Παπαϊωάννου - Pinot Noir 2023

Είναι μία από τις σπουδαιότερες ερυθρές ποικιλίες του κόσμου! Αγαπά τα ψυχρά κλίματα. Σπάνια θα το δούμε σε χαρμάνια στην παραγωγή ερυθρών ξηρών κρασιών. Εμφανίζει ιδιαίτερα γοητευτικό χαρακτήρα που προκαλεί τον θαυμασμό των οινόφιλων σε όλο τον κόσμο. Δίνει μαλακά, φρουτώδη, με έντονες κερασένιες νότες, δροσερές οξύτητες και ευκολόπιοτα κρασιά αλλά και κρασιά με ιδιαίτερα σύνθετο προφίλ και τεράστια δυνατότητα παλαίωσης. Σπάνια διακρίνεται για το βαθύ χρώμα και το υψηλό επίπεδο τανινών. Μιλάμε βέβαια για το σπουδαίο Pinot Noir, που θα γίνει αφορμή να πάμε ένα νοερό ταξίδι σε όλο τον πλανήτη για να βρούμε αντιπροσωπευτικά δείγματα της ποικιλίας. Γιορτάσαμε άλλωστε και την παγκόσμια ημέρα Pinot Noir, μέσα στον Αύγουστο και συγκεκριμένα στις 18 του μήνα!

Θα μπορούσαμε να αφιερώσουμε ένα κείμενο στην παρουσία των διεθνών ερυθρών ποικιλιών στην Ελλάδα αλλά να μην μιλήσουμε για Cabernet Sauvignon, Merlot και Syrah? Η απάντηση είναι ναι, καθώς η Ελληνική γη φιλοξενεί, εκτός από αυτές τις πολύ δημοφιλείς διεθνείς ποικιλίες και κάποιες που καλλιεργούνται σε πολύ μικρή έκταση αλλά έχουν δώσει αξιόλογα και ιδιαίτερα κρασιά.

Υπάρχει κανείς που δεν του αρέσουν τα ζυμαρικά? Με τόσες πολλές επιλογές και άπειρες συνταγές, πρέπει να είναι κάποιος πολύ περίεργος για να μην βρει λόγους να απολαμβάνει αυτά τα δημοφιλή πιάτα. Πολύ συχνά, οι προτάσεις των οινοχόων σε όλο τον κόσμο όταν συνδυάζουν ζυμαρικά με κρασί, περιλαμβάνουν Ιταλικές επιλογές αφού και τα περισσότερα πιάτα προέρχονται από την Ιταλία.

Δεν θα μπορούσε να μας δοθεί καλύτερη αφορμή, να συζητήσουμε για κρέατα και κρασί, από την Τσικνοπέμπτη, μία από τις πιο αγαπημένες ‘γιορτές’ των Ελλήνων. Δεν θα μιλήσουμε γενικά για κρέατα και για όλους τους τρόπους μαγειρέματος αλλά συγκεκριμένα για κρέας ψητό στα κάρβουνα! ‘Πιάνονται’ και αυτά που έχουν ψηθεί στις ψησταριές με γκάζι, ένα αξεσουάρ που ‘στολίζει’ πολλά μπαλκόνια στις πολυκατοικίες. Ο πιο ‘κλισέ’ κανόνας, που γνωρίζουν όλοι είναι ότι το κρέας και ιδιαίτερα το κόκκινο, θέλει κόκκινα κρασιά. Αυτό έχει να κάνει με τις πρωτεΐνες που περιέχουν τα κρέατα και ισορροπούν την ‘στυφάδα’ των κόκκινων κρασιών. Έχει να κάνει επίσης και με το λίπος που περιέχει το κρέας, το οποίο ‘καταπραΰνουν’ οι τανίνες του κρασιού..