Τα Κόκκινα της Τσικνοπέμπτης

Αγιωργίτικο με χωριάτικα λουκάνικα
Η λιπαρότητα κι ο πικάντικος χαρακτήρας του λουκάνικου αναζητούν να αναμετρηθούν με λίγη γλυκύτητα. Ο φρουτένιος χαρακτήρας του Αγιωργίτικου θα μετριάσει το πικάντικο στοιχείο και η καλή οξύτητα θα σβήνει τη λιπαρότητα και θα αναζωογονεί τις μπουκιές μας.

 

Λημνιό, Μανδηλαριά και Mούχταρο με χοιρινές μπριζόλες και πανσέτες
Η λιπαρότητα εδώ είναι δεδομένη και η οξύτητα είναι και πάλι το ζητούμενο ωστόσο η ανάγκη για τανίνες δεν είναι τόσο έντονη. Το συγκρατημένο φρούτο της θα κάνει καλά τη δουλειά του και θα ακουμπήσει με απόλυτη επιτυχία στη σχάρα.

 

Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα με παϊδάκια
Παϊδάκια στην σχάρα με μπόλικο αλάτι και μαύρο πιπέρι και για πολλούς επιπλέον λάδι και λίγο λεμόνι. Η ένταση της γεύσης ψάχνει ταίρι και η λιπαρότητα διψά για τη δροσιά που χαρίζει η οξύτητα. Τανίνες, φρούτο και φυτικότητα συμπληρώνουν το παζλ του πιο επιτυχημένου συνδυασμού.

Cabs και blends με μοσχαρίσιες μπριζόλες
Μια καλά σιτεμένη μπριζόλα είναι πρόκληση για κάθε ψήστη και ο καλός συνδυασμός με το κρασί είναι η δικαίωση για κάθε λάτρη της γεύσης. Τα γεμάτα κρασιά με πολυπλοκότητα και ταμπεραμέντο είναι εκείνα που δικαιούνται μια θέση στα ποτήρια μας. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc -μόνα τους ή παρέα με άλλες ποικιλίες όπως λχ το Merlot- έχουν την τιμητική τους.

 

Syrah και Λημνιώνα με συκώτι
Το συκώτι διαφέρει αρκετά από τα άλλα κρέατα κυρίως στην μεταλικότητά του και την υφή του. Το ζητούμενο είναι τα κομψά και πολύπλοκα κρασιά με ώριμα αρώματα και καλή οξύτητα. Παλαιωμένα και παιχνιδιάρικα κοιτάζουν στα μάτια ένα δύσκολο ταίρι για να ταιριάξουν.