Anosis 2024

Μπορεί να αγαπάμε την Ελληνική κουζίνα και να μην την συγκρίνουμε με καμία άλλη, όμως οι κουζίνες του κόσμου είναι τόσο πλούσιες που θα τρώγαμε ‘μονότονα’ αν τις αποκλείαμε! Τα ethnic εστιατόρια, ακόμα και αν μιλάμε για street food, αυξάνονται συνεχώς. To ίδιο και επιλογές που έχουμε για παραγγελία από το σπίτι. Κάποτε στα εστιατόρια ήταν της μόδας τα κριθαρώτα και τα πιάτα με την τρούφα. Τώρα στην μόδα είναι και τα bao Buns, τα ramen και άλλα ethnic φαγητά. Διαφορετικές γαστρονομικές κουλτούρες, διαφορετικές ύλες, διαφορετικές γεύσεις που ιντριγκάρουν! Υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να μπορούμε να διευρύνουμε τους γευστικούς μας ορίζοντες? Υπάρχει και είναι να βρούμε και τα κατάλληλα κρασιά για τις γαστρονομικές μας αναζητήσεις ή για την απόλαυση μας. Συζητάμε λοιπόν για 4 δημοφιλή στυλ ethnic φαγητού και προτείνουμε τα ιδανικά κρασιά!

Μπορούν οι εργασίες στο αμπέλι να είναι η χαρά της μαγείρισσας? Μπορούν, όταν αυτές αφορούν την αφαίρεση βλαστών και φύλλων. Αυτή την εποχή μέχρι και τις αρχές του καλοκαιριού, ανάλογα με την περιοχή και την ποικιλία, οι αμπελουργοί μπαίνουν στα αμπέλια και αφαιρούν βλαστούς και φύλλα για να βοηθήσουν την καλύτερη ανάπτυξη του φυτού και την καλύτερη ποιότητα της πρώτης ύλης. Τα φύλλα αυτά που αφαιρούνται είναι πολύ τρυφερά και μπορούμε να φτιάξουμε πολύ νόστιμα φαγητάκια με το πιο γνωστό ‘παράδειγμα’ τα αγαπημένα σε μικρούς και μεγάλους, ντολμαδάκια.

Διανύουμε τον πιο ‘καλοκαιρινό’ ανοιξιάτικο μήνα, τον Μάη, αυτόν που έχει ταυτιστεί με τα λουλούδια, τα χρώματα και την εξοχή. Έκανα ένα mini γκάλοπ, ρωτώντας φίλους να μου πουν ποιες είναι οι πρώτες σκέψεις όταν λέμε την λέξη Μάιος. Εκτός από τα ‘ευκολάκια’ όπως ‘λουλούδια, Άνοιξη και πρωτομαγιά, που τις είπαν σχεδόν όλοι, άκουσα τις λέξεις Eurovision, ‘γιορτή της μητέρας’, ‘πρώτα μπάνια’, ‘Κωνσταντίνου και Ελένης’. Άκουσα όμως αρκετές φορές και τις λέξεις: κεράσια, φράουλες, αρακάς και αγκινάρες, δηλαδή ‘καλούδια’ που είναι αυτή την εποχή φρέσκα και πολύ νόστιμα! Έτσι αποφάσισα να ψάξω τα ‘φρέσκα’ φαγώσιμα του Μάη και να τα παντρέψουμε με απολαυστικά κρασιά!