Tagged with 'Αποθήκευση κρασιών'

Από τον Θ. Λέλεκα 



Νομίζω ότι εμείς οι οινόφιλοι μπορούμε και πρέπει να είμαστε ειλικρινείς μεταξύ μας. Ας παραδεχτούμε λοιπόν χωρίς ντροπή ότι ΔΕΝ ζούμε όλοι σε πύργο, και ως εκ τούτου ΔΕΝ έχουμε όλοι ένα σκοτεινό, υπόγειο κελάρι όπου κατεβαίνουμε κάθε τόσο με ένα κερί στο χέρι για να διαλέξουμε το κρασί που θα ανοίξουμε. Τι σημαίνει αυτό όμως; Ότι δεν μπορούμε να έχουμε τη δική μας συλλογή κρασιών, που να καλύπτει και τις καθημερινές μας ανάγκες αλλά και τις πιο… ψαγμένες μας ανησυχίες; Κάθε άλλο! Ας δούμε λοιπόν μαζί πως μπορεί κάθε οινόφιλος να φτιάξει το δικό του οινικό «ορμητήριο», όπου - και όπως - κι αν μένει.

Πρώτο ερώτημα και βασικό: που θα στεγάσω τη συλλογή μου; Για να το απαντήσουμε αυτό, πρέπει να έχουμε μία εικόνα του αριθμού των φιαλών από τις οποίες αυτή θα απαρτίζεται. Η συμβουλή μου εδώ είναι να μην είστε υπέρμετρα συντηρητικοί, καθώς η εμπειρία έχει δείξει ότι ένας παθιασμένος οινόφιλος που διαθέτει συλλογή κρασιών θα την τροφοδοτεί με κάθε ευκαιρία (ταξίδια, επισκέψεις σε οινοποιεία, δώρα, κλπ), οπότε οποιαδήποτε αρχική πρόβλεψη σύντομα γρήγορα θα αποδειχθεί ανεπαρκής.

Από τον Sommelier

Οι φίλοι μου συχνά αναρωτιούνται – ή και μένουν έκπληκτοι!- όταν ανακαλύπτουν ότι δεν έχω στο σπίτι μου κελάρι… ή έστω ένα συντηρητή κρασιών!

Ναι, δεν έχω… και μάλλον για τον ίδιο λόγο που και οι περισσότεροι από εσάς δεν έχετε: Δεν έχω το χρόνο να ασχοληθώ, δεν έχω τον χώρο, δεν θέλω να ξοδέψω χιλιάδες ευρώ σε ένα ψύκτη κρασιών με ελεγχόμενη υγρασία…

Σας βλέπω να χαμογελάτε… "Ναι, αλλά εσύ μπορείς να έχεις κάθε μέρα το κρασί που επιθυμείς από το House of Wine", σκέφτεστε. Σας απαντώ "Και εσείς το ίδιο!". Και όπως θα δείτε παρακάτω, μπορείτε να έχετε το καθημερινό σας κρασί χωρίς να χρειάζεται να παραγγείλετε στο House of Wine μια φιάλη μόλις κάποιος φίλος τηλεφωνήσει ότι έρχεται, ή να πανικοβάλλεστε με την ξαφνική άφιξη των πεθερικών σας…

Γράφει ο Sommelier 



Πριν από λίγες μέρες, πήραμε ένα email φίλου στα πλαίσια της υπηρεσίας προς φίλους και πελάτες μας "Ρωτήστε μας για το κρασί". Που αφού ρωτούσε για την παλαίωση του κρασιού στο μπουκάλι και την "απαίτηση" θερμοκρασίας 12-14 βαθμών C, αναρωτιόταν σε τις συνθήκες είχε μέχρι την αγορά του διατηρηθεί το κρασί και κατέληγε με την φράση "ΔΕΝ ΝΟΜΙΖΩ ΟΙ ΑΠΟΘΗΚΕΣ ΣΑΣ ΝΑ ΕΧΟΥΝ 12-14 ΒΑΘΜΟΥΣ C." (Τόσο η ερώτηση όσο και η απάντησή μας δημοσιεύονται στις ιστοσελίδες μας "Ρωτήστε μας για το κρασί").

Σε μιά πρώτη ανάγνωση, να ομολογήσουμε ότι κάπως ...εκνευριστήκαμε! Πώς προέκυπτε αυτό το " ΝΟΜΙΖΩ..." του φίλου μας;

Επειδή όμως αφ' ενός ο ...πελάτης έχει πάντα δίκιο, αφ' ετέρου επειδή καθίσαμε και το σκεφτήκαμε, διαπιστώσαμε ότι το ερώτημα του φίλου μας και η προφανής αμφισβήτησή του για τις συνθήκες αποθήκευσης των κρασιών μας ήταν απόλυτα δικαιολογημένη.