Κυρα Σαρακοστή - week 3 - Ζυμαρικά

Η Κυρά Σαρακοστή μαγειρεύει ζυμαρικά και πλάι τους απολαμβάνει νόστιμα κρασιά από το House of Wine.

Τα ζυμαρικά είναι ο λευκός καμβάς της μαγειρικής που πάνω τους μπορεί κανείς να βασιστεί και να δημιουργήσει υπέροχες συνταγές. Είναι επίσης μία κατηγορία που μοιάζει να μην κλονίζεται καθόλου από την απουσία των τροφών που δε συμπεριλαμβάνει η περίοδος της νηστείας. Οι συνδυασμοί είναι ατελείωτοι και το μόνο που χρειάζεται είναι φαντασία και έμπνευση για δημιουργία!

Μερικές ενδεικτικές συνταγές που αγαπούν πολύ το κρασί είναι οι παρακάτω:

Πένες με κόκκινη σάλτσα και λαχανικά

Πένες με σάλτσα τομάτας και κάθε λογής λαχανικά που υπάρχουν στο ψυγείο. Καρότο, κολοκύθι, κρεμμύδι, πολύχρωμες πιπεριές και άλλα εποχικά λαχανικά χαρίζουν επιπλέον γεύση και γλυκαίνουν την υψηλή οξύτητα της τομάτας. Βάλε πλάι νόστιμο ροζέ κι όλα θα πάνε καλά! Κτήμα Καριπίδη ροζέ, Petale de Rose, Maison Castel Cotes De Provence,  ή το πολυτελές Danica θα σου κάνουν την πιο νόστιμη παρέα.

Γιουβέτσι θαλασσινών

Όστρακα, γαρίδες, χταπόδι με λίγη φρέσκια τομάτα, μια πινελιά σκόρδο και ελαιόλαδο παντρεύονται απίθανα με κρασιά που διαθέτουν μέτριο σώμα, δροσιστική οξύτητα και τραγανή αίσθηση φρεσκάδας. Δοκίμασε το υπέροχο βορειοελλαδίτικο Ασύρτικο Akrathos  ή το Pnoé Arktos και γέμισε συγκίνηση. Πολύ ωραία βέβαια θα δούλευε κι ένα ανοιχτόχρωμο ροζέ με παρόμοια χαρακτηριστικά όπως οι ροζέ Πλαγιές Γερακιών από το Κτήμα Αβαντίς

Ταλιατέλες με μανιτάρια και τρούφα

Εδώ τα πράματα σοβαρεύουν! Η παρουσία τόσο των μανιταριών όσο και η παρουσία της τρούφας κάνει το πιάτο αυτομάτως πλουσιότερο σε σώμα και του δίνει γήινο χαρακτήρα. Ένα πλούσιο λευκό κρασί ποικιλίας Chardonnay αλλά κι ένα κόκκινο κρασί με ‘γήινο’ προφίλ θα δουλέψουν περίφημα. Δοκίμασε από το Κτήμα Τέχνη Οίνου το Ήδυσμα Δρυός ή το Chateau Julia του Κτήματος Κώστα Λαζαρίδη ενώ θα σε εντυπωσιάσει το Resonance Vineyards Pinot Noir του Louis Jadot. 

Σπαγγέτι με pesto

Παρόλο που οι περισσότεροι στο άκουσμα του pesto εννοούν τη συνταγή με βασιλικό είναι χρήσιμο αλλά και νόστιμο να γνωρίζουμε πως μπορούμε να φτιάξουμε με κάθε πρασινάδα όπως λχ μαϊντανό, σέλερι, μέντα κοκ. Η επιλογή της ‘πρασινάδας’ θα επηρεάσει στο συνδυασμό. Ωστόσο, η επιλογή ενός λευκού με φυτικό χαρακτήρα θα σε βγάλει ασπροπρόσωπο, με το Sauvignon Blanc να είναι η ποικιλία που ταιριάζει καλύτερα. Θα το χαρείς σε fume εκδοχή από το Κτήμα Άλφα, στην πράσινη εκδοχή του με το γαλλικό Touraine της Maison Castel και στην πιο τροπική με το νοτιοαφρικάνικο Capeography

Κοφτό μακαρονάκι με χταπόδι

Κοφτό μακαρονάκι με χταπόδι που έχει σβήσει με κρασί. Συνήθως αυτό το φαγητό κοκκινίζει είτε από την τομάτα που μπαίνει στη συνταγή ή από το κόκκινο κρασί. Το ροζέ δείχνει να είναι πάλι η λύση με επιλογές όπως το Απλά Oenops Wines ή το Lexis Gris να είναι πεντανόστιμες. Για όλους όσοι θέλουν το ίδιο χρώμα κρασιού και στην κατσαρόλα και στο ποτήρι τους το ιδιαίτερο Ξινόμαυρο Mus είναι η καλύτερη επιλογή!