Το καλάθι μου 0 Item (s)
Εναλλαγή Πλοήγησης
Βαθμολογία:
85% of 100
Διαθεσιμότητα: Σε απόθεμα
8,30 €
  • Αγοράστε 12 με 7,47 € το ένα και κερδίστε  10%
SKU
317
Ξηρός, Ήπιος, Ροζέ, Ξινόμαυρο, Πιείτε το τώρα, 13% alc.
Περίτρανο παράδειγμα της ομορφιάς του ροζέ κρασιού από την προνομιούχα οινοπαραγωγική ζώνη του Αμυνταίου. Το Ξινόμαυρο βγάζει όλη τη δροσιστική του οξύτητα, αλλά και τον πλούτο των αρωμάτων των άγριων φρούτων και της ντομάτας, για να δώσει ένα από τα πολύ αγαπημένα Ελληνικά ροζέ. Μια υποψία τανινών το βοηθάει να συνοδεύσει ελαφριά πιάτα με κρέας, καθώς και κοκκινιστά.
Όσοι έχουν βρεθεί στο όμορφο Αμύνταιο θα έχουν γνωρίσει από πρώτο χέρι την απίστευτη τοπική γαστρονομία. Μια περιοχή με τόσο μεγάλο γευστικό πλούτο, λοιπόν, είναι φυσικό να παράγει κρασιά που μπορούν να τον συνοδεύσουν επάξια. Οι Ακακίες, το κρασί που απέδειξε ότι η ΠΟΠ Αμύνταιο και το Ξινόμαυρο δίνει υπέροχα ροζέ κρασιά, είναι πιστός και άξιος σύντροφος στις πιο νόστιμες γαστρονομικές εξερευνήσεις όπου και αν βρισκόμαστε.
Γράψτε τη Δική σας Αξιολόγηση
Μόνο οι εγγεγραμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν αξιολογήσεις. Παρακαλώ, συνδεθείτε ή δημιουργήστε ένα λογαριασμό

Περισσότερες Πληροφορίες

Παραγωγός Κυρ Γιάννη (Κτήμα)
Περιγραφή Παραγωγού Έντονο κερασί χρώμα με ιωδίζουσες ανταύγειες και αρωματική παλέτα φρέσκιας ντομάτας σε φόντο φράουλας και κυδωνιού. Η οξύτητα του Ξινόμαυρου αντισταθμίζεται απο τη λιπαρότητα της αλκοόλης και την ήπια τανικότητα με αποτέλεσμα τη δημιουργία ενός γευστικά ισορροπημένου κρασιού, που επιπλέον διαθέτει πλούσιο όγκο και μεγάλη διάρκεια.
Αμπελώνας
Οι αμπελώνες βρίσκονται σε υψόμετρο 600 μέτρων στην περιοχή του Αγίου Παντελεήμονα, εντός των ορίων της αμπελουργικής ζώνης ΟΠΑΠ Αμυνταίου. Η στρεμματική απόδοση του αμπελώνα δεν ξεπερνά τα 800 κιλά, ενώ τα φτωχά αμμώδη εδάφη προσφέρουν τη δυνατότητα για παραγωγή κρασιών με εξαιρετική φινέτσα και πλούσιο άρωμα. Το μικροκλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από κρύους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, αλλά και από την παρουσία τεσσάρων λιμνών, οι οποίες δημιουργούν ένα ήπιο ηπειρωτικό κλίμα που ευνοεί την καλλιέργεια της ποικιλίας Ξινόμαυρο. Η ποικιλότητα των αμπελοτεμαχίων σε ό,τι αφορά την τεχνολογική και φαινολική ωρίμανσή τους από σοδειά σε σοδειά μάς καθιστά ιδιαίτερα προσεκτικούς στο θέμα της διαχείρισης του τρύγου. Φροντίζουμε να ομαδοποιούμε την παραλαβή της πρώτης ύλης με γνώμονα τον αλκοολικό βαθμό, την οξύτητα, τον πλούτο σε ανθοκυάνες και το βάρος του τσαμπιού. Αυτή η διαχείριση αφορά την κάθε χρονιά ξεχωριστά και μας βοηθά στην εκτέλεση διαφορετικών τεχνικών κατά την οινοποίηση.
Οινοποίηση
Το γλεύκος προέρχεται κατά 85% από σταφύλια στα οποία έχει γίνει προζυμωτική εκχύλιση, ενώ το υπόλοιπο 15% επιτυγχάνεται μέσω αφαίμαξης σε δεξαμενές Ξινόμαυρου που προορίζονται για την παραγωγή του κρασιού Παράγκα. Η διάρκεια της προζυμωτικής εκχύλισης διαρκεί από 12 έως και 48 ώρες, εφόσον η πρώτη ύλη είναι ομοιόμορφα ωριμασμένη και πλούσια σε χρωστικό και αρωματικό δυναμικό. Αξίζει να σημειωθεί ότι το 20% του συνολικού όγκου του χαρμανιού ζυμώνει σε γαλλικά βαρέλια χωρητικότητας 500 λίτρων και ηλικίας 2-4 χρόνων. Σε ορισμένες δεξαμενές γίνεται διακοπή της αλκοολικής ζύμωσης με απότομη πτώση της θερμοκρασίας στους 4°C για τη διατήρηση υπολειμματικών σακχάρων. Τέλος, το κρασί διανύει περίοδο 3 μηνών κατά την οποία πραγματοποιείται batonnage (3 φορές/εβδομάδα), προκειμένου η οξύτητα να ισορροπήσει με την αύξηση της λιπαρότητας.
Ταυτότητα Οίνου
Τύπος: Ερυθρωπός ξηρός
Κατηγορία: ΟΠΑΠ Αμυνταίου
Προέλευση: Αμπελώνες ομάδας παραγωγών του Αγίου Παντελεήμονα στη ζώνη Ο.Π.Α.Π. Αμυνταίου.
Ποικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο 100%
Ωρίμανση: Οι οίνοι βάσης εξελίσσονται για 3 μήνες με τη διαδικασία των αναδεύσεων σε ελαφριές οινολάσπες.
Δυνατότητα παλαίωσης: 2-3 έτη
Συνδυασμός με φαγητό: Ιδανικός συνδυασμός με πιάτα τόσο της εξωτικής όσο και της μεσογειακής κουζίνας, καθώς και με λιπαρά ψάρια, όπως ο σολωμός.
Χρώμα Ροζέ
Ελληνική Ποικιλία Ξινόμαυρο
Κατηγορία Ποιότητας Αμύνταιο ΠΟΠ
Χρονιά 2020
Χώρα Προέλευσης Ελλάδα
Περιοχή Μακεδονία/Αμύνταιο
Ποσότητα 750ml
Φιάλη 0.75lt
Ξηρότητα Ξηρός
Κατάσταση Ήπιος
Αλκοόλ 13%
Πότε να το πιείτε Πιείτε το τώρα
Ταιριάζει εξαιρετικά με Μακαρονάδες με κόκκινη σάλτσα, μελιτζάνες στο φούρνο με ντομάτα, χοιρινά μπριζολάκια
Ταιριάζει με Ζυμαρικά Κόκκινα, Κρέας Χοιρινό Ψητό Σχάρας, Χορταρικά-Λαχανικά-όσπρια Μαγειρευτά
Διακρίσεις 2012
Ακακίες 2011
12th International Wine Competition of Thessaloniki Silver

2010
Ακακίες 2008
International Thessaloniki Wine Competition Silver

2009
Ακακίες 2008
Mundus Vini Silver

2008
Ακακίες 2007
Decanter World Wine Awards Silver

2006
Ακακίες 2005
International Thessaloniki Wine Competition Silver
Τύπος Κιβωτίου Χαρτοκιβώτιο

Αναζητήστε παρόμοια κρασιά