| Αποσύνδεση | Σύνδεση | Επικοινωνία |

Το καλάθι μου 0 Item (s)
Εναλλαγή Πλοήγησης

Κάθετη εφόρμηση... στο καλό κρασί!

Από τον Θ. Λέλεκα 


Μιλάμε συχνά για την παλαίωση του κρασιού, για τη εξέλιξή του δηλαδή μέσα στο χρόνο. Και πολλές φορές δοκιμάζουμε ένα παλαιωμένο κρασί για να βγάλουμε κάποια συμπεράσματα – ο καθένας τα δικά του – σχετικά με την επίδραση του αγγίγματος του χρόνου στο κρασί, καθόλη τη διάρκεια της «ανάπαυσής» του στο μπουκάλι, από τη στιγμή που εμφιαλώθηκε. Ίσως ο καλύτερος τρόπος, όμως, για να έχουμε πλήρη εικόνα της εξέλιξης του κρασιού – χρονιά προς χρονιά – είναι να παρατάξουμε πολλές (ιδανικά διαδοχικές) χρονιές δίπλα δίπλα και να τις δοκιμάσουμε στη σειρά, και συγκριτικά. Μια τέτοια δοκιμή ονομάζεται στον οινικό κλάδο «Κάθετη», ακριβώς επειδή «κατεβαίνει» στο χρόνο για να διαπιστώσει την μεταμόρφωση του ίδιου κρασιού με το πέρασμα του χρόνου.

Διαβάστε Περισσότερα

Μια κάθετη δοκιμή που μας πήγε πίσω... 80 χρόνια!

Από τον Θ. Λέλεκα 


Εσείς που ήσασταν μαζί μας εκείνο το βράδυ, θυμάστε την ενδιαφέρουσα κάθετη δοκιμή που είχαμε κάνει στα τέλη του Ιανουαρίου; Εγώ την θυμάμαι πολύ χαρακτηριστικά, όχι μόνο επειδή είχαμε όλοι περάσει τόσο ωραία, αλλά και επειδή δεν είναι πολλά τα Ελληνικά οινοποιεία που έχουν το βάθος – και το οινικό αρχείο – που χρειάζεται για μια μεγάλη κάθετη γευστική δοκιμή.

Αυτό σκεφτόμουν πριν λίγες ημέρες στην Τοσκάνη, όταν, κατά τη διάρκεια της επίσκεψής της δημοσιογραφικής μας αποστολής σε ένα οινοποιείο που δεν γνωρίζαμε (σε μία οινοπαραγωγική ζώνη όπου κανένας μας δεν είχε ξαναβρεθεί), μας ανακοινώθηκε ότι το πρόγραμμά μας περιλαμβάνει μία έκτακτη κάθετη δοκιμή. Αυτό δεν προκάλεσε έκπληξη σε κανέναν μας – είναι πολύ συνηθισμένο σε μία αποστολή δημοσιογράφων ένα οινοποιείο να κάνει επίδειξη της αξίας των κρασιών του διοργανώνοντας μία κάθετη δοκιμή. Η έκπληξη, ωστόσο, ήρθε, όταν συνειδητοποιήσαμε ότι οι εσοδείες των κρασιών που θα δοκιμάζαμε θα έφταναν μέχρι και... 80 χρόνια πίσω!

Διαβάστε Περισσότερα

Ξερετε να ξεχωρίζετε την ήρα από το σιτάρι?

Αν οι ειδήμονες γευσιγνώστες σας κάνουν να αισθάνεσθε κάπως μειονεκτικά, και οι ειδικοί του κρασιού φαντάζουν στα μάτια σας σαν αλάνθαστοι "μάγοι", μην απογοητεύεστε.
Η Rebecca Gibb είναι μιά Αγγλίδα συγγραφέας οίνου, με ένα δικό της, πραγματικά ενδιαφέρον blog. Πρόσφατα συμμετείχε σε μιά ημερήσια δοκιμή-αστραπή κρασιών, που οργανώθηκε από το Αυστραλιανό Κέντρο Έρευνας Οίνου...

Διαβάστε Περισσότερα

Tagged with 'Γευστικές Δοκιμές'