Περισσοτερες Οψεις

Οι φωτογραφίες είναι ενδεικτικές

Δουλουφάκης - Αφρώδης Λευκός 2015
Δουλουφάκης (Οινοποιείο)

(3 Reviews) | Προσθήκη της Αξιολόγησης σας

Διαθεσιμότητα: Άμεσα διαθέσιμο

19,80 €

Ξηρός, Αφρώδης, Λευκός, Βιδιανό, Επιδέχεται Παλαίωση, 13% alc.

Το πρώτο αφρώδες κρασί, με την παραδοσιακή μέθοδο, από 100% Βιδιανό είναι γεγονός! Μια πολύπλευρη Κρητική ποικιλία που μέχρι πριν 15 χρόνια, κινδύνευε με εξαφάνιση, όχι μόνο αναβίωσε, αλλά αποτελεί μεγάλη ελπίδα για όλο τον Ελληνικό αμπελώνα. Το αποδεικνύει και αυτό το εκπληκτικό αφρώδες του Νίκου Δουλουφάκη, που γνωρίζει το Βιδιανό όσο λίγοι. Φτιαγμένο με την μέθοδο της Καμπανίας, εμφανίζει πολύπλοκο και ιδιαίτερο χαρακτήρα, με τα στοιχεία της ποικιλίας να ‘δένουν’ υπέροχα με αυτά που αποκτά από την δεύτερη ζύμωση στην φιάλη, όπου και παρέμεινε για δύο χρόνια.

Αγοράστε 6 για 18,22 € το ένα και κερδίστε 8%

Quantity

Το χρώμα του είναι μέτριο λεμονί, με κάποιες απαλές χρυσές ανταύγειες και λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες. Το άρωμα του είναι σύνθετο, με ώριμα φρουτώδη στοιχεία που παραπέμπουν σε μαρμελάδες βερίκοκου και ροδάκινου, αποξηραμένα άνθη, μέλι και νύξεις ορυκτών σε φόντο μπισκότου και ζύμης. Στο στόμα είναι ξηρό και πλούσιο, με μέτρια οξύτητα αλλά αρκετή φρεσκάδα, με όλα τα αρώματα που εντοπίζουμε στην μύτη να ‘βγαίνουν' στην γεύση και να αφήνουν μία ατελείωτη λιπαρή επίγευση.

Παραγωγός	Δουλουφάκης (Οινοποιείο)
Περιγραφή Παραγωγού	Αφρώδες κρασί από Βιδιανό, μια εξαιρετική κρητική ποικιλία που δίνει ξηρά κρασιά υψηλού επιπέδου. Ο λευκός αφρώδης οίνος Δουλουφάκη παράγεται αποκλειστικά από Βιδιανό, τρύγος του 2013, και αναδεικνύει μία ακόμη διάσταση αυτής της ποικιλίας. Το αμπελοτόπι βρίσκεται στην ευρύτερη περιοχή των Δαφνών του Ηρακλείου Κρήτης και σε υψόμετρο 550 μέτρων. Το έδαφός του είναι πηλώδες, με ψιλό χαλίκι και περιεκτικότητα ασβεστίου. Αρχικά έγινε κλασική λευκή οινοποίηση για να παραχθεί ένα κρασί βάσης κατάλληλο για αφρώδες με τη méthode traditionelle. Δηλαδή, κρασί με υψηλή οξύτητα και χαμηλό PH, ώστε να αντέξει την παλαίωση, «ουδέτερο» αρωματικά και με μεγάλο όγκο. Ακολούθησε η δεύτερη ζύμωση στη φιάλη και η παραμονή στις οινολάσπες (sur lies fines) για 24 μήνες. Η εκπωμάτιση (dégorgement), έγινε το Μάιο του 2016 επιλέγοντας το liqueur d'expedition ώστε να έχουμε ένα κρασί brut. Αλκοόλ: 13% vol Υπολειμματικά σάκχαρα: 4 gr/lt Ολική οξύτητα: 7,0 gr/lt Ολικό θειώδες: 93 mg/lt 750ml Το κρασί μπορεί να παλαιώσει για τέσσερα χρόνια. Το κρασί έχει ένα ελκυστικό χρώμα, αχυροπράσινο σε ασημένιο χρωματικό φόντο. Οπτικά διακρίνουμε ένα “κορδόνι” από παιχνιδιάρες και αστραφτερές μικρές φυσαλίδες, οι οποίες καταλήγουν σε κρεμώδη αφρό. Αρωματικά είναι πολύπλοκο, δημιουργεί αρωματικές εντυπώσεις που θυμίζουν μήλο, αχλάδι, τσουρέκι από τη “μαγιά” της ζύμωσης, σε φόντο μελιού, κεριού και βερύκοκου. Η γεύση είναι εξαιρετικά δροσιστική και ζωηρή, με επίγευση καλής διάρκειας. Προτείνουμε να μένει η φιάλη στον πάγο για μισή ώρα πριν σερβιριστεί, σε θερμοκρασία 9-10⁰C και σερβίρουμε σε ποτήρι flute ανοιχτής τουλίπας. Είναι ένα αφρώδες κρασί με τεράστια γκάμα δυνατοτήτων. Μπορεί να λειτουργήσει ως δροσιστικό apéritif , αλλά οι δυνατότητές του φαίνονται όταν συνδυάζεται με φαγητό. Είναι ιδανικός συνδυασμός για τα θαλασσινά. Στρείδια, μύδια, χτένια, κυδώνια, γυαλιστερές, χάβαρα. Γαρίδες και αστακοί σε οποιοδήποτε στυλ, ψητοί, βραστοί ή στον ατμό, με λίγο λάδι και λεμόνι. Τα μανιτάρια, είτε σερβιρισμένα ως ξεχωριστό πιάτο, είτε ως υλικό ανάμεσα σε άλλα πιάτα είναι εξαιρετικός συνδυασμός. Όμως, αν δε σας αρέσουν τα θαλασσινά, τότε μπορείτε να συνδυάσετε το αφρώδες με ελαφριά πιάτα κοτόπουλου.
Χρώμα	Λευκός
Ελληνική Ποικιλία	Βιδιανό
Κατηγορία Ποιότητας	Κρητικός ΠΓΕ
Χρονιά	2015
Χώρα Προέλευσης	Ελλάδα
Περιοχή	Κρήτη
Ποσότητα	750ml
Φιάλη	0.75lt
Ξηρότητα	Ξηρός
Κατάσταση	Αφρώδης
Αλκοόλ	13%
Πότε να το πιείτε	Επιδέχεται Παλαίωση
Ταιριάζει εξαιρετικά με	Συνδυάζεται με αχνιστά όστρακα, ψητό σολομό και άλλα λιπαρά ψάρια, καβούρια, πιάτα με μανιτάρια, αυγοτάραχο, σούσι, πιάτα με κοτόπουλο και ώριμα τυριά.
Ταιριάζει με	Όστρακα, Τυρί Μαλακό Λευκό Ωριμο/Αλμυρό, Ψάρι Παχύ Ψητό Σχάρας
Τύπος Κιβωτίου	Ξυλοκιβώτιο

Αξιολογήσεις Πελατών

4 Αξιολόγηση από Ελένη (Αναρτήθηκε στις 6/7/2017)

Τιμή
Ποιότητα

Φανταστικος αφρωδης οινος απ τον κ. Δουλουφακη

Tο πρώτο 100% αφρώδες Βιδιανό Αξιολόγηση από Βασίλης Αλεξανδράτος (Αναρτήθηκε στις 9/3/2017)

Τιμή
Ποιότητα

Φέτος επέλεξα ελληνικό αφρώδες για την αλλαγή του χρόνου. Το Sparkling Βιδιανό του Δουλουφάκη, είναι το πρώτο 100% αφρώδες Βιδιανό, με την παραδοσιακή μέθοδο και 24 μήνες στην φιάλη! Εξαιρετικό δείγμα με συνεχόμενες μικρές φυσαλίδες, γαργαλιστική αλλά όχι έντονη οξύτητα, αρώματα μαγιάς, ψωμιού, πυρηνόκαρπων φρούτων και επίγευση ατελείωτη! Και καταπληκτική τιμή!
Μπράβο και πάλι μπράβο στον Mister Βιδιανό!

Συνόδευσε επάξια την Βασιλόπιτα στην αλλαγή του χρόνου!

Εξαιρετικο! Αξιολόγηση από ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ (Αναρτήθηκε στις 14/2/2017)