Οι καλεσμένοι μας γράφουν

Στα πλαίσια του αφιερώματος του Newsletter του Σεπτεμβρίου 2013 του House of Wine στον Τρύγο του 2013 αλλά και στην νέα οινική περίοδο, ζητήσαμε από κορυφαίους οιοποιούς μας την άποψή τους, μεσα από τις απαντήσεις τους σε ένα κοινό ερωτηματολόγιο που τους υποβάλαμε. Ο Στέφανος Γεώργας, Εμπορικός Διευθυντής του Κτήματος Αργυρού και σαν εκπρόσωπός του απάντησε στις ερωτήσεις του House of Wine. Τον ευχαριστούμε θερμά και δημοσιεύουμε εδώ τις πολύ ενδιαφέρουσες απαντήσεις του.

Στα πλαίσια του αφιερώματος του Newsletter του Σεπτεμβρίου 2013 του House of Wine στον Τρύγο του 2013 αλλά και στην νέα οινική περίοδο, ζητήσαμε από κορυφαίους οιοποιούς μας την άποψή τους, μεσα από τις απαντήσεις τους σε ένα κοινό ερωτηματολόγιο που τους υποβάλαμε. Ο Απόστολος Μούντριχας επικεφαλής του κτήματος Αβαντίς, απάντησε στις ερωτήσεις του House of Wine. Τον ευχαριστούμε θερμά και δημοσιεύουμε εδώ τις πολύ ενδιαφέρουσες απαντήσεις του.

Στα πλαίσια του αφιερώματος του Newsletter του Σεπτεμβρίου 2013 του House of Wine στον Τρύγο του 2013 αλλά και στην νέα οινική περίοδο, ζητήσαμε από κορυφαίους οιοποιούς μας την άποψή τους, μεσα από τις απαντήσεις τους σε ένα κοινό ερωτηματολόγιο που τους υποβάλαμε. Ο Στέλλιος Μπουτάρης, επικεφαλής του κτήματος Κυρ-Γιάννη, απάντησε στις ερωτήσεις του House of Wine. Τον ευχαριστούμε θερμά και δημοσιεύουμε εδώ τις πολύ ενδιαφέρουσες απαντήσεις του.

Στα πλαίσια του αφιερώματος του Newsletter του Σεπτεμβρίου 2013 του House of Wine στον Τρύγο του 2013 αλλά και στην νέα οινική περίοδο, ζητήσαμε από κορυφαίους οιοποιούς μας την άποψή τους, μεσα από τις απαντήσεις τους σε ένα κοινό ερωτηματολόγιο που τους υποβάλαμε. Ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου, επικεφαλής του κτήματος Γεροβασιλείου, απάντησε στις ερωτήσεις του House of Wine. Τον ευχαριστούμε θερμά και δημοσιεύουμε εδώ τις πολύ ενδιαφέρουσες απαντήσεις του.

Στα πλαίσια του αφιερώματος του Newsletter του Σεπτεμβρίου 2013 του House of Wine στον Τρύγο του 2013 αλλά και στην νέα οινική περίοδο, ζητήσαμε από κορυφαίους οιοποιούς μας την άποψή τους, μεσα από τις απαντήσεις τους σε ένα κοινό ερωτηματολόγιο που τους υποβάλαμε. Ο Γιώργος Σκούρας, επικεφαλής του κτήματος Σκούρα, απάντησε στις ερωτήσεις του House of Wine. Τον ευχαριστούμε θερμά και δημοσιεύουμε εδώ τις πολύ ενδιαφέρουσες απαντήσεις του.

Παραδοσιακά, ο Σεπτέμβρης είναι ο μήνας του τρύγου, γι' αυτό και μια από τις πολλές ονομασίες του είναι "Τρυγητής". Εφέτος όμως, τη δόξα του Σεπτέμβρη την έκλεψε -σε μεγάλο βαθμό- ο Αύγουστος!

Ναι, όλοι τελικά συμφωνούν ότι έχουμε μια πρώιμη σοδιά... Αλλά τι επιφυλάσσει αυτή η πρώιμη σοδειά για τα κρασιά του 2013;

Εδώ τα μηνύματα είναι κάπως συγκεχυμένα, με τις απόψεις διαφόρων ειδικών και μη να διίστανται, ορισμένες σε μεγάλο βαθμό...

Το House of Wine για να ρίξει φως στη θολή κάπως ατμόσφαιρα του φετινού τρύγου απευθύνθηκε σε 5 κορυφαίους οινοπαραγωγούς, και τους παρακάλεσε να απαντήσουν σε 11 ερωτήσεις σχετικά με τον φετινό τρύγο και τα κρασιά που θα προκύψουν.

Αν αναρωτιέστε ποιο ήταν το πρώτο κοκτέιλ που παρασκευάστηκε ποτέ, ίσως πρέπει να ανατρέξουμε στη μυθολογία και να σκαρφαλώσουμε στις κορφές του Ολύμπου, διερευνώντας τι ακριβώς περιείχε το νέκταρ των δώδεκα θεών! Σίγουρα όμως θα βρούμε επίσης στοιχεία για αναμείξεις στην αρχαία Αίγυπτο και την αρχαία Ρώμη, όπου τα διάφορα ελιξίρια έδιναν κι έπαιρναν. Θα ταξιδέψουμε και μέχρι το μακρινό Μεξικό, όπου η αναμεμειγμένη με βότανα και μαντζούνια αλκοόλη ήταν απαραίτητη στις θρησκευτικές τελετές, και θα καταλήξουμε στο Μεσαίωνα, στους μοναχούς - mixologists, που στο όνομα της θεραπείας διάφορων ασθενειών του σώματος και του πνεύματος αναμείγνυαν ποικίλα υλικά...
.

Από τον Αλέξανδρο Σακκά

Από τους πρώτους που συνάντησα όταν πρωτοπήγα στη Νάουσα, πριν πολλά χρόνια, ήταν ο Γιάννης Δαλαμάρας και η γυναίκα του Κατερίνα (ο θαυμαστός σήμερα Κωστής ήταν ακόμα μωράκι), ο Κείμης Χρυσοχόου -ο Τάκης Μαρκοβίτης (απεβίωσε το περασμένο φθινόπωρο) -ο Τάκης Καστανιώτης και last but not least ο Νίκος Φουντής.

Να θυμίσουμε, ειρήσθω εν παρόδω, ότι η ζώνη Ονομασίας Προελεύσεως “Νάουσα” είναι εκείνη κυρίως όπου μπορούμε να διαπιστώσουμε την ακριβή έννοια της λέξης “terroir” και να απολαύσουμε επίσης τις διαφορές των κρασιών, ανάλογα με τα μικροκλίματα και τα terroirs παραγωγής τους. Καλό θα ήταν επιπλέον να μην ξεχνούμε ότι στα κόκκινα κρασιά της Νάουσας φαίνεται πιο “ανάγλυφα” και η διαφορά μεταξύ “κλασσικών-παραδοσιακών” και “μοντέρνων” κρασιών.

Έχουμε πολλές φορές εκφράσει το θαυμασμό μας για τους συνδυασμούς πιάτων και κρασιών της Μαρίας Δήμου. Φυσικός, οινοχόος, αρθρογράφος του "Οινοχόου" και δεινή γευσιγνώστης, η Μαρία μας δίνει σε αυτό το άρθρο εξαιρετικούς συνδυασμούς των θαυμάσιων θαλασσινών μας με τις ποικιλίες των Ελληνικών κρασιών. Αφού ευχαριστήσουμε τη Μαρία, ας απολαύσουμε τις προτάσεις της!.

Γράφει ο Sommelier 



Η Ορθόδοξη Εκκλησία στο αυστηρό τυπικό της επιβάλλει η περίοδος της Σαρακοστής, των σαράντα δηλαδή ημερών που ξεκινούν τη Καθαρά Δευτέρα και τελειώνουν την Μ.Παρασκευή να περνά με αυστηρή νηστεία "άνευ καταλύσεως οίνου και ελαίου". Βέβαια, η ίδια προβλέπει κάποιες εξαιρέσεις: Λάδι και κρασί επιτρέπεται να καταναλώνουμε μόνο τα Σάββατα και τις Κυριακές και κατά την εορτή των αγίων Τεσσαράκοντα Μαρτύρων. Επίσης επιτρέπεται να τρώνε λάδι Δευτέρα, Τρίτη και Πέμπτη όσοι είναι αδύναμοι ή άρρωστοι αλλά πάντα με την έγκριση του Πνευματικού τους. Το ψάρι επιτρέπεται κατά την εορτή του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου.