Ο Θαυμαστός Κόσμος του Τυριού- Wine&Cheese pairing- Η εκδήλωση του How Club
- Γράφει η/ο Ted Lelekas
- 8 Ιαν 2012
Από τον Θ. Λέλεκα
Ως οινόφιλος γοητεύομαι από το μύθο, την ιστορία, την ομορφιά, τη μαγεία του κρασιού, και από το πώς όλα αυτά σε συνδυασμό μας αγγίζουν και μας βγάζουν σε κάθε γουλιά τον πιο όμορφο εαυτό μας. Από την άλλη όμως, ως λάτρης του τυριού, στενοχωριέμαι από την εγκληματική υπερ-απλούστευση – για να μην πω ισοπέδωση – την οποία συχνά υφίσταται το θαυμαστό αυτό τρόφιμο που λέγεται τυρί…
Θα σας δώσω ένα παράδειγμα, για να καταλάβετε τι εννοώ: Πόσες φορές δεν έχουμε όλοι σταθεί στον πάγκο των τυριών του σούπερ μάρκετ ή του μπακάλικου, ακούγοντας την κυρία ή τον κύριο μπροστά μας να παραγγέλνει μία γενικότητα, όπως π.χ. «μισό κιλό τυρί κίτρινο», προσφέροντας στην καλύτερη περίπτωση μία εξίσου γενική διευκρίνιση όπως «να’ ναι πικάντικο/γλυκό/για μακαρόνια», και λοιπά και λοιπά… Κι όλα αυτά, όταν ο ίδιος πάγκος φιλοξενεί ένα σωρό διαφορετικά τυριά από πολλές και διαφορετικές προελεύσεις, καθένα από τα οποία έχει την δική του ιστορία, τον δικό του τρόπο παρασκευής ή ωρίμανσης, και βέβαια την δική του ξεχωριστή γεύση.
Ως οινόφιλος γοητεύομαι από το μύθο, την ιστορία, την ομορφιά, τη μαγεία του κρασιού, και από το πώς όλα αυτά σε συνδυασμό μας αγγίζουν και μας βγάζουν σε κάθε γουλιά τον πιο όμορφο εαυτό μας. Από την άλλη όμως, ως λάτρης του τυριού, στενοχωριέμαι από την εγκληματική υπερ-απλούστευση – για να μην πω ισοπέδωση – την οποία συχνά υφίσταται το θαυμαστό αυτό τρόφιμο που λέγεται τυρί…
Θα σας δώσω ένα παράδειγμα, για να καταλάβετε τι εννοώ: Πόσες φορές δεν έχουμε όλοι σταθεί στον πάγκο των τυριών του σούπερ μάρκετ ή του μπακάλικου, ακούγοντας την κυρία ή τον κύριο μπροστά μας να παραγγέλνει μία γενικότητα, όπως π.χ. «μισό κιλό τυρί κίτρινο», προσφέροντας στην καλύτερη περίπτωση μία εξίσου γενική διευκρίνιση όπως «να’ ναι πικάντικο/γλυκό/για μακαρόνια», και λοιπά και λοιπά… Κι όλα αυτά, όταν ο ίδιος πάγκος φιλοξενεί ένα σωρό διαφορετικά τυριά από πολλές και διαφορετικές προελεύσεις, καθένα από τα οποία έχει την δική του ιστορία, τον δικό του τρόπο παρασκευής ή ωρίμανσης, και βέβαια την δική του ξεχωριστή γεύση.