Τα ελαιόλαδα της Messolongi Fields προέρχονται από τους οικογενειακούς ελαιώνες. Τα δέντρα καλλιεργούνται με μεθόδους φυσικής καλλιέργειας, ενώ ως οργανικό λίπασμα χρησιμοποιείται μόνο φύλλα ελιάς. Είναι απολύτως υγιή και μεγαλώνουν με φυσικό τρόπο χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων ή φυτοφαρμάκων, έχουν τη σωστή απόσταση μεταξύ τους – αραιή φύτευση ελαιώνων -, καλλιεργούνται σε πλαγιές με χώμα υψηλής στράγγισης, θρέφονται με θαλασσινό αέρα και λούζονται το άπλετο φως του ελληνικού ήλιου.