Sole Βιδιανό 2024

Όλες οι Ελληνικές ποικιλίες σταφυλιών έχουν τόπο καταγωγής. Πολλές από αυτές ταυτίζονται με μία συγκεκριμένη ζώνη Ονομασίας Προέλευσης που είναι και η πατρίδα τους. Μία από τις εξαιρέσεις είναι η Μαλαγουζιά που πιστεύεται ότι προέρχεται από την Αιτωλοακαρνανία, όμως τα κρασιά που έρχονται από εκεί είναι ελάχιστα και κανείς δεν συνδέει την ποικιλία με την συγκεκριμένη περιοχή... Υπάρχει κανείς που η πρώτη σκέψη του δεν είναι η Νεμέα όταν μιλάμε για Αγιωργίτικό? Παρόλα αυτά οι Έλληνες παραγωγοί πειραματίζονται και δημιουργούν κρασιά εκτός της ‘πεπατημένης’. Και εμάς τους οινόφιλους μας αρέσει αυτό, γιατί η οινική εξερεύνηση δεν τελειώνει πουθενά, ακόμα και αν μιλάμε μόνο για τον Ελληνικό αμπελώνα.

Μπορούν οι εργασίες στο αμπέλι να είναι η χαρά της μαγείρισσας? Μπορούν, όταν αυτές αφορούν την αφαίρεση βλαστών και φύλλων. Αυτή την εποχή μέχρι και τις αρχές του καλοκαιριού, ανάλογα με την περιοχή και την ποικιλία, οι αμπελουργοί μπαίνουν στα αμπέλια και αφαιρούν βλαστούς και φύλλα για να βοηθήσουν την καλύτερη ανάπτυξη του φυτού και την καλύτερη ποιότητα της πρώτης ύλης. Τα φύλλα αυτά που αφαιρούνται είναι πολύ τρυφερά και μπορούμε να φτιάξουμε πολύ νόστιμα φαγητάκια με το πιο γνωστό ‘παράδειγμα’ τα αγαπημένα σε μικρούς και μεγάλους, ντολμαδάκια.

Πόσοι οινοποιοί θα μπορούσαν να γεμίσουν με κρασιά και επισκέπτες ένα διώροφο νεοκλασικό στο κέντρο της Αθήνας, παρουσιάζοντας τα προϊόντα τους? Δεν είναι πολλοί είναι η αλήθεια! Γιατί απλά δεν είναι πολλοί οι οινοποιοί που δραστηριοποιούνται σε αρκετές περιοχές. Ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου και ο Βασίλης Τσακτσαρλής όμως, είναι από τις ελάχιστες εξαιρέσεις στην χώρα μας, που έχουν παρουσία σε αρκετές διαφορετικές οινοπαραγωγικές περιοχές. Παρουσίασαν λοιπόν τα κρασιά τους με έναν πολύ όμορφο και πρωτότυπο τρόπο...

Είναι κανείς που τώρα μετά τις γιορτές δεν σκέφτεται να κάνει ‘αποτοξίνωση’ από το κρέας ή τουλάχιστον να τρώει πιο ελαφριά φαγητά? Μετά από όλα αυτά τα πλούσια τραπέζια με το άφθονο φαγητό, το ποτό και τα γλυκά ήρθε η ώρα να επαναφέρουμε τον οργανισμός μας σε πιο ‘φυσιολογικούς’ ρυθμούς και να αφήσουμε πίσω τις πολλές κραιπάλες. Οι σούπες είναι ένα από τα εδέσματα που λαχταράμε αυτές τις ημέρες, πόσο μάλλον τώρα που βοηθάει και ο καιρός με τις χαμηλές θερμοκρασίες. Θα παραφράσουμε το ‘κρύο καιρός για δύο’ και θα το κάνουμε ‘κρύο καιρός για σούπα’.