Φτέρη Τρουπή Λευκός 2025

Λευκό, ροζέή κόκκινο? Σε πολλούς αρέσουν τα λευκά, σε άλλους τα ροζέ και σε κάποιους τα κόκκινα! Ποιο από τα τρία να διαλέξουμε? Πως όμως θα αποφύγουμε τέτοια διλλήματα για τις γιορτινές ‘ανάγκες’ μας? Πολύ απλά διαλέγοντας μόνο ένα ‘όνομα’ που κρύβει 3 εκδοχές κρασιών. Διαλέξαμε λοιπόν 10 ‘τριλογίες’ κρασιών με το ίδιο όνομα που περιέχουν και τα τρία χρώματα και σας τα προτείνουμε για αυτές τις γιορτές. Σειρές που μπορούν να στολίσουν ένα γιορτινό γεύμα ή να αποτελέσουν το ιδανικό δώρο (μόνα τους ή σε μία όμορφη συσκευασία) για φίλους, συγγενείς και συνεργάτες. Στο τραπέζι θα τα απολαύσουμε με την σειρά λευκό, ροζέ, κόκκινο.

Τυρί και κρασί! Αγαπημένος συνδυασμός. Απλός και σύνθετος ταυτόχρονα. ... Όταν ξεκίνησα να ασχολούμαι με τον συνδυασμό κρασιού και φαγητού, ήταν κάποιοι συνδυασμοί που διάβαζα και άκουγα συχνά ως ‘κλασικοί’ συνδυασμοί! Κάποιοι από αυτούς αφορούσαν γνωστά τυριά. Μας αρέσουν οι πειραματισμοί, μας αρέσει να διευρύνουμε τους γευστικούς μας ορίζοντες αλλά κάποιοί από τους συνδυασμούς που είναι αξεπέραστοι είναι οι ‘κλασικοί’. Έτσι θα αφιερώσω ένα κείμενο σε αυτούς του κλασικούς συνδυασμούς τυριών και κρασιών, αυτούς που συνειρμικά το όνομα του τυριού το ακολουθεί συγκεκριμένο στυλ κρασιού. Αποδεδειγμένους ‘made in heaven’ συνδυασμούς αν θέλετε!

Ποιο ‘εσπεριδοειδές’ δεν λείπει από κανένα ψυγείο όλες τις εποχές του χρόνου? Το λεμόνι! Ακόμα και αν ξεμείνατε τους χειμερινούς μήνες, το να μην υπάρχει λεμόνι στο ψυγείο το καλοκαίρι είναι παράλειψη! Κρέας στον φούρνο? Λεμόνι! Κρέας στα κάρβουνα? Λεμόνι! Ψαράκια τηγανητά? Λεμόνι! Ψάρια ψητά? Λαδολέμονο! Σούπες? Λεμόνι! Ντολμαδάκια? Αυγολέμονο! Σαλάτες? Σάλτσες λεμονιού! Βραστά λαχανικά? Λεμόνι. Είναι αυτό που χαρίζει την οξύτητα στα φαγητά, φέρνει την ισορροπία, νοστιμεύει και μας δροσίζει.

Πολλές φορές ακούμε, για κρασιά από υψηλό υψόμετρο, για αμπελώνες δηλαδή που η κάθετη απόσταση τους από την επιφάνεια της θάλασσας είναι μεγάλη. Όλο και περισσότερο βλέπουμε να καλλιεργούνται αμπέλια σε περιοχές που μέχρι τώρα θεωρούνταν οριακές για αμπελοκαλλιέργια. Σίγουρα έχει συμβάλει και η κλιματική αλλαγή, όμως πέρα από αυτό, οι παραγωγοί έχουν εντοπίσει ότι το υψόμετρο ευνοεί τα κρασιά τους. Από τα 550 μέτρα και πάνω, μπορούμε να μιλήσουμε για υψηλό υψόμετρο. Στις περισσότερες οινοπαραγωγικές περιοχές η αμπελοκαλλιέργεια σταματάει περίπου στα 1000 μέτρα (Ekam). Πάνω από αυτό το υψόμετρο, είναι αρκετά δύσκολο να ωριμάσουν τα σταφύλια.