Το μέλι της καστανιάς είναι ένα έντονα αρωματικό μέλι, με δυνατή γεύση καθώς επίσης και μέτρια γλυκύτητα. Έχει ισχυρή αντιμικροβιακή δράση, βοηθάει στην λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος και είναι ένα πολύ καλό τονωτικό για τον οργανισμό χάρη στην υψηλή του διατροφική αξία σε ιχνοστοιχεία και αμινοξέα όπως κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο καθώς επίσης και σε τανίνες λόγω του δέντρου της καστανιάς.

Το μέλι του θυμαριού έχει ανοικτό κεχριμπαρένιο χρώμα, μοναδική γεύση και ξεχωριστό πλούσιο άρωμα. Έχει πληθώρα τονωτικών και αντισηπτικών ιδιοτήτων, μεγάλη θρεπτική αξία & είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως ο χαλκός και ο σίδηρος. Στην Ελλάδα το θυμαρίσιο μέλι θεωρείται μια από τις πιο δημοφιλής και αγαπητές ποικιλίες μελιού.