Τάσος Πικούνης

Αχ αυτό το φινάλε! Ασφαλώς το φινάλε είναι το σημαντικότερο μέρος σε ένα θεατρικό ή κινηματογραφικό έργο, σε ένα μουσικό κομμάτι, σε οποιαδήποτε παράσταση ή εκδήλωση… γιατί να μην είναι και στο φαγητό; Ονομάζεται… επιδόρπιο, και είναι το τελείωμα ενός γεύματος… γλυκό, καφές, τυρί ή τυριά, κρασί συνήθως γλυκό, ποτά, bitter χωνευτικά ή και τόσα άλλα που θα κλείσουν με απλό ή εντυπωσιακό τρόπο ένα γεύμα. Ιδιαίτερα τώρα, ένα Ιδιαίτερα τώρα, ένα πραγματικό Grand Finale μπορεί να απογειώσει το Πρωτοχρονιάτικο δείπνο σας!

Γιορτές… Χαρά, ευθυμία, διασκέδαση, ανεμελιά, δώρα, ρεβεγιόν και… σαμπάνια! Με πολύ αφρό και φυσαλίδες!

Η σαμπάνια μας τονώνει, χάρη σε αυτές τις εντυπωσιακές φυσαλίδες που δεν λένε να σταματήσουν να ανεβαίνουν από τον πάτο του ποτηριού!. Ποιος φίλος του κρασιού δεν ενθουσιάζεται όταν δοκιμάζει σαμπάνια, είτε για να γιορτάσει κάτι μεγάλο είτε μικρό; Το πιο γιορταστικό κρασί που υπάρχει είναι ασφαλώς απαραίτητο τώρα στις γιορτές! Και ασφαλώς μπορεί να αντικατασταθεί από ένα ποιοτικό αφρώδες κρασί(και υπάρχουν πολλά εξαιρετικά Ελληνικά!) αλλα -γιατί να το κρύψουμε!- άλλη η αίγλη της αυθεντικής Σαμπάνιας, ή επί το λαϊκότερο, «άλλα τα μάτια του λαγού και άλλα της κουκουβάγιας»!

Ασφαλώς τα lockdowns και οι περιορισμοί στις συγκεντρώσεις λόγω Covid, κυριολεκτικά εξαφάνισαν τις εκθέσεις κρασιών, και γι’ αυτό είναι βέβαιο οτι η επανέναρξή τους θα κάνει όλους τους φίλους του κρασιού εξαιρετικά χαρούμενους! Η πρώτη έκθεση κρασιού είναι τα «Μεγάλα Κόκκινα Κρασιά». Αν συστήνω την επίσκεψη στην έκθεση σε όλους, τη συστήνω με ιδιαίτερη έμφαση στους νέους φίλους του κρασιού... Γιατί;

Γράφω αυτές τις σκέψεις μου τώρα που καταλάγιασε ο κουρνιαχτός* από τις δηλώσεις, τα άρθρα, τις γευσιγνωσίες κλπ της 1ης Νοεμβρίου, της Παγκόσμιας Ημέρας του Ξινόμαυρου…

Θέλω να ξεκινήσω αντιγράφοντας εδώ τη δήλωση της Χαρούλας Σπινθηροπούλου στο allwinestories:

«Το Ξινόμαυρο είναι η ποικιλία της Νάουσας και για μένα μια από τις πιο σημαντικές της χώρας, ποικιλία με προσωπικότητα που μπορεί να την αγαπάς ή να τη μισείς. Eμείς την λατρεύουμε και προσπαθούμε να προσεγγίσουμε νέους καταναλωτές. Η Νάουσα ποτέ δε θα γίνει κρασί ευρείας κατανάλωσης, μπορεί όμως να σε ταξιδέψει και το ταξίδι σου να είναι αξέχαστο. Προς αυτή την κατεύθυνση δουλεύουμε εδώ στην Αργατία και αυτό το μήνυμα θέλουμε να δώσουμε στη Νάουσά μας.»

Ένα τέλειο φαγητό μπορεί να εμφανιστεί ξαφνικά… εκεί που δεν το περιμένεις! Σε ένα εστιατόριο, σε κάποιο wine bar, ακόμα και στο σπίτι! Το δοκιμάζεις, μια πρώτη μπουκιά, το πρώτο άρωμα… και τρελαίνεσαι! Θέλεις βέβαια να κάνεις την απόλαυση ακόμα μεγαλύτερη… προφανώς θέλεις το τέλειο ταίριασμα με ένα κρασί που θα ανεβάσει το πιάτο στο επίπεδο μιάς αξέχαστης εμπειρίας!

Μετά τα αποτελέσματα του Διαγωνισμού για τα κρασιά από το Βόρειο Ημισφαίριο που ανακοινώθηκαν τον Μάιο, οι ειδικοί κριτές του Διαγωνισμού International Wine Challenge (IWC) συναντήθηκαν ξανά τον Οκτώβριο για να κρίνουν τα κρασιά από Νότιο Ημισφαίριο. Μετά, τα χιλιάδες χρυσά μετάλλια που απονεμήθηκαν παραπέμθηκαν στην Κριτική επιτροπή του Διαγωνισμού για να αποφασίσει ποιοι από τους νικητές των χρυσών μεταλλίων άξιζαν τα πολυπόθητα Trophy του διαγωνισμού! Ανάμεσα στα Τρόπαια και 2 Ελληνικά κρασιά! Το Κτήμα Αργυρού - Vinsanto Late Release 2001  και το Κτήμα Αλφα Μαλαγουζιά Χελώνες 2020 .

Χρειάστηκαν 6 Masters of Wine, 7 οινολόγοι, 4 Δημοσιογράφοι οίνου, 7 Sommeliers και 3 Dip. WSET για να συναποφασίσουν ότι στον Διαγωνισμό Οίνου της Θεσσαλονίκης του 2021 το καλύτερο Ξινόμαυρο είναι από τη… Δράμα, το καλύτερο Αγιωργίτικο από το… Παγγαίο(!), το καλύτερο Ασύρτικο από τη… Χαλκιδική (!!! εδώ πραγματικά σπάει το… κοντέρ!), το καλύτερο Μοσχοφίλερο είναι εκτός ΠΟΠ Μαντινείας, το καλύτερο Αγιωργίτικο βαθμολογείται με μόλις 89/100(!) και παίρνει ΑΡΓΥΡΟ μετάλλιο(!) και το Άλφα Ξινόμαυρο Single Vineyard Σκαντζόχοιρος που φέτος κατετάγη 1ο κρασί στα 50 καλύτερα κρασιά του κόσμου από το Vine Pair εδώ κατατάσσεται στην … 222η θέση, παίρνει ΧΑΛΚΙΝΟ μετάλλιο και βαθμολογία 86/100!

Η αγάπη μου για το Βιδιανό είναι μεγάλη και ιδιαίτερη… όχι απο κάποια ιδιοτροπία, βέβαια, αλλά επειδή είναι μια κορυφαία Ελληνική λευκή ποικιλία, και έχει μια δυναμική ικανή να τη φέρει σε διεθνές επίπεδο μακροπρόθεσμα δίπλα στο Ασύρτικο Σαντορίνης. Υπό κάποιες προυποθέσεις, βέβαια: Η πρώτη, να μην γίνει ο «μαϊντανός» όλων των οινοποιείων, όπως έγινε η Μαλαγουζιά με αποτέλεσμα να γεμίσουμε με διαφόρων αρωμάτων Μαλαγουζιές-κολώνιες. Η δεύτερη, να την αφήσουν ήσυχη στην πατρίδα της την Κρήτη, όπου τα περισσότερα Βιδιανά είναι εξαιρετικά!