Emphasis - Chardonnay 2024

Carbonara... Για εμένα, η βασίλισσα των Ιταλικών μακαρονάδων και το ιδανικό comfort food! Γιατί τα έχει όλα: αυτή τη θαυμάσια κρεμώδη υφή, την πλούσια αλλά διακριτική γεύση της χοιρινής πανσέτας η καλύτερα του Guanciale, την αψιά γεύση του Pecorino Romano (παρακαλώ, όχι παρμεζάνα!) αλλά και τη γλύκα του αυγού.... Μιλάω βέβαια για την αυθεντική ιταλική Carbonara, και όχι αυτές που έχουν υποστεί τη διαδικασία (ή κατάρα!) του «πειράγματος» από ευφάνταστους πλην άσχετους μάγειρους! Που γίνεται μόνο από 5 υλικά: σπαγγέτι, Guanciale, Pecorino Romano, αυγά και πιπέρι.

Μπορεί το άναμμα μίας φωτιάς ή έστω μίας ψησταριάς υγραερίου, να ανεβάζει ακόμα περισσότερο τις ήδη υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού, όμως είναι μία από τις πιο αγαπημένες μας συνήθειες. Αγαπημένη συνήθεια είναι φυσικά και το κρασί, γι’ αυτό και θα τα ‘παντρέψουμε’ σε αυτό το κείμενο. Έχουμε ξαναγράψει προτάσεις για τα κρασιά που επιλέγουμε για τα barbeque, επειδή όμως άλλα κρασιά θα επιλέξουμε αυτή την εποχή θα εστιάσουμε στα κρασιά των καλοκαιρινών ‘barbeque’.

Παστίτσιο, μακαρόνια με κιμά ή κανελόνια? Ιδού το ερώτημα... Αν κάποιος κάνει ένα γκάλοπ ρωτώντας φίλους και γνωστούς ποιο είναι το πιο αγαπημένο τους φαγητό, στοιχηματίζω ένα Ornellaia ότι και τα μακαρόνια με κιμά και το παστίτσιο θα είναι στο top 10 και μάλιστα στις πρώτες θέσεις! Από κοντά θα ήταν και τα κανελόνια.Μπορεί οι λάτρεις αυτών των φαγητών να δυσκολεύονται να διαλέξουν ένα από τα τρία, όμως όσον αφορά το κρασί τα πράγματα είναι πολύ εύκολα! Εκτός από τα κοινά συστατικά που μοιράζονται αυτά τα κρασιά, θα μπορούσαν να μοιραστούν και τα ίδια κρασιά.

Αν και είμαστε στην καρδιά του χειμώνα και τα θέματα που αφορούν αποκλειστικά λευκά κρασιά, δεν είναι τόσο συχνά, εμείς θα μιλήσουμε για μία αγαπημένη λευκή ποικιλία. To Chardonnay. Μας χαρίζει άλλωστε κρασιά πολλών διαφορετικών στιλ, που απολαμβάνονται Χειμώνα-Καλοκαίρι! Η πιο δημοφιλής λευκή ποικιλία παγκοσμίως, δεν θα μπορούσε να λείπει και από την Ελλάδα. Και είναι τόσα πολλά τα κρασιά που αξίζει να αφιερώσουμε ένα κείμενο μόνο στα Ελληνικά Chardonnay.