| Αποσύνδεση | Σύνδεση | Επικοινωνία |

Το καλάθι μου 0 Item (s)
Εναλλαγή Πλοήγησης

Γρηγόρης Μιχαήλος

Τρύγος... όπως λέμε πόλεμος

Από τον Γ. Μιχαήλο


Μια και μόνο λέξη αλλά τόσες διαφορετικές παράμετροι. Στη Θερμοδυναμική θα μιλάγαμε για πάρα πολλούς βαθμούς ελευθερίας που θα έπρεπε να ληφθούν υπόψη και που φυσικά είναι πάρα πολύ δύσκολο να τους ελέγξεις.

Από Αύγουστο έως τέλη Οκτώβρη, ίσως σε κάποιες περιπτώσεις και αρχές Νοέμβρη στο Βόρειο ημισφαίριο και έξι μήνες νωρίτερα αν μιλάμε για την ίδια σοδειά στο Νότιο ημισφαίριο, λαμβάνει χώρα ο τρύγος μια από τις πιο κοπιαστικές αλλά και ψυχοφθόρες εργασίες στο αμπέλι, αλλά σίγουρα αυτή με την μεγαλύτερη ανταπόδοση για τον αμπελουργό-οινοποιό.

Διαβάστε Περισσότερα

Με τι κρασί να μαγειρέψω;

Από τον Γ. Μιχαήλο


Μου πήρε πολύ καιρό να πείσω τη μάνα μου όταν μαγειρεύει τον κιμά για τα αγαπημένα μου μακαρόνια να μη βάζει ότι κρασί (ξύδι δηλαδή) στέλνει κάποιος θείος από το σπιτικό του βαρέλι, αλλά να ανοίγει το συντηρητή, να διαλέγει μια φιάλη και να σερβίρει από αυτή ένα ποτήρι. Πάντα υπάρχει βέβαια μέσα μου το άγχος μη τυχόν και ανοίξει τη λάθος φιάλη, κάποια δηλαδή από εκείνες που φυλάω ως κόρη οφθαλμού. Από την άλλη βέβαια, τις καταχωνιάζω τόσο βαθειά στο συντηρητή, που έως τώρα δόξα το Θεό δεν έχω βρεθεί προ δυσάρεστων εκπλήξεων.

Διαβάστε Περισσότερα

Αγιωργίτικο και Μεγάλες Μέρες Νεμέας στην αφετηρία της νέας σεζόν

Από τον Γ. Μιχαήλο


Είναι νωρίς ακόμα για να σκεφτόμαστε τα κόκκινα; Και όμως οι Μεγάλες Μέρες Νεμέας, το πρώτο οινικό ραντεβού της χρονιάς είναι προ των πυλών και όπως κάθε χρονιά αποτελούν ένα θαυμάσιο λόγο για εκδρομή και μια ευκαιρία να συστηθούμε ξανά με το Αγιωργίτικο. Αν λοιπόν το τριήμερο 5, 6 και 7 Σεπτεμβρίου δεν έχετε ήδη προγραμματίσει άλλα σχέδια, ο σύνδεσμος οινοπαραγωγών της Νεμέας σας προσκαλεί να κάνετε οινοτουρισμό στη περιοχή, δοκιμάζοντας κρασιά, γνωρίζοντας από κοντά τους παραγωγούς και λαμβάνοντας μέρος στις πολυάριθμες εκδηλώσεις, για τις οποίες μπορείτε να ενημερωθείτε στο www.nemeawineland.com.

Διαβάστε Περισσότερα

Διατηρώντας την ανοιχτή φιάλη στις διακοπές σας

Από τον Γ. Μιχαήλο


Καλώς ή κακώς το να βάλεις κάτω ένα μπουκάλι κρασί για να πιεις αποτελεί υπερβολή. Ειδικά την περίοδο των διακοπών με τη ζέστη να είναι αφόρητη και ακόμη περισσότερο αν η παρέα σου δε έχει την ίδια διάθεση με σένα να ακολουθήσει. Ανοίγεις λοιπόν τη λίστα κρασιών στο ξενοδοχείο που βρίσκεσαι ελπίζοντας πως θα δεις κάποιες επιλογές σε ποτήρι ή μισομπούκαλα ή ακόμα και σε φιάλη 187ml αεροπορικού τύπου και τρως και από εκεί πόρτα. Ούτε μια διαθέσιμη επιλογή πέρα από την κλασική φιάλη των 750 ml.

Διαβάστε Περισσότερα

Μικρά tips για μεγάλες λίστες…

Από τον Γ. Μιχαήλο



Θυμάμαι πως τον Ιανουάριο του 2009 ήμασταν στο Λονδίνο για την πρώτη επίσημη αποφοίτηση Ελλήνων σπουδαστών από το Level 4 Diploma in Wines and Spirits, ένα από το πιο όμορφα τετραήμερα της ζωής μου. Έχοντας επισκεφτεί τότε το περίφημο Terroir ένα από τα πιο φημισμένα wine-bar του Λονδίνου, στοιχηματίζαμε για το αν ένα τέτοια μαγαζί στην Αθήνα θα παρέμενε ανοιχτό για περισσότερες ή λιγότερες από 60 μέρες…
Από τότε κύλισε πολύ νερό στο αυλάκι και νομίζω πως η οινική σκηνή της Αθήνας είναι από τις πιο vibrant και ανερχόμενες σκηνές αυτή τη στιγμή στην Ευρώπη, ακριβώς όπως η βιομηχανία των κρασιών της χώρας μας. Μπορεί το προχωρημένο concept του Terroir με τα natural κρασιά και τις πιο απίθανες οινοπεριοχές του πλανήτη στη λίστα, να μην μπορεί να σταθεί ακόμα στην ελληνική αγορά, ωστόσο οι κάρτες κρασιών που βλέπω εκεί έξω σε wine bars και εστιατόρια, γίνονται όλο και πιο ενδιαφέρουσες, πολυσυλλεκτικές, ευρηματικές, καλύπτοντας μεγάλη γκάμα διαφορετικών προτιμήσεων.

Διαβάστε Περισσότερα

Αγαπημένες γεύσεις και τα κρασιά τους

Από τον Γ. Μιχαήλο


Η ελληνική κουζίνα είναι πραγματικά σπουδαία, αλλά η καλοκαιρινή της εκδοχή νομίζω πως είναι ανεπανάληπτη... Μελιτζάνες, κολοκύθια, ντομάτες, αμπελοφάσουλα, χταπόδια, καλαμάρια, θαλασσινά, ψάρια, φρούτα και ένα πλήθος ακόμα φανταστικών πρώτων υλών, συνθέτουν μια κουζίνα η γεύση της οποίας σε συνδυασμό με τον ήλιο, τη θάλασσα, τη χαλάρωση, αποτελούν μια γευστική εμπειρία. Απορώ πως κάποιοι άνθρωποι καταφέρνουν και χάνουν κιλά το καλοκαίρι!

Το σκηνικό έχει παιχτεί πολλές φορές... Ηλιοκαμένοι, εξαντλημένοι και πεινασμένοι, μετά από ώρες ηλιοθεραπείας ανεβαίνετε στο αγαπημένο σας ταβερνάκι δύο βήματα μόλις από τη θάλασσα και μέχρι οι 'ειδικοί-τρομάρα τους' να διαλέξουν το πιο φρέσκο ψάρι για την παρέα, εσείς παραγγέλνετε χωριάτικη με ντομάτες από το μποστάνι της ταβέρνας και τζατζίκι για άμεση κατανάλωση. Πριν σκεφτείτε την Άλφα ή τη Μύθος σαν πρώτες σας επιλογές, ρίξτε την ιδέα μιας παγωμένης ρετσίνας.

Διαβάστε Περισσότερα

Καλοκαιρινά barbeques

Από τον Γ. Μιχαήλο


Επειδή τις τελευταίες μέρες το facebook έχει πάρει στη κυριολεξία φωτιά, με φωτογραφίες από barbeques σε αυλές, κήπους και βεράντες να έχουν την τιμητική τους, είπα να μην αφήσω ασχολίαστο το γεγονός από την πλευρά μου... Όχι πως έχω ιδέα από κάρβουνα και μαστόρικο ψήσιμο, αλλά είπα να συνεισφέρω στο κομμάτι κρασί που όσο και να πεις είναι ο τομέας μου.

Το ψήσιμο στα κάρβουνα σε γενικές γραμμές δε πολύ-δημιουργεί προβλήματα στα κρασιά. Η μόνη προσοχή που χρειάζεται είναι πως το καραμέλωμα από το ψήσιμο, αυτό που δίνει τον έξτρα καπνιστό χαρακτήρα, θέλει από δίπλα του κρασιά τα οποία θα διαθέτουν περισσότερη ένταση.

Διαβάστε Περισσότερα

Αλλάζοντας οινικές συνήθειες λόγω καλοκαιριού

Από τον Γ. Μιχαήλο


Μπορεί ο καιρός φέτος να παίζει λίγο με τα νεύρα μας, αφού ήλιος και βροχή εναλλάσσονται μέσα στον Ιούλιο με αναπάντεχο τρόπο, το καλοκαίρι ωστόσο είναι εδώ για τα καλά. Βερμουδίτσες, κοντομάνικα, δίαιτες, γεμάτες παραλίες, πιο ελαφριά γεύματα είναι εδώ για να το επιβεβαιώσουν. Με το κρασί τι γίνεται όμως; Εξακολουθείτε να επιμένετε στο στιβαρό ερυθρό που απολαμβάνατε το χειμώνα;
Για αρκετό κόσμο το να αλλάζει τις οινικές του συνήθειες ανάλογα με την εποχή δεν φαίνεται να είναι απαραίτητο. Ούτε το κλασικό τους ουίσκι δεν αλλάζουν μέσα στο κατακαλόκαιρο για κάτι πιο ελαφρύ και δροσιστικό. Το σκεφτόμουν χτες βράδυ που απολάμβανα στο αγαπημένο μου Rock and Balls, ένα απίθανα δροσιστικό κοκτέιλ με beefeater, chartreuse κίτρινη, λεμόνι, λάιμ και μια φέτα αγγούρι και έβλεπα ουισκάκι και ξηροκάρπια στα διπλανά τραπέζια.

Διαβάστε Περισσότερα

Chardonnay και τάσεις

Από τον Γ. Μιχαήλο


Anything but Chardonnay ή All about Chardonnay τελικά;

Αν δεν έχετε διαλέξει στρατόπεδο εδώ είμαι για να σας βοηθήσω ή και να σας μπλέξω… Για πολύ κόσμο λοιπόν το Chardonnay είναι ο βασιλιάς των λευκών ποικιλιών, μια από τις πλέον ευπροσάρμοστες ποικιλίες που μπορούν να δώσουν ένα πολύ μεγάλο εύρος κρασιών διαφορετικού στυλ. Για άλλους είναι τόσο 80s και παρωχημένο όσο η περμανάντ στα μαλλιά, τα κινητά χωρίς touch screen ή οι δίσκοι βινυλίου.
Βεβαίως, όπως πάντα σε αυτή τη ζωή η οπτική είναι που αλλάζει τα πράγματα. Ενώ λοιπόν για κάποιους τα πικάπ θεωρούνται ξεπερασμένα, υπάρχουν άλλοι, οι οποίοι θα δώσουν μια ολόκληρη περιουσία για να αποκτήσουν ένα σπάνιο δίσκο βινυλίου, επειδή στα δικά τους μάτια είναι all time classic.

Διαβάστε Περισσότερα

Μια διαφορετική εθνική ομάδα

Από τον Γ. Μιχαήλο




Θεωρητικά πάνω από 300 γηγενείς ποικιλίες θα αποτελούσαν πονοκέφαλο για να καταρτίσει κάποιος μια εθνική ομάδα που θα έπαιρνε μέρος σε ένα αλλιώτικο Μουντιάλ, στο οποίο αντί για μπάλα και δίχτυα θα είχαμε κρασιά και ποτήρια. Και η αλήθεια είναι πως χώρες όπως η Χιλή, η Αργεντινή, η Γαλλία, η Ιταλία, η Ισπανία ή η Αυστραλία δεν είναι μόνο υποψήφιες στο ποδόσφαιρο για την κατάκτηση του παγκοσμίου Κυπέλλου αλλά και ανάμεσα στις υπερδυνάμεις της παγκόσμιας οινικής βιομηχανίας, τις οποίες είναι δύσκολο να αντιμετωπίσεις. Και όμως οι Ελληνικές ποικιλίες με τη μοναδικότητα τους, βάζουν υποψηφιότητα τουλάχιστον για την αγωνιστικότητα, την αυθεντικότητα και τη ψυχή που κρύβουν μέσα τους και τις οποίες οι Έλληνες οινοποιοί μεταφράζουν σε κρασιά παγκόσμιας κλάσης.

Αυτή είναι κατά τη γνώμη μου η πιο φορμαρισμένη οινική ενδεκάδα έτοιμη να κατέβει σε ένα τέτοιο παγκόσμιο κύπελλο με αξιώσεις.

Διαβάστε Περισσότερα