Ἡθελα να επανέλθω στην προηγούμενη αξιολόγησή μου γιατί δοκιμάζοντάς το ξανά, θα έλεγα ότι ήμουν άδικος! Είναι ένα ωραίο ασύρτικο με την οξύτητα και το γεμάτο στόμα που χαρακτηρίζουν την ποικιλἰα έχοντας και μία μοναδική αίσθηση αλμύρας. Απολαυστικό και σε εκαιρετική τιμή.

Έχω δοκιμάσει τον Θαλασσίτη καθώς και την βαρελίσια εκδοχή του. Αυτή η έκφραση του Ασύρτικου από την Γαία ισορροπεί ανάμεσα στην ανεπιτήδευτη προσέγγιση του πρώτου και την πληθωρική του δεύτερου. Αυτό όμως το οποίο το κάνει να ξεχωρίζει είναι η αίσθηση ότι αυτό το προϊόν έρχεται από τα βάθη του χρόνου ενώ είναι ένα απολύτως μοντέρνο κρασί. Στην αρχή δεν εντυπωσιάζει, αλλά μετά από λίγη ώρα απλώς δεν θέλεις να σταματήσεις να το πίνεις. Τη γεύση του θα την παραλλήλιζα με το λεγόμενο ουμάμι των Ιαπώνων. Εντέλει, είναι ένα κρασί το οποίο θα πρότεινα ανεπιφύλακτα σε όποιον θέλει να συνδυάσει ένα πολύ εκλεκτό ψάρι.

5

Αν ο Θαλασσίτης Βαρέλι είναι αγαπημένο κρασί κάποιου, θα ταιριάξει άριστα στη γευστική του παλέττα το Wild Ferment.

Το καλύτερο Ασύρτικο που έχω δοκιμάσει μέχρι τώρα

4*

Πολυπλοκότητα λόγω ζύμωσης σε βαρέλι και δεξαμενή, πολυπλοκότητα λόγω χρήση βαρελιών δρυ και ακακίας, πολυπλοκότητα χρήσης γηγενών ζυμών από διαφορετικά αμπελοτόπια, πολυπλοκότητα Χ 3!! Οξύτητα υψηλή, γεμάτο στόμα. Φαντάσου το δίπλα σε πελαγίσιο ψάρι στα κάρβουνα (εδώ χαίρεσαι που πέρασε από βαρέλι) αλλά και δίπλα σε όστρακα. Απλή μαγεία...
Δεν το συστήνω, απλά γιατί οι φιάλες είναι πολύ λίγες κάθε φορά και τι θα μείνει για μένα...χαχαχα

Ενα κρασι πραγματικα να το πιεις στο ποτηρι.

Ενα κρασι που ξεπερναει τα απλα πλαισια και σε παει σε αλλα επιπεδα απολαυσης.

Ενα κρασι τοσο πληρες απο ολες τις αποψεις που δε σε αφηνει να σχολιασεις πολλα.

Ενα ιδιαιτερο κρασι καταλληλο για δοκιμη παρα για κριτικη..Λιγο τσιμπημενη τιμη

Δεν ειναι τυχαιο το βραβειο σε διεθνεις διαγωνισμους. Ισορροπημενη γευση και μεθυστικά αρώματα.

Να ξεκινήσω λέγοντας ότι είναι ευχάριστο να δοκιμάζει κανείς ένα κρασί που δεν είναι κατευθυνόμενης ζυθοποίησης ώστε να ταιριάξει στα γούστα του μέσου ουρανίσκου. Περισσότερη ανάλυση της σκέψης μου δεν είναι του παρόντος, οπότε θα προχωρήσω στην άποψή μου για το συγκεκριμένο κρασί.
Στη μύτη ήταν πολύ ωραίο όμως στη γλώσσα ήταν πολύ επιθετικό, ειδικά στους μπροστινούς γευστικούς κάλυκες όπως επίσης μου φάνηκε υπερβολικά αλμυρό. Είχε έντονη αλοκοολίλα που φαινόταν και στη μύτη και στη γεύση.Ένα κρασί που, κατά τη γνώμη μου, θέλει και άλλο πειραματισμό και βελτίωση.

Μοναδική γεύση αλλά και μεγάλα βαλλάντια για αυτό το κρασί.

καταπληκτικο κρασι

Θα αγόραζα το ίδιο κρασί.Η γεύση του ήταν καταπληκτική.

Ποιοτικό ασύρτικο χωρίς έντονη "μεταλλικότητα", συνοδεύει υπέροχα θαλασσινα.

Δοκιμάζοντας αυτό το ασύρτικο πριν 10 ημέρες επιβεβαίωσα την άποψη μου ότι τα κοινα στοιχεία μεταξύ ασύρτικου Σαντορίνης και Fiano di Avellino είναι πάρα πολλά!
Ειδικά όταν αναγνώρισα τα αρώματα φουντουκιού θα μπορούσα να πω ότι πίνω ένα νεαρό Fiano.
Σε σύγκριση με άλλα ασύρτικα Σαντορίνης νομίζω ότι υστερεί ελαφρά.

Η οξύτητα και η μεταλλικότητα έχουν έντονη παρουσία. Μετά έρχεται η λιπαρότητα που σε αιφνιδιάζει και τέλος η επίγευση φουντουκιού και βανίλιας που σε αποτελειώνουν. Εξαιρετικό από κάθε άποψη.

Ιδιαιτερο ασυρτικο λογω των αγριων ζυμων. Μεταλλικο, με κοφτερη οξυτητα και συναμα λιπαρο.

καλο Ασυρτικο

Επίγευση πιο περίπλοκη από το κλασσικό ασύρτικο, πολύ ταιριαστό με πικάντικες γεύσεις

Ένα ιδιαίτερο κρασί, όπως και η επεξεργασία του. Το δοκιμάσαμε με ψητό καλαμάρι, αλλά θεωρώ πως του ταιριάζουν πιο λιπαρά ψάρια με έντονη γεύση, ώστε να μην τα καταπίνει γευστικά με τον έντονο χαρακτήρα του. Δεν είναι εύκολο κρασί: πολλά μεταλλικά στοιχεία, οξύτητα και το βαρέλι έχει αφήσει έντονα τη σφραγίδα του. Προσωπικά ικανοποιήθηκα από την πολυπλοκότητά του, η παρέα δεν ενθουσιάστηκε. Σίγουρα θα ωφεληθεί από την παραμονή στην κάβα. Επόμενη δοκιμή του χρόνου.

5\5

Αν και ακριβο, σε αφηνει εκπληλτο!

Εύγε

Μαγικό

Το καλύτερο ασυρτικο

Λεμονάτο και αδύναμο σκέτο. Δένει καλύτερα με ψάρι.

Ιδιαίτερη γεύση. Έκανε εντύπωση σε όλη την παρέα!

Καλό

Οι άγριες ζύμες του δίνουν ένα μοναδικό χαρακτήρα και μια απρόβλεπτη προσωπικότητα. Κάθε χρονιά και ελάχιστα διαφορετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Ένα ιδιαίτερα καλό ασύρτικο με δύναμη,οξύτητα,φρεσκάδα!
Στέκεται επάξια σε οτιδήποτε κληθεί να συνοδεύσει.

Μεστο,ισορροποημενο με ιδιαιτερη φρεσκαδα.

Megali freskada, gevstiki isoropia, idietairotita. Den exei meses odous, ì aresei ì den aresei. Emena me kerdise.

Ενα εντυπωσιακό ασυρτικο με φανταστική οξύτητα που δεν ενοχλεί παρόλη τη φρεσκάδα του, και μια επιγευση διαρκείας.

Ενα καλό ασυρτικο όχι όμως απο τα καλύτερα που έχω δοκιμάσει και δεν το θεωρώ ότι έχει το value for its money