Συμεωνίδη - Μαλαγουζιά 2025

Αυτή την περίοδο αφήνουμε πίσω τις ντοματούλες, τα αγγούρια, τα κολοκυθάκια και τα υπόλοιπα καλοκαιρινά λαχανικά και την θέση τους στο τραπέζι παίρνουν τα λάχανα, τα μαρούλια, τα πράσα, το μπρόκολο και πολλά ακόμα χειμωνιάτικα λαχανικά. Εκτός από τις ωμές και βραστές σαλάτες αυτά τα υλικά δίνουν πεντανόστιμα φαγητά όταν συνδυάζονται με κρέατα, ζυμαρικά, τυριά, ρύζι και ότι άλλο βρεθεί στην κουζίνα μας. Και φυσικά όλα αυτά τα πιάτα ταιριάζουν πολύ με κρασί....

Με τις δεξαμενές και τις αποθήκες των οινοποιείων να είναι ακόμα γεμάτες με τα κρασιά του 2019 (και όχι μόνο) ξεκίνησε ο φετινός τρύγος. Αν και είναι πολύ νωρίς για εκτιμήσεις φαίνεται ότι πάμε σε μία επίσης καλή χρονιά. Σε κάποιες περιοχές και κυρίως στα νησιά έχει ήδη ολοκληρωθεί ή φτάνει προς το τέλος του ενώ σε κάποιες άλλες ξεκίνησε με τον ερχομό του Σεπτεμβρίου. Αν και κάποιες όψιμες ποικιλίες φαίνεται να ωριμάζουν λίγο νωρίτερα και κάποιες πρώιμες τρυγήθηκαν λίγο αργότερα από ότι άλλες χρονιές, ο φετινός τρύγος δεν δείχνει να έχει σημαντικές διακυμάνσεις ως προς τον χρόνο της ωρίμασης. Η υψηλές θερμοκρασίες του Μαΐου επηρέασαν σε κάποιες περιοχές την καρπόδεση με αποτέλεσμα να παρατηρείται ανισοραγία σε κάποιους αμπελώνες, ενώ οι αποδόσεις φαίνεται να είναι ελαφρώς μειωμένες στην Ηπειρωτική Ελλάδα. Πάμε να δούμε όμως πως εξελίσσεται ο τρύγος σε όλη την Ελλάδα με παραδείγματα από οινοποιεία από βορά προς νότο.

Είναι κανείς που τώρα μετά τις γιορτές δεν σκέφτεται να κάνει ‘αποτοξίνωση’ από το κρέας ή τουλάχιστον να τρώει πιο ελαφριά φαγητά? Μετά από όλα αυτά τα πλούσια τραπέζια με το άφθονο φαγητό, το ποτό και τα γλυκά ήρθε η ώρα να επαναφέρουμε τον οργανισμός μας σε πιο ‘φυσιολογικούς’ ρυθμούς και να αφήσουμε πίσω τις πολλές κραιπάλες. Οι σούπες είναι ένα από τα εδέσματα που λαχταράμε αυτές τις ημέρες, πόσο μάλλον τώρα που βοηθάει και ο καιρός με τις χαμηλές θερμοκρασίες. Θα παραφράσουμε το ‘κρύο καιρός για δύο’ και θα το κάνουμε ‘κρύο καιρός για σούπα’.