To Noma πρώτο εστιατόριο στον κόσμο!

Οι φίλοι της υψηλής εστίασης μπορούν επιτέλους να χαμογελάσουν:

Τα βραβεία για τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο - μια εκδήλωση που θεωρείται Όσκαρ του κόσμου της καλής εστίασης – είναι πάλι εδώ, μετά την περυσινή αναγκαστική παύση λόγω κοροναιού. Τελικά επέστρεψε και τα δύο εστιατόρια στην κορυφή της λίστας βρίσκονται στην Κοπεγχάγη!

Η Νο.1 θέση φέτος πηγαίνει σε αυτό που είναι ίσως σήμερα το πιο γνωστό όνομα στη γαστρονομία: το Noma. Το εστιατόριο τριών αστέρων Michelin του Δανού (Αλβανού την καταγωγή) σεφ René Redzepi άνοιξε για πρώτη φορά στη γειτονιά Christianhavn της Κοπεγχάγης το 2003 και πήρε για πρώτη φορά την κορυφαία θέση στα βραβεία των 50 καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο το 2010.

Στο Noma και στον René Redzepi απονέμεται επίσης ο τίτλος «The Best Restaurant in Europe 2021». Η διπλή βράβευση του κορυφαίου σεφ έρχεται λίγες μόλις εβδομάδες μετά την κατάκτηση του 3ου αστεριού από τον εμβληματικό Guide Michelin, μια αναγνώριση που αναμενόταν και ο κόσμος της γαστρονομίας υποδέχτηκε με χαρά.

Ένας νέος κανόνας που εισήχθη στα βραβεία του 2019 κατέστησε τους προηγούμενους νικητές του κορυφαίου τίτλου μη επιλέξιμους για τη λίστα, αλλά το Noma μπόρεσε να κάνει την… υπέρβαση καθώς έκλεισε το 2016 και στη συνέχεια άνοιξε ξανά σε μια νέα τοποθεσία της Κοπεγχάγης δύο χρόνια αργότερα.

Αυτή η θεμελιώδης αλλαγή στους κανόνες αποκλείει το Eleven Madison Park της Νέας Υόρκης, το Fat Duck κοντά στο Λονδίνο, την Osteria Francescana στη Μόντενα της Ιταλίας και το νικητή του 2019, Mirazur στο Menton της Γαλλίας. Αυτά τα εστιατόρια έχουν πλέον εγγραφεί σε ξεχωριστό πρόγραμμα "Best of the Best", στο οποίο το Noma είναι το νεότερο μέλος.

The world's 50 best restaurants

1. Noma(Copenhagen, Denmark)
2. Geranium(Copenhagen, Denmark)
3. Asador Etxebarri(Axpe, Spain)
4. Central (Lima, Peru) *Best Restaurant in South America*
5. Disfrutar(Barcelona, Spain)
6. Frantzén (Stockholm, Sweden)
7. Maido(Lima, Peru) (up three places)
8. Odette(Singapore) *Best Restaurant in Asia*
9. Pujol(Mexico City, Mexico) *Best Restaurant in North America*
10. The Chairman(Hong Kong) *Highest Climber Award*
11. Den(Tokyo, Japan)
12. Steirereck(Vienna, Austria) *Art of Hospitality Award*
13. Don Julio(Buenos Aires, Argentina)
14. Mugaritz(San Sebastian, Spain)
15. Lido 84(Gardone Riviera, Italy) *Highest New Entry Award*
16. Elkano(Getaria, Spain)
17. A Casa do Porco(São Paulo, Brazil)
18. Piazza Duomo(Alba, Italy)
19. Narisawa(Tokyo, Japan)
20. DiverXO(Madrid, Spain)
21. Hiša Franko(Kobarid, Slovenia)
22. Cosme(New York City)
23. Arpège (Paris, France)
24. Septime(Paris, France)
25. White Rabbit(Moscow, Russia)
26. Le Calandre (Rubano, Italy)
27. Quintonil(Mexico City, Mexico)
28. Benu(San Francisco, California)
29. Reale(Castel di Sangro, Italy)
30. Twins Garden(Moscow, Russia)
31. Restaurant Tim Raue(Berlin, Germany)
32. The Clove Club(London, UK)
33. Lyle's(London, UK)
34. Burnt Ends(Singapore) *New entry*
35. Ultraviolet(Shanghai, China)
36. Hof van Cleve(Kruishoutem, Belgium)
37. SingleThread(Healdsburg, California)
38. Boragó(Santiago, Chile) *Sustainable Restaurant Award*
39. Florilege(Tokyo, Japan) *New entry*
40. Sühring(Bangkok, Thailand)
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen(Paris, France)
42. Belcanto(Lisbon, Portugal)
43. Atomix(New York City) *New entry*
44. Le Bernardin(New York City)
45. Nobelhart & Schmutzig(Berlin, Germany) *New entry*
46. Leo(Bogotá, Colombia)
47. Maaemo(Oslo, Norway)
48. Atelier Crenn(San Francisco, California)
49. Azurmendi(Larrabetzu, Spain)
50. Wolfgat(Paternoster, South Africa) *Best restaurant in Africa*