Μαυροδάφνη Grand Reserve

Αφήσαμε πίσω το 2017 και από αυτό θα πάρουμε μαζί μας στο 2018 μόνο τα καλά, μαζί με πολλές ευχές για πολύ περισσότερα ‘καλά’. Σίγουρα το κρασί είναι ένα από αυτά που δεν θα αποχωριστούμε ούτε αυτή την χρονιά, ούτε και τις επόμενες βέβαια! Γιατί είναι από αυτά τα ‘αγαθά’ που μας προσφέρουν χαρά και απόλαυση! Ακόμα περισσότερο όταν το συνοδεύουμε με φαγητό! Για αυτό λοιπόν θα κάνουμε ποδαρικό στα κείμενα της νέας χρονιάς με ένα που αφορά συνδυασμό κρασιού και φαγητού και συγκεκριμένα θα συνδυάσουμε χειμωνιάτικα χορτοφαγικά πιάτα με κόκκινα κρασιά!

Αφού πέρασε και η εβδομάδα του Beaujolais Nouveau και μιλήσαμε για ‘χαραλά’ και παιχνιδιάρικα κρασιά, πάμε τώρα να συζητήσουμε και να σας προτείνουμε να ανακαλύψετε τα ενισχυμένα κρασιά ή αν θέλετε κρασιά των οποίων το αλκοόλ βρίσκεται στα ‘ύψη’. Εκτός από τον διαχωρισμό, σε λευκά, ροζέ και ερυθρά, μπορούμε να κατατάξουμε τα κρασιά και βάση ‘κατάστασης’, δηλαδή σε ήρεμα, αφρώδη και ενισχυμένα. Το περισσότερα κρασιά που κυκλοφορούν είναι τα ‘ήρεμα’ ή ‘ήπια’ και σε αυτά κατατάσσονται όλα τα κρασιά που δεν είναι αφρώδη και δεν έχει προστεθεί αλκοόλ. Η άλλες δύο κατηγορίες όπως καταλάβατε, είναι τα αφρώδη και τα ενισχυμένα.

Θα μπορούσε ο τίτλος αυτού του κειμένου να είναι και ‘η ποικιλία με τις δύο όψεις’, ή καλύτερα η ‘ποικιλία με τις τρεις όψεις’. Γιατί πραγματικά, το σκηνικό με την Μαυροδάφνη, είναι περίπλοκο. Από την μία πλευρά, υπάρχουν τα μαζικής παραγωγής φθηνά γλυκά κρασιά και από την άλλη τα εξαιρετικά ώριμα γλυκά κρασιά. Το τρίτο κεφάλαιο αφορά τα ξηρά κρασιά από Μαυροδάφνη, που παρόλο που η ιστορία τους είναι πρόσφατη το επίπεδο της ποιότητας τους είναι υψηλό.