A photo of Γρηγόρης Μιχαήλος

Γρηγόρης Μιχαήλος

Ο Γρηγόρης Μιχαήλος γεννήθηκε τον Ιανουάριο του 1978 στην Αθήνα και μεγάλωσε στο Χαλάνδρι μέσα σε ένα περιβάλλον όπου το φαγητό και το κρασί πάντα κατείχαν ξεχωριστή θέση. Προέρχεται από οικογένεια με μεγάλη παράδοση στον χώρο της εστίασης, η οποία του ενέπνευσε αγάπη για αρώματα και γεύσεις. Οι σπουδές του στο τμήμα Χημικών Μηχανικών του ΕΜΠ και στη μουσική, δεν ανέκοψαν μια μάλλον προδιαγεγραμμένη πορεία, ωστόσο διεύρυναν τα πεδία σκέψης του και τις ικανότητες του.

Τελικά ο Σεπτέμβριος του 2004 τον βρίσκει στο WSPC Ltd να κάνει αυτό που αγαπάει περισσότερο. Ένα ταξίδι γνώσεων που διήρκεσε 5 χρόνια και σίγουρα αποτέλεσε μια από τις καλύτερες εμπειρίες της ζωής του. Τον Αύγουστο του 2009 βρίσκεται ανάμεσα στους 3 πρώτους απόφοιτους του WSET Diploma, του κορυφαίου εκπαιδευτικού τίτλου στον χώρο του κρασιού και των αποσταγμάτων, ένα σκαλί κάτω από τον εξωτικό τίτλο του Master of Wine. Ως αριστούχος σπουδαστής σε όλα τα επίπεδα του WSET έλαβε 4 υποτροφίες, ενώ το Diploma του απονεμήθηκε με έπαινο.

Από το 2010 είναι εισηγητής στο WSPC Ltd, ενώ αρθρογραφεί σε διάφορα Ελληνικά και Διεθνή περιοδικά του χώρου. Απο το 2011 εως το 2015 διετελεσε συμβουλος οινου στο House of Wine.

 

Respect!

Από τον Γ. Μιχαήλο


Αυτή τη φορά είμαι μάλλον αρκετά μπερδεμένος… Πολλές οι σκέψεις και τα ερεθίσματα, πολλά και τα γεγονότα τα οποία δυσκολεύουν τη θέληση μου, να βάλω σε μια σειρά, αυτά τα οποία έχω στο μυαλό μου.

Ξεκινώντας θα έλεγα ότι από την τελευταία φορά που επικοινώνησα μαζί σας μέσω του House of Wine, νιώθω ότι είμαι πιο πλούσιος. Μην το θεωρήσετε από πλευράς μου ως πρόκληση τέτοιες μέρες που διανύουμε, γιατί μιλάω πάντα σε ‘οινικό’ επίπεδο. Σε μια από τις BYOB βραδιές που οργανώσαμε στο εστιατόριο, είχα την τύχη ως ‘οικοδεσπότης’, να δοκιμάσω μερικά σπουδαία Ελληνικά και ξένα κρασιά, τα οποία απλόχερα με κέρασαν οι παρευρισκόμενοι. Ανάμεσα τους ήταν και ένα ‘γενναιόδωρο’ ποτήρι Cotie Rotie, Βrune et Βlonde, του 1999 από τον Marcel Guigal, για το οποίο ζητήθηκε να πω τη γνώμη μου. Πραγματικά πρόκειται για ένα κρασί από άλλο κόσμο… Κατευθείαν το μυαλό μου έκανε flash back σε μια περσινή γευσιγνωσία της Πανελλήνιας Ένωσης Οινοχόων, στην οποία δοκιμάστηκαν εξαιρετικά κρασιά από τον Βόρειο Ροδανό, ανάμεσα τους Cote Rotie και Hermitage και στον γευσιγνώστη κύριο Αλέξανδρο Σακκά να μιλάει ‘εκστασιασμένος’ για την ‘θηλυκή’ πλευρά των κρασιών της Cote Rotie, σε σχέση με τον ‘masculine’ χαρακτήρα του γειτονικού Hermitage...

Διαβάστε Περισσότερα

Δύο λέξεις που προκαλούν πονοκέφαλο...

Από τον Γ. Μιχαήλο


‘Μα καλά δεν υπάρχει εμφιαλωμένο κρασί χωρίς προσθήκη θειώδους;’ με ρώτησε τις προάλλες, με αρκετό θα έλεγα προβληματισμό, ένας πελάτης μου. Και για να είμαι ειλικρινής δεν ήταν ο μόνος. Από τις 25 Νοεμβρίου 2005 και μετά, ημερομηνία κατά την οποία η ΕU επέβαλλε την υποχρεωτική αναγραφή της φράσης ‘Περιέχει Θειώδη-Contain Sulphites’ σε όλα τα εμφιαλωμένα κρασιά, τα οποία περιέχουν πάνω από 10mg/lt θειώδη, αυτή είναι μια ερώτηση στην οποία καλούμε, συχνά-πυκνά, να απαντήσω. Δυο λέξεις οι οποίες θα έλεγα καταστρέφουν την ‘ιδέα’ περί φυσικού προϊόντος και δημιουργούν σύγχυση στους καταναλωτές, οι οποίοι για άλλοι μια φορά βλέπουν την τεχνολογία να παρεμβαίνει με πρόσθετα, σε κάτι το οποίο ειδάλλως θα ήταν απλά το δώρο της φύσης.

Διαβάστε Περισσότερα

Η επανάσταση του ΒΥΟB

Από τον Γ. Μιχαήλο



Η τρίτη Πέμπτη του Νοέμβρη πέρασε και όπως κάθε χρόνο η μέρα αυτή συνδέθηκε οινικά με την έλευση του Beaujolais Nouveau, του πρώτου κρασιού της χρονιάς, την οποία αρκετά εστιατόρια έσπευσαν να γιορτάσουν και φέτος. Πλήθος λοιπόν εκδηλώσεων “βομβάρδισαν” το email μου και τις σελίδες κοινωνικής δικτύωσης στις οποίες συμμετέχω, με γευσιγνωσίες κρασιών Nouveau και φυσικά τoν απαραίτητο “αρμονικό” συνδυασμό τους με το “κατάλληλο” φαγητό.

Διαβάστε Περισσότερα

Διαλέγοντας κρασί για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι



Ας είμαστε απόλυτα ειλικρινείς. Για τους περισσότερους από εμάς το 2011 ήταν μια δύσκολη χρονιά, γεγονός που σημαίνει ότι το Chateau Petrus 2005 της τάξεως των 4286,30€ που φιγουράρει στις σελίδες του House of Wine, μάλλον δεν θα μπορέσουμε να το απολαύσουμε στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. (όχι δηλαδή ότι τις άλλες χρονιές μπορούσαμε).

Ωστόσο δεν θέλω να ακούσω άλλη γκρίνια αυτό το διάστημα, ξεκινώντας από τον ίδιο μου τον εαυτό. Βαρέθηκα να συζητάω και να με ρωτάνε οι περισσότεροι, τι θα γίνει μετά τις γιορτές όταν η αγορά θα ‘γονατίσει’; Τι θα κάνουμε τότε; Πως θα επιβιώσουμε; Παρακαλώ θερμά όσους βρίσκονται σε αυτό το mood ακόμα και δεν τους έχει καταλάβει το πνεύμα των ημερών, να μην με ενοχλούν, γιατί θα τους αγνοήσω…

Διαβάστε Περισσότερα

Γύρω από το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι των ‘ειδικών’ του Οίνου.

Από τον Γ. Μιχαήλο


Όσο και αν προσπαθώ, δεν μπορώ να σκεφτώ άλλο χόμπυ ή επάγγελμα, το οποίο να προσφέρει τόσες συνεχείς ευκαιρίες ‘εξάσκησης’, μέσα σε ένα γιορταστικό, σε πολλές περιπτώσεις ‘συμποσιακό’, περιβάλλον. Πάνω και πέρα από όλα λοιπόν, τα πάντα γύρω από το κρασί έχουν να κάνουν με τη χαρά και την ευχαρίστηση, που τόσο απλόχερα προσφέρει. Αυτή είναι και η ουσία του. Μια ουσία η οποία νομίζω αναδεικνύεται με εξαιρετικό τρόπο, μέσα από τις μικρές ιστορίες που μας έδωσαν 20 σημαντικοί άνθρωποι του χώρου, για τις προσωπικές τους επιλογές κρασιών στο φετινό Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, κρασιά τα οποία θα απολαύσουν παρέα με τα αγαπημένα τους πρόσωπα.

Διαβάστε Περισσότερα

Μέχρι το τέλος του κόσμου…

Από τον Γ. Μιχαήλο


Ορισμένοι άνθρωποι με ‘κολλάνε’ στον τοίχο… Σαφέστατα και δεν μιλάω για τους ‘υποψιασμένους’ οινόφιλους, από τους οποίους περιμένω ψαγμένες ερωτήσεις, γύρω από το κρασί, αλλά για άλλους, χωρίς ιδιαίτερη σχέση με το αντικείμενο, οι οποίοι παρόλα αυτά καταφέρνουν να μου κεντρίζουν το ενδιαφέρον.

Πίνοντας λοιπόν καφέ, παρέα με τον φίλο μου Παύλο, την δεύτερη ημέρα της νέας χρονιάς και ενώ έχω αποφασίσει να ετοιμάσω για το House of Wine, έναν απολογισμό για το 2011, ήρθε από την πλευρά του η ερώτηση ‘βόμβα’, η οποία κατάφερε τελικά να ανατρέψει όλα τα σχέδια μου. ‘Έχεις σκεφτεί κάποια επιθυμία σου σε σχέση με το κρασί, την οποία θα ήθελες να πραγματοποιήσεις, μέχρι να έρθει το τέλος του κόσμου;’ .

Η αρχική μου ευδιαθεσία, λέγοντας του ότι έχουμε χρόνο ακόμα μέχρι εκείνη την ημέρα, κόπηκε απότομα όταν με ενημέρωσε, ότι το τέλος του κόσμου, σύμφωνα με το ημερολόγιο των Μάγια πλησιάζει, για την ακρίβεια ορίζεται στις 22-12-2012. ‘Μα καλά που ζω;’ ‘Γιατί εγώ δεν είχα ακούσει τίποτα;’ .

Διαβάστε Περισσότερα

Εύχομαι να…

Από τον Γ. Μιχαήλο


Καλή οινική χρονιά σε όλους τους φίλους του House of Wine.

Τελειώνοντας το 2011, ήρθε το χαστούκι που με επανέφερε στην πραγματικότητα. Γιατί καμιά φορά εμείς οι λεγόμενοι ‘ειδικοί’, δίνουμε στο κρασί, έναν ελιτίστικο προσανατολισμό, λες και πρόκειται για ένα προϊόν που απευθύνεται μόνο σε ‘εκλεκτούς’ ή αυτούς που μπορούν να μας καταλάβουν (δηλαδή μάλλον μόνο στο σινάφι μας). Το χαστούκι μάλιστα ήταν διπλό και απανωτό.

Ενώ λοιπόν περιέγραφα σε έναν πελάτη μου ένα κρασί, βγάζοντας από τη φαρέτρα μου ότι σχετική λέξη γνώριζα, για να καταφέρω να τον εντυπωσιάσω (υποσυνείδητα μάλλον προσπαθούσα να εντυπωσιάσω και τον εαυτό μου), όταν δοκίμασε το κρασί, εισέπραξα ένα μεγαλόπρεπο, ‘ΟΧΙ, δεν μου αρέσει’. Ένα όχι που δεν μπορώ με ακρίβεια να περιγράψω πως ήχησε στα αυτιά μου εκείνη τη στιγμή, αλλά σίγουρα μπορώ να αντιληφθώ ότι με κλόνισε, για να μη πω μάλιστα ότι με τάραξε.

Διαβάστε Περισσότερα