Μαριάννα Μακρύγιαννη

Πιπεριές! Ένα από τα πιο νόστιμα λαχανικά του καλοκαιριού που δίνουν αθόρυβα γεύση σε αμέτρητες συνταγές. Χωρίς αυτές η χωριάτικη σαλάτα είναι άνοστη, είναι αυτές που κάνουν τα γεμιστά να μοσχοβολάνε σε όλη την γειτονιά ενώ μια καλοκαιρινή μακαρονάδα με φρέσκια ντομάτα αποκτάει νόημα με λίγη πιπεριά! Με λίγα λόγια, χωρίς τις πιπεριές δεν θα μυρίσει καλοκαίρι! Η πιπεριά έχει χαρακτηριστική γεύση και ένταση! Μπορεί να μπει σε οποιοδήποτε συνταγή και να της δώσει τον υπέροχο ‘φυτικό’ χαρακτήρα της. Ένα λαχανικό με τέτοιο προφίλ δεν θα μπορούσαμε παρά να το λάβουμε υπόψη όταν διαλέγουμε κρασιά για να συνοδεύσουμε ένα πιάτο.

Καλοκαίρι χωρίς αφρώδη κρασιά δεν γίνεται! Γιατί το στυλ και η εξωστρέφεια ταιριάζει πολύ σε αυτή την εποχή. Είναι δεδομένο ότι όλα τα αφρώδη πίνονται πολύ ωραία σαν απεριτίφ. Δεν χρειάζονται οπωσδήποτε παρέα για να τα απολαύσουμε. Σίγουρο είναι όμως και το ότι ταιριάζουν και με φαγητό και μάλιστα μπορούμε να τα βάλουμε στο τραπέζι δίπλα σε πολλές καλοκαιρινές γεύσεις. Ακόμα και κάποιες που δεν είχε πάει το μυαλό μας ότι θα μπορούσαν να συνδυαστούν με αφρώδη κρασιά. Ας προσθέσουμε λοιπόν λίγες μπουρμπουλήθρες στην ηλιόλουστες ημέρες και στα γεμάτα λιχουδιές τραπέζια του καλοκαιριού, με 10 δροσερά απολαυστικά αφρώδη αλλά και συνδυασμούς που θα οδηγήσουν σε γαστρονομικές εμπειρίες.

«Το καλοκαιράκι, στη ακρογιαλιά μέσα στο νεράκι, πλέουμε αγκαλιά. Πέφτει το βραδάκι, πιάνει η δροσιά δως μου ένα φιλάκι, κι έλα πιο κοντά» τραγουδάει ο Νικός Πορτοκάλογλου. «Να πιούμε ένα κρασάκι».. θα συμπληρώσω εγώ, γιατί καλοκαιράκι χωρίς κρασί δεν γίνεται! Και αν δεν το έχετε κάνει ακόμα, ήρθε η ώρα να ‘κατεβάσετε’ τα καλοκαιρινά κρασιά! Αυτά που ταιριάζουν στις υψηλές θερμοκρασίες και στο ‘mood’ των διακοπών. Διάλεξα λοιπόν 15 κρασιά και σας τα προτείνω ανεπιφύλακτα για να οργανωθείτε για ένα τέλειο, οινικά, καλοκαίρι! Αφρώδη, λευκά, ροζέ, ερυθρά σε διαφορετικά στυλ που θα φέρουν ανεμελιά και δροσιά είτε είστε στην πόλη, είτε στο νησί.

H εταιρεία Μπουτάρη διοργανώνει μία σειρά εκδηλώσεων υψηλής γαστρονομίας, τις “Boutari & Chefs’ Stories”, στις οποίες πρωταγωνιστούν οι συνδυασμοί κρασιού και φαγητού. Οι εκδηλώσεις ξεκίνησαν από την Σαντορίνη και την Κρήτη και συνεχίστηκαν στην Αθήνα στο 48 Urban Garden, όπου είχα την χαρά να παραβρεθώ. 

Το να δώσω συστάσεις για την εταιρεία Μπουτάρη και τους ανθρώπους της είναι περιττό. Θα δώσω μόνο συγχαρητήρια γιατί κατάφεραν να μας συγκεντρώσουν και πάλι, σε ένα όμορφο κήπο, γύρω από ένα τραπέζι να δοκιμάζουμε και να συζητάμε για γεύσεις και αρώματα, για ταιριάσματα και αντιθέσεις, έχοντας στο επίκεντρο νόστιμες και δημιουργικές παρασκευές και φυσικά εξαιρετικά κρασιά.

Μπορεί στο άκουσμα του ονόματος Chanel το μυαλό να πηγαίνει στην υψηλή ραπτική, σε εμβληματικά αρώματα, σε τσάντες, καπέλα, κοσμήματα και άλλα προϊόντα πολυτελείας όμως εμείς θα μιλήσουμε για κρασί! Γιατί η Chanel ανάμεσα στα περιζήτητα προϊόντα του, δημιουργεί και κάποια περίφημα κρασιά σε γνωστές οινοπαραγωγικές περιοχές του κόσμου όπως το Μπορντώ. Δύο από αυτά είναι σπουδαία chateau που όλοι οι οινόφιλοι γνωρίζουμε και δεν είναι άλλα από τα διάσημα Chateau Rauzan Segla στο Margaux και το Chateau Canon στο Saint Emilion.

Ο πρώτος μήνας του Καλοκαιριού είναι εδώ! Και μαζί του ήρθαν οι ζέστες, οι βόλτες στις ακρογιαλιές και τα πρώτα μπάνια στην θάλασσα. Μαζί του φέρνει φυσικά και τα καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά, περισσότερα θαλασσινά  και ψάρια αλλά και πιο δροσερά κρασιά. Διάλεξα πέντε, αποδεδειγμένα επιτυχημένους, συνδυασμούς κρασιού και φαγητού που ταιριάζουν γάντι σε αυτό τον μήνα, τόσο όσον αφορά τις κλιματολογικές συνθήκες όσο και στην εποχικότητα των πρώτων υλών. Σας προτείνω να τους βάλετε στο ‘ γαστρονομικό πρόγραμμα΄ του Ιουνίου!

Υπάρχει κάτι καλύτερο για τους οινόφιλους, από μία επίσκεψη σε οινοποιείο; Το Σαββατοκύριακο 28 & 29 θα πραγματοποιηθούν οι «Ανοιχτές Πόρτες», που διοργανώνονται από τις Ενώσεις Οινοπαραγωγών της χώρας και τα επισκέψιμα οινοποιεία – μέλη τους. Πολλά οινοποιεία της χώρας θα ανοίξουν τις πόρτες τους και θα υποδεχτούν τους οινόφιλους, με πληθώρα εκδηλώσεων και ελεύθερη είσοδο. Είτε επιλεχθεί μία κοντινή εξόρμηση είτε λίγο πιο μακρινή, η επίσκεψη στα οινοποιεία είναι ένας πολύ ευχάριστος τρόπος για να γνωρίσει κανείς το κρασί. Οι ξεναγήσεις στους χώρους της οινοποίησης, ο περίπατος στους αμπελώνες και η δοκιμή στις αίθουσες γευσιγωσίας δημιουργούν όμορφες οινικές εμπειρίες. Με την παρότρυνση μου να επισκεφθείτε ένα ή περισσότερα οινοποιεία αυτό το διήμερο, σας δίνω κάποιες συμβουλές για να σας μείνει η εμπειρία αξέχαστη.

Το Αγιωργίτικο, το πιο πολυφυτεμένη ερυθρό σταφύλι της χώρας, είναι αναμφισβήτητα μια πολυδιάστατη ποικιλία, που μπορεί να δώσει πολλά διαφορετικά στυλ κρασιών. Ερυθρά φρέσκα, ερυθρά συμπυκνωμένα βαθιάς παλαίωσης, γλυκά, αφρώδη αλλά και υπέροχα ροζέ κρασιά με τα οποία θα ασχοληθούμε σε αυτό το κείμενο. Προέρχεται από την Νεμέα, όπου παράγονται τα περισσότερα κρασιά, όμως έχει ταξιδέψει σε όλη την ηπειρωτική χώρα, καθώς προσφέρει ευελιξία και γευστική ικανοποίηση.

To Chardonnay αποτελεί την πιο δημοφιλή λευκή ποικιλία παγκοσμίως και γιορτάζεται στις 26 Μαΐου. Είναι το πιο αναγνωρίσιμο όνομα στις ετικέτες κρασιών  σε όλο τον κόσμο. Όπως αναφέρει η Jancis Robinson, oι οινόφιλοι το βρίσκουν εύκολο να το απολαύσουν, οι αμπελουργοί  το βρίσκουν εύκολο να το καλλιεργήσουν, ενώ οι οινοποιοί απολαμβάνουν τις ποικίλες οινοποιητικές πρακτικές που προσφέρει εύκολα η ποικιλία. Δύσκολα θα βρούμε wine list, όσο μικρή και αν είναι που να μην περιλαμβάνει έστω και ένα κρασί από chardonnay. Με αφορμή λοιπόν την παγκόσμια Chardonnay day ας δούμε 6 ‘facts’ που όλοι οι οινόφιλοι πρέπει να γνωρίζουν για αυτό το σταφύλι.