Το Ασύρτικο αλλά και το μικρό ποσοστό από Αηδάνι και Αθήρι, δίνουν ένα εκπληκτικό κρασί που ζυμώνει με τις ιθαγενείς ζύμες. Το χρώμα του είναι μέτριο λεμονί, ενώ στη μύτη υπάρχει μία ωραία συνέργεια ανάμεσα στο κρυστάλλινης καθαρότητας ποικιλιακό φρούτο (ροδάκινο, λεμόνι) και σε μία καπνιστή ορυκτότητα (τσακμακόπετρα). Κλασικό σαντορινιό, αυστηρότατο στόμα, με τα επίπεδα οξύτητας να προκαλούν τους σιελογόνους αδένες, αλλά να ισορροπούν φανταστικά με το πάχος και τη δομή του κρασιού στο στόμα, η οποία υπόσχεται μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης. Απολαύστε το τώρα ή κρατήστε το 5-6 χρόνια για να δείτε την εξέλιξη του.