Ξίδι απο ηπειρώτικες ποικιλίες όπως η ντεμπίνα και το βλαχικο, παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια. Μαλακό στη γεύση, με βελούδινη αίσθηση αλλά διατηρώντας τους πικάντικους τόνους και το εξαιρετικά μεγάλο σώμα.