Γνωστό ως φυσικό «γιατρικό» για διάφορες παθήσεις από την αρχαιότητα, τo μέλι ερείκης κερδίζει διαρκώς οπαδούς σε όλο τον κόσμο. Με ιδιαίτερες αντιοξειδωτικές και τονωτικές ιδιότητες, ωφελεί πολλαπλά την υγεία του οργανισμού και έχει μικρότερη επίδραση στο επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Χάρη στα ιχνοστοιχεία και την υψηλή περιεκτικότητα σε γύρη, αποτελεί τροφή υψηλής βιολογικής αξίας για τον άνθρωπο – αλλά και για τις μέλισσες, που προτιμούν την ερείκη ανάμεσα σε πλήθος άλλων βοτάνων και αγριολούλουδων στη φύση, αφού τις έλκει με το άρωμα της. Το μέλι ερείκης κρυσταλλώνει πολύ γρήγορα (1-3 μήνες), όπως συμβαίνει με όλα τα φυσικά βιολογικά μέλια. Μπορείτε να το επαναφέρετε στην αρχική του μορφή, ζεσταίνοντας σε χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο ή σε μπεν μαρί.