Τετράμυθος Ρετσίνα

Φτάσαμε στα μέσα Ιανουαρίου για να μπορέσω να γράψω ένα ‘χειμωνιάτικο’ κείμενο. Πρώτο κείμενο για το 2023, που θα ασχοληθούμε με τον συνδυασμό κρασιού και φαγητού και θα ξεκινήσουμε με must try χειμωνιάτικους συνδυασμούς. Γιατί ο μισός χειμώνας που απομένει θα περάσει πιο εύκολα με νόστιμο ‘ζεστό’ φαγητό και ταιριαστό κρασί! Διάλεξα 5 απλά φαγητά της ελληνικής κουζίνας που έχουν την τιμητική τους τους πιο κρύους μήνες του έτους, και σας προτείνω ποικιλίες ή στυλ κρασιών που έχω δοκιμάσει μαζί τους και ήταν άκρως επιτυχημένοι!

Το Πάσχα πλησιάζει και ελπίζουμε ότι θα είναι το πιο ‘φυσιολογικό’ των τελευταίων ετών. Θα μπορέσουμε να πάμε στο χωριό, να δούμε φίλους και συγγενείς να ξεσκάσουμε λιγάκι και φυσικά να φάμε νόστιμα φαγητά και να πιούμε ωραία κρασιά. Πολλές οι πασχαλινές περιστάσεις, πολλά τα κρασιά που θα ανοίξουν στα τραπέζια μας. Κρασιά για τα νηστίσιμα της Μεγάλης Εβδομάδας, κρασιά για να συνοδεύσουν την μαγειρίτσα αλλά και κρασιά για να απογειώσουν τον οβελία! Πόσα θα πρέπει να βάλουμε στο πορτμπαγκάζ ή πόσα να παραγγείλουμε; Ποια κρασιά για κάθε γεύμα και πόσες φιάλες από το καθένα; Αυτά είναι ερωτήματα που έχει κάθε οινόφιλος στο μυαλό του τις ημέρες πριν από το Πάσχα. Για να το κάνουμε πιο εύκολο και να μην πρέπει να πάρουμε χαρτί και μολύβι για τα ψώνια, θα σας προτείνουμε κρασιά ‘πασπαρτού’ που θα μπορούν να σταθούν και στο τραπέζι της Μεγάλης Εβδομάδας με τα νηστίσιμα, και σε αυτό της Ανάστασης με την μαγειρίτσα αλλά και στο τραπέζι της Λαμπρής με τα αρνάκια ή τα κατσικάκια.

Αν σας ρωτούσα ποιες δύο Ελληνικές ποικιλίες δίνουν λευκά κρασιά που ταιριάζουν περισσότερο στο τραπέζι της 25^ης Μαρτίου που κυριαρχείται από ψάρι και μάλιστα από τον μπακαλιάρο, είμαι σίγουρη ότι η πρώτη που θα λέγατε είναι το Ασύρτικο! Οι απαντήσεις για την δεύτερη θα μοιράζονταν σε αρκετές ποικιλίες όπως η Βηλάνα η Ρομπόλα και πολλές ακόμα και όλες θα ήταν σωστές. Η δική μου απάντηση στην ερώτηση αυτή θα έφερνε στο τραπέζι μαζί με το Ασύρτικο και τον Ροδίτη. Παρόλο που είναι η δεύτερη πιο πολυφυτεμένη ποικιλία στον Ελληνικό αμπελώνα, ο Ροδίτης είναι ένα ταπεινό σταφύλι που δεν στρέφει με ευκολία τα φώτα της δημοσιότητας πάνω του. Πρόκειται όμως για μία σπουδαία ποικιλία, με τεράστιες δυνατότητες που αξίζει την προσοχή μας! Κρασιά λοιπόν από Ασύρτικο και Ροδίτη προτείνω σε αυτό το κείμενο για το τραπέζι της 25^ης Μαρτίου!

Η παράδοση της κατανάλωσης του κρασιού στην χώρα μας είναι πολύ μακρά. Είναι αναπόσπαστο μέρος του καθημερινού Ελληνικού τραπεζιού με το απλό αλλά πεντανόστιμο φαγητό. Δεν το απολαμβάνουμε μόνο παρέα με φίλους, σε μαζώξεις και σε ειδικές περιστάσεις! Το απολαμβάνουμε και δίπλα στο καθημερινό μας φαγητό. Κάποια πιάτα τα τρώμε σχεδόν σε εβδομαδιαία βάση και κάποια όχι και τόσο συχνά. Διάλεξα 7 φαγητά που μπαίνουν συχνά στο καθημερινό τραπέζι αυτή την εποχή, όσα και οι ημέρες της εβδομάδας, και δίπλα προτείνω τα κρασιά που τους ταιριάζουν! Φαγητά που τρώνε και οι μικροί και οι μεγάλοι και κρασιά των οποίων η τιμή δεν ξεπερνάει τα 12 ευρώ, για να μπορούμε να πίνουμε το αγαπημένο μας κρασί όσο συχνά θέλουμε. Πάντα βέβαια με μέτρο.