Tignanello 2021

Το Sangiovese είναι μία από τις δύο σπουδαιότερες ερυθρές Ιταλικές ποικιλίες που αξίζει να την γνωρίσουμε και να εμπλουτίσουμε την κάβα μας με κάποια από τα πιο ξακουστά κρασιά του κόσμου. Την συναντάμε κυρίως στην κεντρική Ιταλία και ιδιαίτερα στην περιοχή της Τοσκάνης όπου δίνει ερυθρά κρασιά σε όλα τα επίπεδα ποιότητας, καταλαμβάνοντας έκταση περίπου 38.000 εκταρίων. Τα καλύτερα και πιο φημισμένα κρασιά έρχονται από τις λοφώδεις περιοχές, επωφελούμενα από την ηλιοφάνεια και τα λιγότερο γόνιμα εδάφη.

Θα γυρίσω πολλά πολλά χρόνια πίσω, εκεί που είχα αρχίσει να υποψιάζομαι ότι δεν υπάρχει ο Άη Βασίλης και αποφάσισα να μείνω ξύπνια για να δω ποιος θα βάλει το δώρο κάτω από το δέντρο. Δεν κατάφερα φυσικά και έτσι έπεισα τον εαυτό μου ότι υπάρχει, γιατί απλά ήθελα να υπάρχει! Μπορεί ο Άη Βασίλης να είναι προνόμιο των μικρών, όμως μπορούμε και εμείς, οι λίγο… μεγαλύτεροι να φανταστούμε ότι υπάρχει, θα γεμίσει τον σάκο του με κρασιά και θα έρθει να τα αφήσει κάτω από το δέντρο μας. Εγώ το κάνω κάθε χρόνο τέτοιες ημέρες. Φέτος, αποφάσισα να γράψω τα κρασιά και να τα κάνω κείμενο (ή γράμμα), μήπως τον συγκινήσω περισσότερο.

Αν σας πούμε, ότι τα περισσότερα κρασιά που έχετε πιει, έχουν προκύψει σε κάποιο στάδιο της παραγωγής από χαρμάνι, από ανάμιξη δηλαδή κρασιών, θα μας πιστέψετε? Οι λόγοι που ‘χαρμανιάζουμε’ (blending το λένε όσοι χρησιμοποιούν αγγλικούς όρους) είναι πολλοί, απώτερος όμως σκοπός είναι η καλύτερη ποιότητα.

Αφορμή για τη σημερινή μας επικοινωνία στάθηκε μια μεσοβδόμαδη βόλτα. Τέταρτη βράδυ λοιπόν και ετοιμάζομαι για την σχεδόν καθημερινή μου προπόνηση, που περιλαμβάνει έντονο περπάτημα από την Καστέλλα, μέχρι το Φάρο της Ζέας, μια διαδρομή δηλαδή περίπου έξι χιλιομέτρων πήγαινε έλα, μιας και η ηλικία μου επιβάλλει τέτοιου είδους δραστηριότητες, αν δεν θέλω να γίνω 300 κιλά. Ου γαρ έρχεται μόνον...