, μαζί με τυριά ή σε μία συνταγή. Παντού ταιριάζουν τα αλλαντικά και μάλιστα κάνουν πολύ καλή παρέα με το κρασί. Αρκεί φυσικά να διαλέξουμε τα ιδανικά κρασιά! Πάμε λοιπόν να δούμε κάποιες συμβουλές ώστε να βρούμε τα ταιριαστά κρασιά, ανάλογα με το στυλ και την γεύση των αλλαντικών που θα απολαύσουμε.

Τι θα λέγατε να πάμε μία βόλτα στον Κρητικό αμπελώνα για να γνωρίσουμε το Λιάτικο, ένα ιδιαίτερα ανερχόμενο σταφύλι; H Κρήτη είναι ένας τόπος με πολλές αυτόχθονες ποικιλίες που δίνουν κρασιά παγκόσμιας κλάσης. Το Λιάτικο είναι μία από αυτές και μάλιστα τα τελευταία χρόνια δείχνει μεγάλη δυναμική με κρασιά που όλοι οι οινόφιλοι πρέπει να ανακαλύψουν.